中国烹饪文化源远流长，最漫长的人类社会发展历程中一颗璀璨的明珠。人们不仅掌握和完善了各种烹饪技艺，更不断地通过烹饪创新以满足人们的饮食和文化需求。商汤《盘铭》中就有“荀日新，日日新，又日新。”的创新名言。当今的烹饪工作者应秉承这一精神对烹饪艺术不断地挖掘、探索、求新。本书在阐述我国餐饮业发展现状及未来发展趋势的基础上，从树立和培养创新意识入手，总结归纳出23种菜肴的创新方法。每种方法注重理论与实际相结合，既有切实的阐述，又有典型菜肴实例配合介绍，通俗易懂，操作性强。本书既有实用性又有艺术性，内容丰富，特色鲜明，格调清新，在很多地方体现出作者对烹饪艺术创新的独到见解。此书的面世，对丰富饮食文化生活有着积极的促进作用，也是青年烹饪爱好者学习的良师益友。本书既可作为各类烹饪学校的教材，又可作为厨师及烹饪爱好者的自学读物使用。

“神舟”五号载人飞船发射成功，杨利伟成为中国航天第一人。随后，全国掀起了一股航天探险的热潮。在杨利伟事迹的感召下，一帮活泼可爱的小家伙也加入了太空探险队，并立志向太空进军。他们就是淘气蓝猫以及他的小伙伴淘气、肥仔、菲菲还有在进军太空途中结识的新朋友。由中国航天基金会特别授权的《杨利伟航天科普系列》丛书共包括《蓝猫的航天梦想》、《神秘的宇宙飞船》、《飞向空间站》、《外星女孩啦啦》、《登陆月球奇遇》和《快乐的太空生活》等6册，正是介绍了蓝猫和他的伙伴们在探索太空过程中遇到的一个个扑塑迷离的悬念和谜团，随着故事情节和矛盾冲突的跌宕起伏，一个个或机智、或顽皮、或伶俐、或友善的卡通形象展现在孩子们面前。更重要的是，在这些幽默生动的动漫故事中，杨利伟叔叔将为孩子们穿插讲述一些平时鲜为人知的航天小知识，而故事的主人公蓝猫也会在知识、故事之余，共邀孩子们一起参加趣味无穷的航天小游戏。目前，这套融知识性、科学性和娱乐性为一体的中国首部航天科普动漫故事丛书正在中央电视台的黄金时段同步热播。

本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在穷尽大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。中国文化博大精深，是中国人宝贵的精神财富。中有五千年文明古国的历史。这五千年的历史，应该说太悠久、太丰富了。对的发掘，目前还处在非常肤浅的阶段。尤其是对中国俗文化的发掘，因为种种原因，一直被中外史学家们忽略。其实在俗文化中，恰恰隐藏着极丰富的中国文化的精髓。饮食，其实是窥察中国文化的一个极好的窗口，饮食是非常具体生活方式。中国人好吃，中国文化的林林总总，在这个文化的窗口里，都显得特别清晰。中国文明史，其实很大部分体现在这看起来“浅薄”的具体饮食之中。遗憾的是，长时期以来，我们对自己文化的丢失和遗弃，使我们对这一切已变得十分陌生。这种丢失和遗弃，形成文化的断裂。本书就想通过这个俗文化窗口里的一点一滴，来细心发掘许多已被中国人自己都遗忘了的文化。这本书，严格说应该是一本笔记。其中所记，多是前人提供的文献，著者实际上“是在古文献提供的基础上不断综合、整理而已，是一种资料的收集、研究和汇编。笔记，原是中国人记事的一种重要文体。笔记利于资料的保存。古人多以笔记考古记史，现用以记俗，尽量于一点一滴之中发掘较为宽阔的俗文化史方面的内容，力争资料性与趣味性之结合，力争现象的丰富组合、反映，也算是旧的笔记文体中的一种新的尝试。当然，中国饮食文化的文献，亦是浩如烟海。这本小书，绝不可能展示其全部，只不过几点儿滴浪花而已。是为自序。作者1992年7月2日北京

粤菜菜味可口，是祖国八大菜之一，粤菜是以广州、潮洲、东江客家菜三种地方菜为主体构成的广东地方风味菜系，它味美色鲜，菜式丰盛，具有“食在广州”的美誉。广州菜是粤菜的精髓，它的风味特色是鸟兽虫鱼均可入料，烹制成各式各样的野味美食。而且即宰即烹，是独具一格的烹制形式，深受人们喜欢，再有粤菜风味四季分明，遵循夏秋清凉，冬春香浓的烹饪原则。在口味鲜美的前提下，充分兼顾了对人们身体的补益，是一种理想的菜肴形式。粤菜制作精妙，加工多样，炒、烹、炸、焖、烤、卤、熏、扣、泡、滚无所不用，而且刀工讲究，汤菜功夫尤深。为此，人们犹豫了——这么复杂，厨艺精深的菜肴，在家里能做吗？我们回答是肯定的。本书会帮你重新认识粤菜，轻松自在的享用粤菜，使您的餐桌生活丰富多采。

