这本书的内容有开店准备、论证、选址、铺面设计、管理、营销、特色及著名小吃店的成功经验。

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本书共分四部分，第一章“饼干入门课”针对新手详细介绍了做饼干所需的食材、器具、6种基础面团的制作和整形方法、应该注意的小细节，均配以详细的制作步骤图解。第二章“必学经典饼干”介绍了二十余种常见的饼干的做法，包括“丹麦奶酥”、“可丽饼”、“猫舌饼”、“杏仁瓦片”、“椰子球”、“蝴蝶酥”、“手指饼干”、“果酱酥饼”等。第三章“延伸东方风情”将东方常见的食材融入饼干当时，制作出了富东方风味的饼干，包括“红薯红糖棋格饼”、“橙香桔饼小馅饼“、“玄米茶月牙饼”、“乌龙茶椰子球”、“花生芝麻饼干棒”、“红枣麦芽脆饼”、“青葱咖哩饼干”等。第四章“蔓延西方风味”介绍了富有西方风味的饼干，包括“酒香起司夹心饼”、“无花果小馅饼”、“兰姆葡萄千层派”、“肉桂红茶奶酥”、“伯爵奶茶饼干”、“大理石布朗尼”、“柠檬酸奶夹心饼”、“可可草莓酥饼”等。

在本书中，我和编辑群绞尽脑汁，精选出近六十道市面上最受欢迎的包馅点心，除了流传久远、人气依然不附的经典点心，如鲜虾烧卖、小笼包、青葱猪肉胡椒饼、韭菜盒子、葱花猪肉馅饼等等，我们也会提供更具特色的点心做法，如咸蛋黄紫米烧卖、罗勒蕃茄起司包。洋莸牛肉胡椒饼、鲷鱼白酱盒子、萝卜丝培根馅饼等，让您窝穿梭古今，体验各式点心的新奇吃法。为了确保让大家做出真正美味的点心，本书所有的创意馅料都是经过挑嘴的编辑和摄影师们先行鉴赏品尝，获得一致好评后才敢公开传授的喔！成书期间，我因为求好心切，经常在大半夜里揉面团、试配方、如今终于要出书了，一切的辛苦总算有了回报，心里很欣慰。衷心希望这本书能让大家受用无穷，做出好吃的点心与心爱的亲朋好友们分享！

《四川名小吃典故与制作》由杨硕编写。《四川名小吃典故与制作》主要内容包括锅巴肉片、乐山棒棒鸡、邛崃钵钵鸡、鸡豆花、宫保鸡丁、开水白菜、天主堂鸡片、圆盅仔鸡、夫妻肺片、清真马肺片、治德号小笼蒸牛肉、彭县大伞蒸牛肉等。

上海是一个海纳百川的城市，改革开放以来，作为中国大都市的地位日益显现。特别是进入新世纪后，随着上海城市面貌日新月异、经济建设突飞猛进地发展和人民生活水平的不断提高，上海餐饮业进一步焕发生机，人们对餐饮行业的需求也越来越大，与此同时对广大餐饮从业者提出了更高的要求。从前，饭店提供什么，客人就吃什么，现在是客人有什么要求，饭店就按市场需求去做，饭店的经营被动地跟着客人转。随着经营理念的转换，饭店已经逐渐学会去引导消费者，引领客人走上健康饮食的道路，为客人提供一种科学的饮食理念。地处上海火车站地区的上海良安大饭店是一家三星级酒店，经过培养和训练，已涌现出一批优秀的厨师，他们在继承传统风味的基础上不断地融合百家之长、开拓创新，推出适应新时期的海派菜肴，其中，干烧澳龙、菌菇鱼面巾、糟溜银雪鱼等菜肴已被评为上海名菜。现编写出《好味冷菜》、《时尚热菜》、《热腾铁板干锅煲仔》、《美味汤羹锅仔炖品》等系列丛书．以回馈广大宾客。

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！富含钙质及猪瘦肉蛋白质的排骨，肉质口感佳、烹调手法千变万化，是老少咸宜的营养佳品。身为资深家庭主妇的惠雪老师，除了拿手的烘焙、简餐及饮料等料理，还有许多独具创意的家常菜。因此这本《30种香酥排骨》，特别请惠雪老师传授她平常的拿手绝活，将各式美味的排骨，用料理方式作为分类来介绍，让你不用上餐馆，也能在家烹煮佳肴。最值得高兴的是，惠雪老师还传授各种料理法的秘诀，让浏览过本书的你，一定能学到烹煮好吃排骨的绝技！

各种瓜果及豆类营养非常丰富，本书教读者如何利用不同季节的新鲜瓜豆制作出营养美味的菜肴。

色有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫；味有酸、甜、苦、辣、鲜、咸。人生也同样有七色七味。漫漫人生路，总有一种色彩，一种味道和你相伴，与你相投。《香辣美味菜单》让你找到了属于自己的味道，品尝多彩的人生！在本书中我们不但有各种调味料的营养介绍，希望读者们吃的爽口又健康，并且还详细说明了它们的风味及口感，譬如葱、姜、大蒜、红辣椒、花椒、香菜、胡椒粉、五香粉、辣豆瓣酱、豆豉和陈皮等等，这些都是家庭最常见也最常使用的天然辛香料，只要你清楚地了解它们的特性和料理窍门，就能轻轻松松地调配出各种混合酱料，制作成一道道香辣又好吃的美味佳肴。为了让读者更好地掌握这些调味料的口感变化，我们也归纳出12种家庭最常用的酱料，它们的味道分别有：麻辣味、酸辣味、家常味、鱼香味、宫保味、红油味、豆瓣味、糖醋味、陈皮味、咖喱味、蒜泥味以及怪味等等，其中每一种酱料，我们也精选出许多具有代表性的菜肴来作示范，例如豆瓣味中的蚂蚁上树、红油味中的红油抄手、鱼香味中的鱼香肉丝、咖喱味中的藏式咖喱牛肉等，林林总总将近100道菜，相信可以让所有的读者不但眼睛看得过瘾，嘴巴也可以吃得既满足又健康！