本书的主要内容包括：明火白粥、鲍鱼鸡丝粥、冬菇鸡粥、鸳鸯鸡粥、鸡胗粥、粟米鸡爪粥、窝蛋牛肉粥、牛肚片粥、牛内丸粥、皮蛋瘦肉粥、菜干排骨粥、猪血粥、粉肠肉片粥、及第粥、腰肝粥、猪血粥、粉肠肉片粥、白果肚片粥、及第粥、腰肝粥、猪肉丸粥、鲩鱼腩粥、生滚鱼片粥、咸鱼肉片粥、鱼片肝粥、皮蛋鱼片粥、鱼片牛肉粥、鱼头粥、生菜鱼球粥、白鳝片粥、海鲜粥、蚝豉瘦肉粥鲜虾粥、鲜贝粥、干贝牛蛙粥、鸭肉海参粥、芥菜咸蛋鸭肉粥、双豆百合肉片粥、菜干烧鸭粥、松子芝麻粉肠粥、糯米麦粥、腊八粥、荔湾艇粥、莲子荷叶芡实粥。

蛋的营养成分有蛋白质、脂肪、维生素等，其中最主要的营养成分即蛋白质。鸡蛋中的蛋白质储存于蛋黄内，不仅适合人体吸收，更是维持人体结构及修复受损组织最不可或缺的要素之一，而过多的蛋白质会变成脂肪储存起来，或产生热量而增强体力。蛋类虽好，还应适量食用。本书前言外形圆的蛋，蛋黄较大，外形长的蛋则蛋白较多。新鲜的鸡蛋，外皮略显粗糙，色泽白亮，若是外壳灰暗，摇动时有响声，且蛋壳光滑，就不太新鲜了。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄饮满而有光泽，蛋白凝结而不易扩散，若是蛋黄凹陷，蛋白四散，就是已经变质的收了。特色及评论文章节选

平菇藕片汤：材料：平菇4朵、莲藕1节、红枣10粒、姜2片、排骨300克。调味料：酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许作法：1、先将排骨洗净，并氽烫过，去除血水后冲净，放入10杯开水中，煮开后淋酒1大匙，加入姜片，改小火煮烂。2、莲藕洗净外皮，切除两端的藕节后对剖两半，再切片，放入排骨中同煮至烂，同时加入洗净的红枣，小火煮40分钟。3、平姑洗净，切厚片后放入，并加盐调味，待所有材料皆已熟软即可关火，撒上胡椒粉后盛出食用。本书前言特色及评论文章节选

编辑推荐：本书是巧手美食系列中的《美味时鲜鱼菜》分册。书中以精美的图片及细致的步骤，介绍了许多美味时鲜鱼菜的主要原料、配料以及制做过程。本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的可操作性，可供餐饮界人士及家庭参考制作。

《中华美食系列之三》向喜欢河鲜、海鲜的朋友们介绍河鲜、海鲜的新做法、新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过，全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点：色、香诱人，味道鲜美，更重要的还有注重营养和健康。本书是其中一册。

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本书主要介绍了天律名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。

本书收有：“奶汤杂烩火锅”、“羊肉火锅”、“鲫鱼羊肉汤锅”、“风味兔火锅”、“狗肉火锅”、“归杞蛇肉火锅”、“鱼头火锅”等火锅菜谱。

本书介绍了中国从1961年到1965年的文学思想史，内容包括夹缝中的“1962”、古今生死共存亡——60年代初的历史剧与历史小说、人鬼情——在阶级斗争主体与革命英雄夹缝中的“异端”等。

本书叙述了中国饮食文化的源头，讲述了中国餐饮业祖师爷的信仰传说，内容包括祖师爷信仰的演进，中国餐饮业祖师爷的分类，中国烹饪厨艺业祖师爷，中国造酒业祖师爷等。