蒸菜是利用水蒸汽的热力使食物成熟的一种烹制方法。既能用于菜肴、食品的烹制，又能用于干货原料的涨发，半成品的加热、定型。蒸制的菜肴，受势均匀，所以有原味不变、形整的特点，适用范围非常广泛。蒸菜的技术关键是，要能根据原料的性能和菜肴的要求，正确使用火候，确定蒸汽的大小、蒸制时间的长短。蒸菜既是一种简单易行、容易掌握的烹制方法，又是一种技术要求较高，需要丰富实践经验的烹制方法。

卤，就是将荤、素原料用盐水加香料煮的一种烹制方法。而川味卤菜，香料使用面广泛，卤制品香味浓郁，去臊、去膻、去腥效果佳，且又由于取材方便，荤素皆宜，味美可口，丰偷由人而深受各界人士的青睐。近几年，又推出了经卤制后进行再次加工的新式卤菜，使得川菜烹饪技术在卤制菜肴的分支中得以延伸，更为川味卤菜奠定了扎实的根基，因此，川味“卤”菜，也得益于川菜的美名而蜚声海外。本书主要介绍川味卤菜及二次加工的烹制工艺和制作过程，并将主料、辅料用量详细列入，读者可根据自己的口味，习惯和需求随意增减各种调料的用量。本书的出版希望为广大读者制作卤菜有所帮助，也希望为川菜创新发展提供又一思路。

“烧”是众多川菜烹调方法中最主要的技法之一，其运用最为广泛，适用于烹制山珍海味、畜禽、水产、蔬菜、豆制品和干果类的原料。本书所列之菜品，大多属“家常烧菜”的范围，这种烧法的特点是：中火、热油、先煵豆瓣酱等料，加汤烧开打去渣，放原料、配料、调料，汤开后改用小火慢烧至熟入味，勾芡即成。另外，“烧”还分红烧、白烧、葱烧、酱烧；生烧、熟烧、干烧等。本书所选菜品力求取材方便，制作简单，价廉而实惠，百姓家中均能制作。

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新颖节日佳肴102式，任你选择组合。选材合理，荤素搭配，营养健康。全家动手，其乐融融。

小土豆，大营养，伴你健康每一天！本书集500例土豆烹饪方法，包括炒类、烤类、泥类、沙拉类、凉拌类、面点类、汤类等等，因有尽有。每一菜谱中还注明其特点，让你能根据需要作出选择。

作为全球经营最成功的直销公司之一，玫琳凯在一向由男性主宰的管理世界里取得了杰出的成就，其创始人玫琳凯·艾施被誉为当今世界最成功的女企业家之一，其直销的成功案例也引起了哈佛大学和美国政府部门的高度关注。本书从玫琳凯的创业历程开始，全面剖析了玫琳凯公司的文化理念、经营管理，激励制度、领导之道等诸多方面。阅读本书，你能看到一位平凡女性如何通过努力实现自己的梦想，能了解玫琳凯乐善好施的精神品质，能理解玫琳凯人性化管理的魅力。作为美国最大护肤用品直销公司，玫琳凯的成功模式给每位直销人员提供了丰富的实战经验。

本书以通俗易懂的文字和精美的菜肴图片，简明扼要地讲解了百菜美味的精妙制法，每款菜式包括用料、制作、菜品赏析、司厨心得，以及菜肴特点，简明扼要地解说科学原理，点明制作关键，具有极强的实用价值和可操作性。

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本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统肾病食疗菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做出意想不到的肾病食疗菜。