中华菜系
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川味冷拼郑绍武本书为读者介绍了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧,以及一些川菜的历史典故或趣闻,让人们不仅品味川菜,也了解悠久灿烂的川菜文化;包括:凉拌海蜇;桂花冬瓜;香辣鸡肫;色拉圣女果等菜。
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香菇美味30种程炳新编著本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做香菇美味菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要,且适合家庭制作的香菇美味30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂,科学实用,易学易做,适宜于广大家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。本书前言特色及评论文章节选
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实用写作暴拯群[等]主编''''为了帮助读者提高写作能力,适应社会的需要,我们结合社会实际情况,根据国家最新规定,并吸取了学者们的研究成果,编写了这部《实用写作》。本书体例新颖,内容详实,例文规范,实用性强。本书但求实用,主要突出常用文体写作技巧训练,加强写作能力的培养。使读者能够举一反三,轻松掌握用文体的写作。''''
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吃遍上海江礼旸著文;马建平摄影《吃遍上海》介绍了上海名菜,内容包括:Follow Me 吃遍上海;徐家私菜精作坊;虹桥宾馆老宁波餐厅等内容。
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稀特蔬菜大众菜谱汪兴汉主编;夏育成等编著蔬菜是仅次于粮食的理要食品,人们通过食用不同种类的蔬菜,可以从中摄取丰富的维生素、主物质、碳水化合物以及蛋白质,脂肪和有机配等营养,蔬采还有不同的药用价值,某些蔬肛本身即含有不同的药用成分,可以直接入药或具有一定的食疗作用。蔬菜的种类与品种繁多,而各种蔬采所含营养不一,又各俱特色。蔬采又如其他中药药性一样,也有四气五味之分,即寒、热、温、凉“四气”和酸、苦、甘、辛、咸“五味。因此,不同的蔬菜都有各种不同的食用价值。
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大众素菜谱赵云辉编著本丛书分为《大众素菜谱》、《大众保健菜谱》、《大众凉拌菜谱》及《大众汤菜谱》4本。其特点为:每种蔬菜或禽蛋均介绍有十几种不同的制作方法,其中大多数为近年来流行的或新创的烹饪方法。本丛书为家庭厨房的必备手册。读者对象:广大读者。
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都是牛肉梁琼白著本书内容包括四大类。分别为肉片类:百合牛肉、蚝油牛肉、沙茶牛肉、金针牛肉、椒麻牛腱、回锅牛肉、香芹牛肉、子姜牛肉、白灼牛肉、滑蛋牛肉、香蒜牛肉、葱爆牛肉、麻辣牛筋、宫保牛肉、鲜茄牛肉、苦瓜炒牛肉。肉丝类:芋香牛柳、青椒牛肉、红椒牛肉、青蒜牛肉、韭黄牛肉、干丝牛肉、干煸牛肉丝、京酱牛肉丝、橙汁牛柳、雪菜牛肉。肉块类:银萝牛腩、咖喱牛小排、当归牛腩、果汁牛腩、茄汁牛腩、莲藕炖牛腩、洋葱扒牛排、罗宋汤、五香牛腱、谦记牛肉。肉馅类:香芹牛肉饼、炒牛渣、南煎牛肉饼、酸豆炒牛肉。
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四川流行火锅李晓文[等]编著重庆火锅经百年历练,由水流沙坝的江湖之作,演变成"烫"遍全国的餐饮文化产业,这中间,不知有多少人栉风沐雨,艰苦跋涉,不知有多少人殚精竭虑,闪耀着智慧的火花。现由重庆火锅业的著名企业制作了重庆火锅的各色品种,摄制成画册,以飨读者。
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好菜一锅煮罗进雄著《上海史研究译丛》精选当今海外一流学者有关近现代上海史研究的经典之作,可读性和学术性兼具,并由国内专家翻译。海外学者以独特视角、独有材料和独到见解,对上海历史作出有别于以往的解读,内容涉及上海道台、警察、妓女、工业家、侨民、同乡会、救火会、苏北人等众生相。
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美味时鲜鱼菜徐文彬编著编辑推荐:本书是巧手美食系列中的《美味时鲜鱼菜》分册。书中以精美的图片及细致的步骤,介绍了许多美味时鲜鱼菜的主要原料、配料以及制做过程。本书内容丰富,图文并茂,通俗易懂,具有较强的可操作性,可供餐饮界人士及家庭参考制作。