本书不仅介绍了“辣椒、芥末、葱姜蒜”等辣味菜肴的制作方法，而且重点强调了辣味菜的烹饪技巧和有关辣椒的小常识。本书共两册，330款菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心得、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述，层次分明，工艺独特，图文并茂，便于操作，愿人们在做菜时不再徒留遗憾。

编辑推荐：本书是目前全国第一部系统、全面、客观反映我国社会信用体系建设和社会信用中介机构发展情况的大型工具书。它集中了有关社会信用问题的理论、实践、政策、借鉴，既可以作为政府部门起草制订有关社会信用体系发展政策的决策参考，也是地方政府规范和推动社会信用体系建设的实践借鉴；本书不仅是专家学者和大专院校学生研究中国社会信用体系建设的重要参考资料，更适合作为社会信用中介机构的业务手册；同时也是社会各界人士、广大企业了解社会信用问题以及社会信用中介机构打交道的指南。

现代文体写作教程：本书包括十章内容，全面介绍了今天人们在日常生活中可能碰到的各种常用应用文，本书为每种常用问题进行了通俗的理论阐释，并提供了规范的例文，以备读者参照仿写。

本书由浅入深，循序渐进的讲解了45种食品的雕刻方法，从花卉到鸟类，由动物到人物都有涉及。尤为可喜的是，书中各品种均配有完整的雕刻过程彩图及各步骤的制作说明，既使是不会食品雕刻的厨师，也可以跟随此书，自已学习。有一定食雕基础的厨师，也可以将其作为参考书，其中不乏很多造型美观，构图完美，构思新颖的作品。本书可作为各类烹饪学校、烹饪补习班的教学用书，同时也可作为食品雕刻的自学教材。

本书是中华美食林上海菜中的《上海冷菜》分册。本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的可操作性。读者不仅可从中领略到上海菜肴所具有独特浓郁的地方特色，同时亦可作为制作的参考资料。

《投资·贷款·纳税指南》特点可以概括为“实用”、“新颖”、“通俗”。实用——《投资·贷款·纳税指南》众多作者理论水平均较高，且大多在银行、证券公司、税务部门工作，具有实际的投资、贷款或税务工作经验，国此本书所述内容均与实际的投资、贷款及纳税活动一致。新颖——随着我国加入WTO，我国在投资、贷款及纳税方面的变化很快。通俗——本书所面对的对象是需要解决投资、贷款及纳税问题的社会大众，尽管本书对于专业人士也具有很高的参考价值，但是本收仍力求用最浅显易懂的语言和叙述将各类本来非常专业的问题以非常连贯的逻辑加以阐述。

本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、色芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且，“知其所以然”，能直至触类旁通、举一反三的效果。

中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长，有趣的是，虽然名称叫法或许不同，但各个菜系中都必定有以豆腐及腐竹之类的豆制品为主料的菜肴，而且备受重视。豆腐传到世界各国以后，它的食用方法变得更为丰富多样，本书便收录了东南亚及西式的豆腐食谱，可供各位读者参考仿制。豆腐白如纯玉，细若凝脂，其味清谈中带鲜美，吃起来适口清爽，久食不腻，不但适于各种烹调方法，而且老少皆宜。难怪西方人在食了中国的豆腐之后都赞不绝口，称它为“中华第一美食”，可见其确有独特之处。豆腐及各种豆制品的制作都离不开黄豆，黄豆富含蛋白质，营养丰富，素有“绿色肉食”之称。用它制出的食品当然也同样含有丰富的营养成分，而且由于改变了黄豆的质地，口感更佳，确是健康又美味的食品。书中介绍的菜式从油炸到蒸，从汤糕到甜品，款款俱备，而且中西式的做法兼有之，样式和做法应能给读者更多的选择。

肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真，肥肠菜已越来越为人们所喜爱，制作的方法也越来越多，并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合，从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特，内容详尽，层次分明，图文并茂，语言通俗易懂，便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。本书共介绍169款肥肠佳肴，愿您能在厨事中找到乐趣，在饮食中得到健康。

本届大赛的热菜制作富有创意，很具特色，有了长足的进步；冷菜和雕塑的提高更为明显。作品的创意新，造型新，搭配协调，刀工精细。一道道精美的作品，形象逼真，宛如一件件精致的艺术品，令人耳目一新。在气势浙菜百花园中，又增添众多鲜花奇葩。为了展示浙菜新貌，介绍时下的机关报浙菜，我们从比赛作品中挑选了一部分精品，编辑出版《浙江新菜》，供餐饮界同行学习借鉴，交流切磋。