中华菜系
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中国华南美食之旅《中国旅游》 编历史上，华南地区被视为蛮荒瘴疠之地，他们的饮食习惯也被看成是茹毛饮血的原始社会形态。但实际上，华南的饮食文化与中原各地一脉相通，历代王朝派来治闽、粤和被贬的官吏，带来古代北方的饮食文化，保留至今，成为华南各菜系的重要组成部分。更因最早与海外通商的地利之便，华南美食在菜式上中西结合，博采众长，形成了自己的独特风格，名扬海内外。 -
精品宁波菜周朝晖 著今年41岁的周朝晖出生于鄞西一个普通工人家庭，十多年的艰苦锤炼，使他成为烹饪宁波菜的高手。闲暇之余，周朝晖喜欢书法，尤爱颜体楷书，常常忙完厨房的事就钻进书房，挥毫泼墨。他说：“烹饪是原料和调味的艺术，书法则是笔和纸墨的艺术，两者精神是相通的，中国菜四大流派，京菜好比楷书，大方中透着贵气；川菜多些‘草根味’，恰似草书；粤菜清丽淡雅，犹如行书；淮扬菜略显中庸，堪比隶书。” -
川菜制作张文，贾晋 编作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。 -
山丹美食周多星 编一方水土养育一方人。因此，故乡是一个人一生最眷恋的地方。故乡的一山一水叫人难忘，故乡的一草一木让你留恋，故乡的一粥一饭更使我们难舍难忘。难怪人们说，人的胃是有记忆的。想念家乡的家常便饭，就是思念故乡。每一个地域，都有它独特的饮食，这是祖先们反复咂摸遗留的味道，他们已尝尽个中滋味，留给后人的是兀穷的回味，弥久愈新充满诱惑。几百年，几千年，每一种味道，不酸不辣，不成不腻，不甜不苦，习以为常，那就是小吃的滋味，是家乡的味道。 -
潮菜制作技术与营养分析黄武营 著《潮菜制作技术与营养分析》以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。 -
美味川菜孔阳 著《美味川菜》以简明的文字、精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，对每道菜的做法进行了详尽的指导，让读者掌握烹制方法，学会处理材料，真正做到好学易做。全书内容翔实，图片清晰，描述精确，是一本具有很强操作性的川菜菜谱。
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百吃不厌江南菜孔阳 著《百吃不厌江南菜》就江南地区的菜系品种分类编写，囊括地区广泛，汇集了江南菜中最经典的菜肴，道道经典、美味，使您不出家门就可以享受到别具特色的江南风味。本书科学实用，易懂好学，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供饭馆、酒店经营参考。
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浙北农家游美食指南沈山 编《浙北农家游美食指南》将长兴农家乐旅游线路分为五大区域，区域内风景相连，物产、食俗相近。而不同区域虽同在一县之内，但“五里不同风，十里不同俗”，因地理条件不同，物产不一，所以形成了不同的美食风俗。到长兴旅游的游客可通过《浙北农家游美食指南》有重点地品尝当地的美食，了解本地的食俗民风，也是农家游的一大乐趣。 -
南北风味小吃文懿 著中国地方风味小吃，历史传承悠久，制作技艺精湛，品种花样繁多。《南北风味小吃》博采南北风味小吃之长，荟萃我国大江南北、长城内外的绝妙风味，集录独具地方特色的风味佳品，满足口腹之欲，保存传统习俗。愿本书能开阔您的视野，丰富您的饮食生活。
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吃遍上海滩颖子，晓辰 著《吃遍上海滩》是FM105.7上海交通广播2012年推出的一档日播的美食节目。节目采用直播的形式，通过多板块的结合形式，丰富的节目选题，扩大了受众面，给听众特别是白领人群一个中午时分的全新美食体验。在收听率和市场份额方面稳中有升，一直排列前十名以内。该节目以上海的人文特色和饮食文化为依托，向广大听众推介并展示申城内优秀的餐饮企业，介绍餐饮特色及品牌优势，传递最新餐饮消费时尚。目标是“打造沪上酒店、食客和媒体都受益、节目内容最明确而权威、宣传形式最集中的餐饮节目”。《吃遍上海滩》即是依托《吃遍上海滩》这个优秀的广播节目，借助节目的影响力，用文字与图片的形式，更好地传播沪上的饮食文化，真正体现“为饭店找食客，为食客找饭店”的餐饮宗旨。
