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灿烂悠久的中华文明，孕育了博大精深的中国饮食文化。而各地千姿百态的风味菜系，则是饮食文化的具体体现。本书将带你踏遍神洲大地，让你品味中国八大菜系的独特风味，书中每道菜不仅色香味俱全，还有它一段成名的故事。这是将中国美食文化与历史的追述，这是您心灵与食谱的交流！中华美食调味精益，肴器华贵，膳食繁盛，烹饪技艺巧妙，堪称举世无双。中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中华文化又时时包涵着中国菜的魅力。本书浓缩中国各大菜系中的特色精华，描绘一幅活色生香的中国美食文化地图。选取了各地比较知名的品种特色菜，从它的演进历史、典章故事、具体烹饪方法等方面进行了比较翔实的考证，是一本了解中国各地菜系名吃的小百科，更是一本关于饮食文化的散文小品。

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美食养生，美味保健在自家厨房轻轻松松搞定在二十一世纪的今天，人们越来越关注养生保健。日常饮食的养生保健作用也越来越受到人们的重视。如何在家庭餐桌上享受美味，得到健康，已成为大家普遍关心的一个话题。中医对利用药物和食物进行养生保健。滋补身体以达到防病治病、健康长寿的目的，积累了丰富的经验和众多行之有效的方法。彩版《简易养生保健菜》，从众多的养生食疗菜谱中精选了适合家庭日常使用的菜谱38道，配上精美的图片，使您在日常饮食中，即能享受味道鲜美、营养丰富的美食，又收养生保健之效！

一点美味一点营养再加上一点点想象就是四季健康《黄帝内经》有“四气调神”之说，指出人必须适应四时规律才能健康。几千年来，合理饮食，根据季节来调补身体，顺时进补，已经成为人们防病强身、保健养生不可或缺的重要手段。欲话说：“药补不如食补。”《顺时进补菜》根据传统的中医顺时颐养的饮食理论精选了38道药膳进补菜，原材料简单易寻，做法简便易学，配上精美图片，只要按图索骥，就能享受滋味鲜美的饮食，又得养生进补之利，一举两得，何乐而不为？

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随着生活水平的提高，人对对菜式的要求也越来越高。为满足人们对姜汁味菜的需要。本书首先在继承传统精华的基础上，挖掘发展，使用了新的调味品。比如，姜汁、生抽、老抽、鸡精、味精、米醋、香醋、UP汁、喼汁等。新创了姜酱味、姜蚝味、姜葱味、姜鲜味等味型。利用味道细微的变化，丰富和增添了姜汁味系列。其次，在烹制方法上作了改进，使用了拌、炒、煮、炖等技法。传统的姜汁味菜多用于凉拌冷菜，将子姜用作配料，老姜用作调味品。创新姜汁菜则使用了姜粉、姜油、姜汁酒、姜葱油等调料，使调料更加丰富，选择范围更广。主菜原料则除使用传统的鸡、鸭、猪、牛肉外，还增添了鸡杂、牛杂、鱼、虾及其他山珍野味。本书选编的200余款菜例，均为新创，旨在推动姜汁菜的发展，弘扬中国美食事业。特别适合专业厨师和家庭使用。

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本书收录了蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌澡类、水果类的制作方法及其他内容。

开封小吃历史悠久，品种繁多，用料精良，烹饪考究，味道鲜美，价格低廉，广受欢迎。为了推广交流和便于家庭烹饪、市场运作，本书汇集了开封传统的和流行的小吃四百多种，进行了比较详细的介绍，供大家在学习和实践中参考。