中华菜系
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家常风味菜380 例封长虎 编著收中详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等,有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂,可供广大家庭日常烹调使用,也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件,所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜,其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。
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蘑菇七种张炜著这篇小说写得非常自由,复杂却又单纯。整个看是一个破案故事——一桩用毒蘑菇害死亲夫的凶杀案发生的前前后后。可它又是一个林中老人设法获得一个年轻美丽的女教师的故事。从另一外角度看,它更是一场内部曲折争夺领导权的严酷斗争。现在看,这部书中所表现的激情,思维的自由,想像的能力,以及它的有趣,都是我今天极为羡慕的。——张炜
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生存日记吕岛著吕岛,湖北黄冈人,青年诗人。广东省作家协会会员,毕业于武汉大学历史学系和新闻学院,现就职于广东电影台。曾出版个人诗歌专集《野生的浪花》、《我是男人》等。2000年,作为《生存大挑战》活动的主人公之一,在195天的日程里,跨越了38000多公里,足迹踏遍中国陆路边境十多个省(区),挑战生存、挑战自然。《生存日记》以日记的形式,诗与散文的笔调,生动优美的文字记录挑战者的生存故事。内容广博而精致,带给读者特殊的生存体验和极限挑战的感受,并涉及对生态环境的忧虑,西部人民生存状况的真实展现,陆路边境线上的历史尘埃以及丰富多彩的民族风情,作者沿途拍摄了数千张精美珍贵的照片,给予读者图文并茂的视觉享受。本书以日记的形式,诗与散文的笔调,生动优美的文字记录挑战者的生存故事。内容广博而精致,带给读者特殊的生存体验和极限挑战的感受,并涉及对生态环境的忧虑,西部人民生存状况的真实展现,陆路边境线上的历史尘埃以及丰富多彩的民族风情。作者沿途拍摄了数千张精美珍贵的照片,给予读者图文并茂的视觉享受。在《生存日记》中,作者用透了“以情传景,以景传情”的写作技巧和方法,对人物的心理活动以及故事情节都描绘得很生动,并且在字里行间时不时地迸发出一种富有哲理的启迪,撞击着读者的目光和心灵。美中不中足的是,在有些篇幅中,作者将远离人世间的孤独感演染得过重,在反映挑战者者向困境挑战的活动时,一些感人的细节没能写出更多的特色。
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教学菜劳动和社会保障部教材办公室组本书是中等职业技术学校烹饪专业的实习课教材。主要内容有:炸、烹类菜肴,熘类菜肴,爆、炒类菜肴,煎、贴、烤类菜肴,炖类菜肴,焖类菜肴,扒、烧类菜肴,煮、烩类菜肴,蒸类莫须有肴,氽类菜肴,冻、炝、腌、醉类菜肴,酱、卤类菜肴,拔丝、挂霜、蜜汁类菜肴等。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由扬州煤炭烹饪技术学校朱年编写,南京旅游学校周妙林主审,徐树、王镇参加审稿。
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应用写作牟瑜编著编辑推荐:本书既可用作大中专院校、各类职业技术院校教材,也可供在职者、自学者学习参考。本书由理论篇和文体篇组成。共分十二章,分别介绍了应用写作的过程、应用写作的主旨、应用写作的选材、应用写作的结构、应用写作的语言、应用写作的表达方式、公文、事务文书、经贸文书、法律文书、礼仪文书、经济学术论文。
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宫廷菜美味30种吴杰等编著本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做宫廷菜肴而编写。书中从历代宫廷御膳房名厨们所创制出的名菜中,精选了能够满足家庭需要、且适合家庭制作的宫廷菜肴美味30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。
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肥肠美味30种刘自华本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做肥肠菜而编写。书中收了适合家庭制作的肠肴30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点等作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书前言本书图文并茂,科学实用,好懂易学,适宜于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。`特色及评论文章节选豉椒烧肥肠原料净肥肠400克,尖辣椒75克,葱姜蒜共50克,永川豆豉1汤匙,黄酒1汤匙,老抽屉/2汤匙,精盐碱地/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,白糖1/2茶匙,水淀粉1汤匙,烹调油50克,鸡汤350克。制作①肥肠洗净适当切块。尖椒洗净,剁成颗粒状。豆豉、葱姜蒜切细末。②锅中放入清水,肥肠下锅烧开,捞出再用清水漂洗干净。锅刷净上火,放入烹调油烧油热……
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福建菜谱林华名小吃包括了在八闽大地上源远流长、经久不衰的各种风味小吃,本书详细介绍了这些风味小吃的配料及制作方法。
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汤菜张凯本书在汤菜的选择上力求新颖,适合现代人的口味,将一些过于家常的汤品略去,结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验,在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。
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豆制品美味30种吴杰本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做美味豆制品而编写。书中精选了既具有代表性、且适宜于家庭制作的豆制品美味30种,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成品特点作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。