中华菜系
-
合肥小吃地图漾文澜 著;漾文澜 绘《合肥小吃地图》是作者挨家挨户的在合肥寻找合肥风味小吃,并作详细的记录,了解制作的过程,及卫生情况,要求严格。地图也以手绘的形式活波并趣味的标注出一家家具有特色的小吃店。并绘制了那些特色小吃摊点作为插画。是一份了解合肥的创意文化产品。
-
杭州小吃地图漾文澜 绘杭州风味小吃,花式品种繁多,四季时鲜不同,有三人特色。
特色一:大都取料于杭州的士特产,并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖,多品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂,多到桂花厅吃一碗西湖栗子羹。
特色二:岁时节令,各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭,清明有艾青团子,端午上市细沙或鲜肉棕,中秋制作杭式、苏式、广式月饼,重阳吃栗子糕等。春三月,多鱼虾鲜笋,虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新;夏曰炎炎,供应薄荷糕,水晶糕、茯苓糕、肉骨头粥;秋季湖蟹肥,蟹肉小笼,蟹黄大包应市;腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。特色三:历史悠久,并多伴有传说。如吴山、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后,杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店,店家眼见奸臣秦桧天天坐轿从店前而过,忿恨不已。一天,他将面食捏成人形,放入油锅,边炸边嘁:“油炸秦桧,油炸秦桧!”别人问他卖什么他随口说:“油炸桧”这道小吃从此得名。
杭州著名的小吃有小鸡酥、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、虾爆鳝面、印糕、油冬儿、葱包桧儿等。 -
过瘾川菜夏强 著川菜是我国八大菜系之一,它取材广泛,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,享有“食在中国,味在四川”的美誉。《过瘾川菜(金版)》针对人们热爱川菜、渴望自己下厨烹饪美食的需求,我们精选了600多道川味菜肴,包括凉菜、炒菜、烧莱、蒸菜、汤菜、川味火锅、小吃等,款款经典,荤素并举,风味多样。书中川菜不但选料讲究,还借鉴了现代健康理念,融入了少油少盐、荤素搭配、饮食宜忌、四季养生等元素,让人们满足口腹之欲的同时,吃得放心,吃出健康。
-
成都小吃地图漾文澜 绘成都小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。它同川菜一样,在中国烹饪技术遗产的宝库中,占有相当重要的地位。
成都名小吃品种繁多:从各色小面到抄手、包饺,从糕团汤圆到宴席细点,从凉拌冷食到热饮羹汤,从锅煎油烙到蒸煮烘烤,堪称花色品种琳琅满目,甜咸酸辣各味俱全。
成都小吃是一个大的概念,它不仅包括各种糕饼、羹汤、席菜细点,另外还有一个与外地小吃不同的地方,就是小吃还包括一些肉类食品:如“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪昧兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等,这又是成都小吃的一大特点。
成都小吃之所以有名,还在于口味丰富。常有的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种,而每一种口味针对不同的品种又各有不同的食用方法和变化。 -
吃透你了,广州Mr.Q 著
老广们最爱吃什么?本书按广州的行政区划,带你吃遍番禺、天河、海珠、荔湾和越秀,将经典的广州味道一次吃个够本!
-
厦门小吃地图漾文澜 绘小吃,自占以来都是民问食俗的一个重要内容,而厦门小吃更是久负盛名,发展至今已经有200余种。其品种丰富,风味独特,以虾、蟹、鱼、贝这海鲜四宝为核心,集闽南、台湾、潮汕各路菜系之长。可当点心,也可当正餐。了解厦门小吃,是了解厦门人文与习俗的一个重要途径。
仅凭厦门小吃,就可以充分体现厦门人的创造力与丰富的想象力。厦门小吃是厦门本地人的最爱,已经深深地烙印于他们的饮食习俗之中,甚至可以称为一种嗜好。如果顺着龙头路一路走来,你基本上能邂逅这些美食,黄胜记黄金香肉松、粒粒香扁食、张三疯奶茶、龙头线面糊、北仔饼(分为甜何咸两种口味)、碗糕等。厦门小吃享誉全国的名声绝对不是靠着广告所打出来的,毕竟,金杯银杯不如老百姓的口碑,厦门小吃能有今天的口碑,也是经过了千千万万的游客的一致认可才有今天。如果您来了厦门,每天住着高档酒店,没有去品尝一下厦门小吃的话,那绝对是您这次旅游的一大遗憾。 -
美食侦探系列·吃透你了,台北Mr.Q 著
一生一定要找个时间去台北,感受最热闹的夜市,品尝似曾相识的小吃,吃遍七大夜市,逛完十二个特色商圈,然后再说你真的到过台北!
-
鲁菜之都美食烟台刘雪峰,李少杰 编《鲁菜之都美食烟台》是依据烟台市《中国鲁菜之都申报材料》汇编而成的。内容包括申报文本、相关文件、鲁菜技艺传承、鲁菜文化、行业协会、产业发展、领导关怀、附录等几大发面。《鲁菜之都美食烟台》对创新鲁菜发展,打造鲁菜品牌,提升烟台餐饮业发展水平具有重大意义。
-
川味儿双福,朱太治 等 著
川菜是我国八大菜系之一,其取材广泛,百菜百味,以善用麻辣著称,是最受大众青睐的美味。
《川味儿 家常菜》精心挑选了一百余道经典川味儿家常菜,分为凉菜和热菜两大类。每道菜配有精美大图,以及原料、做法、新川菜妙招等文字和图片,超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招,将川菜的制作技巧呈现在你面前。
《川味儿 家常菜》不仅详细介绍了川菜特点、川菜刀功、味型等知识,还对每道川菜热菜的制作时间、味型、制作难度做出标注,方便读者找到自己喜欢的川菜,是一本家庭必备的川味儿家常菜指导书。 -
昆明小吃地图漾文澜 著昆明满街的小吃真是让人垂涎,街边的小吃、烧烤,环境优雅的室内餐厅都有当地的特色美食。在昆明品尝独特的民族食品,是游客难忘的记忆。