提到饮食，中国人有一句俗语，叫民以食为天。随着社会的日益富裕，知识水平的逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮食，作宏观的和微观的深入探讨，是切合时宜的，很有必要的。本套丛书由专家撰写，分为专业系列和物料系列两大类，前者包括烹饪技艺，饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。本书特色：·本书图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。·深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选购及浸发方法，言之有物。·全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。·详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。

宝马公司为何能从破产边缘恢复并成为欧洲是强大的公司之一？盛世公司的全球战略为什么将其拖入崩溃边缘？飞利浦公司杰出的创新纪录为何没能转化为市场成功？玛莎百货、塞恩斯析里连锁店、路透集团持续成功的原因何在？通过对一系列欧洲企业成功与失败案例的分析，约翰·凯探讨了“什么造就了一家成功的公司”这一重要问题。约翰·凯认为，人们不应该用组织规模和市场份额来衡量成功，而应该用价值增值来衡量——即超出原材料、薪金总额和资本投入的那部分产出。公司战略应以“我们如何才能与众不同”这一问题为出发点，着眼于价值增值这一基本目标。约翰·凯还确定了能为企业带来价值增值的4项关键要素：创新、声誉（特别是品牌的形式）、战略性资产（政府授权的垄断或限制竞争对手进入市场的其他方式）和构造（公司与员工、供应商和客户之间的关系）。成功不会在管理者们描绘关于公司命运的宏伟蓝图时光顾，只会在他们根据组织的独特能力和优势——特别是在组织构造的关键领域内——采取行动时降临。作者简介：约翰·凯，英国最重要的经济学家之一，现为伦敦商学院经济学教授，牛津大学教授，伦敦经济研究所主席。他21岁便进入牛津大学担任教职，并成为牛津大学赛德商学院的第一任院长。他创立的伦敦经济公司是英国规模最大的独立经济咨询公司，公司营业额达1000万英磅。他还担任哈利法克斯公司的董事长并兼任几家投资公司的董事。他是迄今为止惟一一位被评选为英国学会会员的管理学教授。他的研究兴趣既包括商业战略，也包括公共政策，主要著作有《经济和商业》、《市场的真相》等。他每两会在《金融时报》上发表专栏文章。目录：序前言Ⅰ成功的公司1战备结构2价值增值Ⅱ商务关系3合作与协调4关系与契约Ⅲ独特能力5构造6声誉7创新8战略性资产Ⅳ从独特能力到竞争优势9市场10合并11可持续性12专有性13竞争优势的价值Ⅴ竞争战略14定价与定位，115定价与定位，216垂直Ⅵ战略审核17公司18国家Ⅶ战略的未来19商业战备简史20结论

你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴？你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次？你是否也想将当今流行的菜品端上自家的餐桌？为此，我们在《大众菜谱》成功的基础上，根据“家常、美味、易做、营养”的原则，重新策划编辑了这套“现代人·大众美食系列”图书。第一批先推出7本，包括凉菜、素食、肉食、主食、汤羹、炖补、调味与调馅，并将陆续推出更多的家常菜谱。30年的时间生活在改变，美食也在改变，面对广大读者日新月异的美食需求，“现代人·大众美食系列”在保留了旧版经典家常菜的基础上，加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示，以新颖的开本形式、活泼的版式设计，给你带来最贴心的美味感觉。

你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴？你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次？你是否也想将当今浒的菜品端上自家的餐桌？为此，我们根据“家常、美味、易做、营养”的原则，从新策划编辑了这套“大众菜谱”系列图书。第一批先推出6本，包括凉菜、素食、肉食、主食、汤羹、炖补，并将陆续推出更多的家常菜谱。 我们非常感谢广大读者对《大众菜谱》的一贯支持。正是因为有了你们，《大众菜谱》才创造了自出版以来共计发行300多万册的辉煌成绩。30年的时间生活在改变，美食也在改变，面对广大读者日新月异的美食需求，新版“大众菜谱”系列在保留了旧版经典家常菜的基础上，加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示，以新颖的开本形式、活泼的版式设计，给你带来最贴心的美味感觉。我们知道，“现代人·大众美食系列”不会十全十美，因为菜肴永远在变，菜谱亦是。我们希望这套菜谱能帮你在餐桌上多换几种好吃的花样，并更多地感受到家常美味给生活带来的欢乐。衷心祝愿你拥有家常美味，拥有幸福生活。

