中华菜系
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广东汤王陈志田 编膳食养生,汤水先行,道道广东特色鲜明、功效非凡的滋补靓汤,既有香润口感,又有明显调养功效。中华名厨精心挑选出保健功效非凡的广东汤,分出几大类别:做汤的技巧、应季喝汤、不同人群喝汤、特殊人群喝汤、对症喝汤、全家健康汤,超精细讲解、超精准配料、超完整做法,真正手把手教你煲出一煲浓香四溢、疗效显著的广东靓汤,让每个人每时每刻都尽享口福。
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拾味台北蛋蛋in北京 著
《拾味台北:真滋味》从一个出生于台湾名厨世家的“吃货”的视角,描写了最具特色的台北美食。两百多页的文字分为五章,涵括了十个台北小吃、十个深夜食堂、十个有味道的餐厅、十个传统甜蜜蜜和十个有意思的咖啡&茶等内容。作者精心挑选了五十家店铺(或流动小摊),用文字和美图介绍了其代表性的食物,并讲述了店铺背后的故事和文化。让读者在欣赏美文美图的同时,更能为这种一甲子只卖一种食物的坚持而感叹。哪怕是再小的生意,如果能坚持用心经营,也一定能成功,也许这种朴实的坚持正是许多台湾人能成功的秘诀。作者希望透过这本书,让大家品味真正台北的吃喝玩乐,体验真正属于台北的美好,让旅游不只是浮光掠影、让旅游不只是走马看花,去体会真正的风土人文气息,为这里的物华欢呼,为这里的人文感动。
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超简单清真菜乔明福 编
讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受简单便捷的美味佳肴是我们的一种减压方式。人人都希望拥有健康的身体,而影响健康的因素有很多,其中最为重要的,也是与我们日常生活密不可分的就是饮食了。面对五光十色的各种食材和菜肴,吃什么,怎样吃?怎样搭配合理,怎样才能健康饮食?则是我们每天面临的最大选题,据此我们为读者精心编写了《最家常》丛书,《超简单清真菜》就是其中的一本。
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阿峰带你100元吃遍香港、澳门梁望峰 著
畅销书作家梁望峰虽非职业美食家,却是香港最受欢迎的地道平民吃货,十多年来以眉精眼利的港人性格,加上平民百姓的大众味觉,亲身试遍港九新界大小平靓正食肆,发掘$100以下实惠美食。《百元美食系列:阿峰带你100元吃遍香港、澳门》共收录了251家餐厅,除了该店的招牌美食介绍之外,还给出绝对真实的菜品价格和门店位置及电话等信息,让游客走到哪里都能像老香港一样马上找到最适合自己口味的餐馆。
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川味卤菜卤水秘方兰玉 著《美食秘方秘技系列:川味卤菜卤水秘方》在简述了川味凉卤制作基本知识后,重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。期望《美食秘方秘技系列:川味卤菜卤水秘方》的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。
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山丹美食周多星 编一方水土养育一方人。因此,故乡是一个人一生最眷恋的地方。故乡的一山一水叫人难忘,故乡的一草一木让你留恋,故乡的一粥一饭更使我们难舍难忘。难怪人们说,人的胃是有记忆的。想念家乡的家常便饭,就是思念故乡。每一个地域,都有它独特的饮食,这是祖先们反复咂摸遗留的味道,他们已尝尽个中滋味,留给后人的是兀穷的回味,弥久愈新充满诱惑。几百年,几千年,每一种味道,不酸不辣,不成不腻,不甜不苦,习以为常,那就是小吃的滋味,是家乡的味道。
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潮菜制作技术与营养分析黄武营 著《潮菜制作技术与营养分析》以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象,将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化,将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者,将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来,完善了健康饮食的结构。
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吃在重庆重庆都市广播 编《吃在重庆》是重庆都市广播于2003年起重点打造的一档生活服务类节目,旨在介绍重庆特色美食,传播巴渝饮食文化,推荐优质餐饮去处,倡导健康美食理念。并与重庆市饮食行业协会、中新社拼图、大渝网共同推出“《吃在重庆》走四方”美食探访节目,已走访重庆十几个区县,积累了丰富的美食资料。在重庆都市广播开播十周年之际,故将此集结成书,以菜品图片加点评、提供美食地点的形式编排,为重庆美食爱好者提供区县美食指南。
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川菜制作张文,贾晋 编作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材,张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分:走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材,也可作为职业培训教材,同时,对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。
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苏州小吃地图漾文澜 编《苏州小吃地图》作者挨家挨户的在苏州寻找苏州风味小吃,并作详细的记录,了解制作的过程,及卫生情况,要求严格。地图也以手绘的形式活波并趣味的标注出一家家具有特色的小吃店。并绘制了那些特色小吃摊点作为插画。是一份了解苏州的创意文化产品。