中华菜系
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蔡澜品味2·蔡澜叹名菜蔡澜 著；李瑞苑 校《蔡澜品味2·蔡澜叹名菜：粤港澳美食地图》是香港无线电视翡翠台近年主打的综艺节目，节目由大美食家蔡澜携美女苏玉华、Amanda. S推介粤、港、澳三地顶级美食，是超200万观众的高收视超人气节目。
《蔡澜品味2·蔡澜叹名菜：粤港澳美食地图》将综艺节目中的精髓原原本本地转化成文字和图片，为热爱美食的读者奉上一本汇集东南亚地区和粤、港、澳大小著名餐厅和名菜的美食秘籍。
《蔡澜品味2·蔡澜叹名菜：粤港澳美食地图》由金庸先生亲笔题写书名，倾情推荐。
《蔡澜品味2·蔡澜叹名菜：粤港澳美食地图》共分为11个部分，即“粤菜”、“潮州菜”、“客家菜”、“顶级河鲜、海鲜”、“香港大排档风味及街边小食”、 “隐匿香港的中国味道”、“隐匿香港的国际味道”、 “粥面、甜品”、“私房菜”、“澳门豪华名菜”，和“澳门地道美食”。 -
川味卤菜卤水秘方兰玉 著《美食秘方秘技系列：川味卤菜卤水秘方》在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。期望《美食秘方秘技系列：川味卤菜卤水秘方》的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。 -
山丹美食周多星 编一方水土养育一方人。因此，故乡是一个人一生最眷恋的地方。故乡的一山一水叫人难忘，故乡的一草一木让你留恋，故乡的一粥一饭更使我们难舍难忘。难怪人们说，人的胃是有记忆的。想念家乡的家常便饭，就是思念故乡。每一个地域，都有它独特的饮食，这是祖先们反复咂摸遗留的味道，他们已尝尽个中滋味，留给后人的是兀穷的回味，弥久愈新充满诱惑。几百年，几千年，每一种味道，不酸不辣，不成不腻，不甜不苦，习以为常，那就是小吃的滋味，是家乡的味道。 -
潮菜制作技术与营养分析黄武营 著《潮菜制作技术与营养分析》以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。 -
吃在重庆重庆都市广播 编《吃在重庆》是重庆都市广播于2003年起重点打造的一档生活服务类节目，旨在介绍重庆特色美食，传播巴渝饮食文化，推荐优质餐饮去处，倡导健康美食理念。并与重庆市饮食行业协会、中新社拼图、大渝网共同推出“《吃在重庆》走四方”美食探访节目，已走访重庆十几个区县，积累了丰富的美食资料。在重庆都市广播开播十周年之际，故将此集结成书，以菜品图片加点评、提供美食地点的形式编排，为重庆美食爱好者提供区县美食指南。 -
川菜制作张文，贾晋 编作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。 -
苏州小吃地图漾文澜 编《苏州小吃地图》作者挨家挨户的在苏州寻找苏州风味小吃，并作详细的记录，了解制作的过程，及卫生情况，要求严格。地图也以手绘的形式活波并趣味的标注出一家家具有特色的小吃店。并绘制了那些特色小吃摊点作为插画。是一份了解苏州的创意文化产品。 -
精品宁波菜周朝晖 著今年41岁的周朝晖出生于鄞西一个普通工人家庭，十多年的艰苦锤炼，使他成为烹饪宁波菜的高手。闲暇之余，周朝晖喜欢书法，尤爱颜体楷书，常常忙完厨房的事就钻进书房，挥毫泼墨。他说：“烹饪是原料和调味的艺术，书法则是笔和纸墨的艺术，两者精神是相通的，中国菜四大流派，京菜好比楷书，大方中透着贵气；川菜多些‘草根味’，恰似草书；粤菜清丽淡雅，犹如行书；淮扬菜略显中庸，堪比隶书。” -
中国华南美食之旅《中国旅游》 编历史上，华南地区被视为蛮荒瘴疠之地，他们的饮食习惯也被看成是茹毛饮血的原始社会形态。但实际上，华南的饮食文化与中原各地一脉相通，历代王朝派来治闽、粤和被贬的官吏，带来古代北方的饮食文化，保留至今，成为华南各菜系的重要组成部分。更因最早与海外通商的地利之便，华南美食在菜式上中西结合，博采众长，形成了自己的独特风格，名扬海内外。 -
粤菜原料加工技术马健雄，杨继杰，谭子华 著《粤菜原料加工技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材·粤菜粤点系列（附光盘1张）》的编写是基于工作过程系统化的职业教育理念，在教学改革和实践的基础上将“烹饪原料知识”和“烹饪原料加工技术”两门课程进行整合，以粤菜厨房生产流程中的原料采购、原料加工等相关工作岗位的任务为引领，以岗位职业能力为依据，并按学生的认知特点，采用按项目任务、工作任务流程的结构来展示教学内容的。学生通过学习本课程，能够熟练掌握烹饪原料加工的各项技能，并加深对烹饪原料基础知识的理解，从而培养学生的综合职业能力，以满足学生职业生涯发展的需要。
《粤菜原料加工技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材·粤菜粤点系列（附光盘1张）》的内容共分七个模块，分别为蔬菜原料加工、禽类原料加工、畜类原料加工、水产类原料加工、干货原料加工、料头的使用和半成品配制。在每个模块中，根据原料种类又分若干项目，每个项目通过若干典型任务来学习相关的原料知识、初加工方法、原料成形及烹饪应用等。