蔬菜的烹调，也许更需要慧心和妙手。豆腐的滋味如同一张白纸，如何点染全都存乎一心；蔬菜又各自不同，芦笋与茭白的差别之大，无疑比牛羊肉之间的远甚。而对于每种蔬菜，我们都不得不顺着它们的天性去梳理，才能有色香味诸般周全的作品。谓余不信，可以菠菜为证。西餐做菠菜是下白水煮成糊状，放点调味然后就用勺子把这惨绿色的糊糊舀一团到盘子里。此种手段颇合卫生但人们却难以接受。因此每一成年人都有了义务露出牙齿、坚硬地微笑着，以劝说下一代多吃一小口。作？还峋哂形袷稻竦拿褡澹嵌杂诓げ说恼庵痔茸憧闪钊瞬镆臁＜热荒芄辉诓げ说男媳硐殖瞿茄嗟拇厦鞑胖牵敲戳侠沓龊贸砸坏愕牟げ耍疽膊挥κ鞘裁茨咽隆６颐侨炊贾溃灰桃混獭⒃倜钜幻睿慌涛兜廊萌魏魏⒆佣疾换峋芫氖卟思央染妥龊昧恕６遣说难丈⑿巫慈韵驶畋搪獭？由于蔬菜的种类实在太多，对美味蔬菜的操作会发生类似博物学的兴致。每一棵蔬菜都有源远流长的历史，看似简单，实则都是学问。如何才存得下菜香？如何保存菜色？哪里产的莲藕丝最长？哪里的萝卜更清甜？最普通的大白菜，佐以海蜇则见其甜脆，佐以奶汁又见其绵滑。就连侍女晴雯都知道去净叶子的蒿秆有清清爽爽的好处，那么王熙凤炮制茄鲞的秘法，更不知含了多少巧心思。做菜的结果并不重要，关键在于尝试的过程，个中乐趣还需各位慢慢体会。其实这种文雅的烹调，原本就有资格成为像花艺一样的怡情乐事。

汤谱系列·老婆靓汤丛书。在全面建设小康社会的中国，国人在享受经济发展带来的生活改善和高科技带给人类种种好处的同时，也密切关注着自身生活的质量，渴望健康与长寿。《抗衰益寿汤》顺应春、夏、秋、冬四季的交替，给予你与自然界和谐相处、抗衰益寿的汤水，让读者诸君通过后天的汤水调养，增强体质、提高自身的抗病、康复和抗衰的能力，达到抗衰益寿的目的。

新生活丛书。本书具体考察集体中的人事及其在人际关系中应用的书籍。如能对面向新世纪、期望在人生和事业上获得较大飞跃的三十而立之人有所帮助，乃将是万幸之至。

水手波派的女友奥利佛不是今天被坏人抓去，就是明天在什么地方闯一个小祸，菠菜是大力水手波派的恩物，每到紧急关头，只要有罐头菠菜在手，就能给他无穷力量，解决一切难题。那个总是叨着麦秸烟斗的主角就是大力水手。虽然他总是提醒我们吃菠菜有点让人心烦，但是，总的来说，他还是挺可爱的。大力水手只要吞下几罐菠菜，肌肉立即隆起，个子也迅速长高，那些老是想欺负他的坏蛋就会对他怕得要死！正义总是在大力水手这边！呵呵，你看，打败了坏蛋之后，他的女朋友用多么崇拜的眼神看着他！经过数十年头，大力水手已经是家喻户晓的卡通大明星。经典的卡通大片《大力水手》，每一集都充满了无穷的乐趣，令人捧腹大笑。千万不要错过这一辑精彩的经典大力水手！

有一只老熊，不知道它多大年龄，只知道它爱种蘑菇，地里、路边和屋顶上，种得到处都是，饿了，老熊从来不吃松子、板栗，只吃它自己种的蘑菇，吃起来声音好响：吧叽吧叽，吧叽吧叽……要是你听见了，准得流口水。因为老熊这么喜欢种蘑菇，吃蘑菇，大伙便叫它蘑菇熊。

《老人生存与法》涵盖了老人工作、生活各个层面的法律问题，是一本老人学法、用法的通俗易懂的教科书。《老人生存与法》收集了96个典型、生动的案例，配以案后评述，既阐释了与老人有关的法律问题，又宣达了作者作为社会中人的真实情感。《老人生存与法》不是一般的案例选。作者用生动的笔触介绍了每一个案例的发生及进程，读来情节曲折摄人心魄，很像一篇故事，但却发生在我们身边的真实故事。《老人生存与法》不是一本法律论文集，但每一篇都有对法律的深刻理解和详细分析。看得出，有着30年法官生涯的作者，已经开始了从必然王国向自由王国的升华。我想对从事审判工作法官来说，此书也有一定的参考价值。《老人生存与法》是一本适应我国迅速进入老龄社会的应时之作。1亿3千万的庞大老人群体需要一本通俗易懂的法律读物，以保障他们的切身利益，而老人服务机构、老人维权人士也需要一件得心应手的维权利器。《老人自下而上与法》就是这样的利器。十五国家重点图书出版规划：老年生活百科全书。本书涵盖了老人工作、生活各个层面的法律问题，是一本老人学法、用法的通俗易懂的教科书。本书收集了96个典型、生动的案例，配以案后评述，既阐释了与老人有关的法律问题，又宣达了作者作为社会中人的真实情感。本书不是一般的案例选。作者用生动的笔触介绍了每一个案例的发生及进程，读来情节曲折摄人心魄，很像一篇故事，但却发生在我们身边的真实故事。<