本书是《中华食疗妙方佳肴》丛书中的一册，该书就肝胆病的营养、保健知识进行了通俗易懂的阐释；按照主食、菜肴、药膳、药汤、药粥、药茶等分门别类地详细介绍了各类膳食的原料组成、制作方法、营养含量、营养特点、注意事项等，为读者提供了大量的、操作简易、营养美味的候选食谱；遵循辩证选膳的原则，对该病的病因及病征进行细分，并据此列出相应的膳食品种以帮助读者真正做到对症饮食。本书前言特色及评论文章节选

《四川名菜》为了反映近年来川菜行业发展现状，展示知外餐饮企业、川菜烹调大师、名师的菜点风貌，为广大读者及川菜爱好者提供餐桌上的美味佳肴，为提高川菜的制作技艺，笔者将近年来川菜知名企业、川菜大师，名师的获奖作品、代表作品、精品，包括传统菜、特色菜、创新菜等，选用其精华，汇集成册，奉献给读者。一书在手，可以知道川菜当今风貌，为生活增添光彩。

饮食疗法在我国古代已有之。所谓食医，就是专为帝王管理饮食的。在现代，饮食疗法也广为应用，它对于某些疾病的治疗的确起到很好的辅助作用。俗话说：“三分在药，七分在养。”本书向你介绍了600多种食疗汤补方，读者可根据自己和家庭成员的身体特质和状况，灵活地选择使用，相信定会收到防病治病，强健身体，益寿延年之功效。

本书由四川菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作3部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了四川省各地区初级中式烹调师考核菜品30个，内容涉及炒、凉拌、干煸、粉蒸、煮、烩、炸、熘、拔丝等适合初级中式烹调师的技能操作及要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。

本书以循序渐进的训练方法为原则，注重精讲多练、以练为主的指导方式，针对应用文写作概论、各种形式应用文的写作进行讲述的基础上，提供同步训练。

本书是笔者集三十年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹调到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述，娓娓道来，使略懂烹饪技巧的读者，既可从中感悟菜肴制作过程中容易忽略的细微这处，又可从成形后菜肴的色、香、味中体会出技艺的精湛和功力的深厚。

本书收有香糟鸡快、上海糟鸡、美味卤肉、白切羊肉、酥香鲫鱼等300种风味糟卤菜的制法。每一种糟卤菜介绍了原料、制法和特点。

全书共分9个篇章：强身防病篇：滋补强身食疗，装备自己，抵抗病患宁神安眠篇：简易菜肴，消除压力，安得乐枕解酒醒神篇：解酒汤茶方，舒缓酒醉过敏养颜减肥篇：不需药物，不需抽脂，靓得健康滋补抗老篇：抗老保健食疗，令你神采飞扬四季汤水篇：四季合用汤方，天天都要进补夏季汤水篇：降燥去湿，补充体力冬季汤水篇：滋润、抗寒、活血，冬季进补菜蔬补益篇：菜蔬美食，健康低脂，迎合素食潮流

本书介绍了广东菜系的烹制鱼菜式300味，实际上是以广东省美食之都顺德市人的烹鱼技巧为代表。顺德是广东省重要的淡水鱼养殖基地，广东菜的发源地之一。顺德人特别擅长烹制海鲜、河鲜和家鱼菜肴，顺德城乡蕴藏着丰富多彩的鱼类菜式。本书从中精选出300多款，读者朋友可以从书中学会广东人的烹鱼绝技。本书具有一定的科学性和较强的实用性，可供餐饮业从业人员、广大烹饪爱好者以及家庭主厨学习和参考。

讲究健康的现代人要求低脂低热的饮食，所以吃素越来越流行。本书介绍了多种素菜的烹调方法，而且以素菜荤做为主，既避免了素菜过于清淡的缺点，又健康美味。由黄春生编辑的《新e代食谱Ⅱ》一套10本，分别为《瓜果》、《汤&煲》、《早餐》、《简易蛋》、《素菜》、《鲜味鱼》、《豆腐》、《鸡·鸭·鹅》、《牛·羊·猪》、《营养菌》，书号为ISBN7-80677-365-7/TS·46，全套定价为人民币168.00元，出版时间为2003年1月。