此书是目前全国最完整、最权威的工具书类家常谱，收入了近千款家庭实用的菜例。其中包括：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽、蛋类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“主食类”等八大类美馔供您选择习做。家里学做菜不比酒店流程，很多细节须您亲自动手完成，为此本书还附录了“产用家庭烹饪小常识”200余条，以便您查找使用。本书图文并茂，力求简便实用、易学易懂，既适合家挺操作，又美味可口、省时省力。书中菜点所用材料、调味料均标明投料用量及比例，做法可举一反三，发挥创意。书中试将传统烹饪工艺与现代科技相结合，选择广泛，老菜新做，古为今用，洋为中用，味型翻新，菜点交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握基本技法，亦可随意变化，乐其无穷。

川菜，作为我国八大菜系之一，自古以来就备受人们喜爱，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。如今川菜美食更是以真锐不可当的势头，冲击着其他菜系的光芒，正因为如此，各式各样、五花八门、良莠不齐的川菜美食谱便铺天盖地砸将下来，一度给川菜的光彩蒙上了阴影。在这种背景下，我们精心编写了这本《美味川菜》。本书秉承川蜀传统美食理念，从原料配制、口味特色、操作程序上严格规范、精心编选，力求使收录本书的菜肴更加具有川菜的代表性， 更加适合人们居家烹饪品食，使您不仅能从美食中品味川菜的醇香，更能在操作上体味川菜的烹饪精华，为您的餐桌生活增色亮彩。

童丕（éric Trombert）是法国高等研究实验学院（EPHE）和国立科研中心（CNRS）联合组建的UMR 8583研究组的成员，并兼任高等研究实验学院第四系和综合科技学院人文社会科学系研究导师。童丕先生原来专攻敦煌社会经济文书，尤其是借贷契约和寺院账簿。《敦煌的借贷：中国中古时代的物质生活与社会》即其代表作，1995年由法兰西学院汉学研究所出版后，获得法国汉学界的较高评价。《敦煌的借贷：中国中古时代的物质生活与社会》分4章，第一章分资料选择与研究方法、契约的形式演变与结构和分类3部分介绍原始资料；第二章着重探讨吐蕃占领时期的粮食借贷，包括对三个代表写本的研究、借贷契约所展示的敦煌农业生活、粮食借贷所反映的敦煌社会的某些方面3部分；第三章研究10世纪的织物借贷；第四章探讨了9—10世纪借贷条件的演变。《敦煌的借贷：中国中古时代的物质生活与社会》并附借贷契约分析图表18种、借贷契约编号对照一览表等相关资料信息。

生出三位漂亮宝贝的宝妈，这次特别为准妈妈们介绍怀孕初期，中期，晚期等。各阶段和产后坐月子时必备的好汤，既可舒缓怀孕期间的不适，更能为妈妈的健康加分，为宝宝的体质打底，当然更绝对不能错过。针对所有女性同胞设计的“喝的”保养品，不但可以调经补血，改善体质，还可以护肤养颜，雕塑身材，让你一边快乐品尝美味好汤，一边轻松喝出白里透红的水嫩肤质，以及玲珑窈窕的动人体态哟！

碰到烦恼事情怎么办？如何去除身体异味？怎么调节高血压？夏天吃什么最健康？吸烟时能不能喝果汁？……生活中，也许你正因不知如何有效解决而苦恼。没关系，生活就是解决一个接着一个的问题。我们衷心地希望本书能成为你的得力助手。在疾病悄悄袭来时，它能帮助你防患于未然；在为自己的身材担忧时，它能还你青春靓丽；在暴饮暴食时，它能帮你科学取舍；甚至在情绪低落时，它能帮你走出阴影，笑对人生。 本书包含生活中的1000个小窍门，主要从卫生保健、美容健身、饮食与健康、居室美化、家电使用、家庭理财、心理健康7方面作了介绍。

它的外型看起来和水饺好象差不多，也仿佛和小笼包水煎包有异曲同工之妙，但中国料理就是那么神奇，相同的内涵经过厨师的巧手和创意，却可以变出让人吃到如此上瘾的料理美食！现在，就让我们一步步堕入馄饨的美味世界吧！如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！