中华菜系
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舌尖上的诱惑朱万成,张灵犀,赵班惠 等 著《舌尖上的诱惑:功夫川菜席点》为提高我国中式烹调师烹饪技术水平,培养烹饪技艺新秀,以简洁易懂的语言,讲述菜肴的制作。本着科学性、实用性和便于操作的原则,介绍了烹饪常识、川菜席点知识。菜肴实例有:美味鱼肴、家禽家畜蛙类、海鲜佳肴、养生蔬菜汤类、时尚席点共五大类。
《舌尖上的诱惑:功夫川菜席点》图文并茂,融众家之精华,独到创新,是酒店、宾馆餐饮同行和国内外烹饪专业人员作为培训烹调师的教材及烹饪爱好者与家庭主妇自学的参考书,具有较高的艺术欣赏价值,更是一本别具特色的烹饪工具书。 -
南京味道《南京味道》编委会 编南京是座古城,逶迤带绿水,迢递起朱楼。街角路旁,胡同深巷都无一例外地藏匿着最最地道而传统的金陵老味道。南京是座包容的城市,她以其博大胸怀接纳四方宾朋的同时,也宽容地将全国乃至世界的美味兼收并蓄。
身为吃货,生在南京是幸运的。无论你喜欢的是带着老南京印记的本土风味,还是漂洋过海而来的异域美食,抑或是充满浓情蜜意的咖啡甜品,在南京,你都能找到你心之所属的那盘“菜”。
南京人爱吃,也懂吃。否则也不会有无数吃货宁愿牺牲清晨的睡眠时间,早早出门,大排长龙,只为食得一份南京“限量版”早餐;也不会有商务人士愿意把宝贵的工作时间“浪费”在无止境的排队中,站到双腿酸软,只为重新回味一次他心心念念的儿时味道;更不会有肤白貌美的南京潘西,虽然万分在意自己的身材,却又一次又一次地忍不住将咖啡甜品送入口中,只愿不辜负这难得的甜蜜与美好。
“人生就是由味道组成的日子。”作家荆方曾这样总结人生的真相。那些被舌尖浸染过的滚滚红尘,终将变成留在碗底的一汪汤汁,人生中的喜怒哀乐也终将化成萦绕心头的一种味道。
作为吃货,食物的美妙味感值得玩味,那些与食物相关的情感与记忆也随着吃进肚中的美味被一同写进人生手札中,历久弥新。做这样一本书,不仅是为了记录舌尖上的酸甜苦辣,让拿到书的你们知晓何处为觅食绝佳之地;更是为了不忘与美食初次相遇的怦然心动,对于美食,我们始终应该保留赤子之心。
书中收录46家特色餐厅,46种南京味道,记录着几十位吃货的美味表白,诉说他们与美食的不解之缘。在他们眼中,南京味道有着千姿百态的模样。是城南街巷一声声叫唤的糖芋苗,是柴火气味十足的辣油小馄饨,是遍布各居民区的盐水鸭店,是夫子庙特有的凉粉味道,是半坡村一杯浓醇的咖啡,是糕团店内青团的软糯与清香……
书中的主角,多半是80后和90后,对食物世界的好奇心正处于最最旺盛的阶段,他们不断尝试,探寻,只为找到最能打动味蕾的真滋味;当然,其中也不乏一些已颇有些人生历练的70后,早已有了近三十年的吃货生涯。对于食物,他们有着更加独到的见解,关于经典,他们更加有发言权。我们的摄影师提着长枪短炮走过大街小巷,在食客来来往往的餐厅里随时准备按动快门,只为能更加真实地用光影记录美食相关的一切,让翻开书的你们觉得美味伸手可触,而非遥不可及。
谨以此书献给生在南京,来过南京以及热爱南京的吃货们。舌尖上的幸福,美食里的浓情蜜意,只愿你打开这本书,体验到真正的南京味道。美食与金陵,望你我都不辜负。 -
姑苏食话王稼句 著江南形胜,吴郡繁华。土沃田腴,山温水软。苏州更是自古富庶繁华,环境美好,有“人间天堂”之誉。自然物产丰饶,加之苏州民风食不厌精脍不厌细,形成了姑苏美食精工巧作、文艺雅致的风格。
《姑苏食话》作者王稼句,久居苏州,研吴地史料,是地方文化专家;兼好美食与美酒,是饮馔通人。他在书中写道:“苏州饮食,实在是一个丰厚博大的文化形态,细细道来,当是长篇巨制,《姑苏食话》只是浅近地作点介绍和描述,有时还稍稍延伸开去,让读者从饮食的角度,更多地知道一点苏州历史上的往事。” -
辣过瘾美食生活工作室 编
93道凉拌,绝对有盐有味;198道热炒,让你打打牙祭;29款汤煲、火锅,要得,要得!
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过瘾川菜6000例陈志田 编
《过瘾川菜6000例》是本经典川菜合集,全面收录了火锅、重庆水煮鱼、麻辣子鸡、宫保鸡丁、干锅香辣虾、鱼香肉丝、回锅肉等最火辣、最过瘾的家常味、麻辣味、酸辣味的川味家常菜。书中包括畜肉类,禽蛋类,水产类,素菜类,干锅、火锅类,汤煲、小吃类六大种类,囊括了几乎所有最受欢迎、做法简单、食材易取的川菜品种,用详细的文字和步骤图片一步一步教您完成制作,即使零基础的美食爱好者也能看得明明白白,学得轻轻松松。
另外,本书最大的特色在于充分利用了时下最流行的“二维码互动”元素。您只需扫描书中出现的二维码,即可链接经典烹饪视频,随时随地与大厨互动,零基础学做美味佳肴。
您想为家人做一道正宗地道、营养美味的川菜嘛,那么请拿起《过瘾川菜6000例》,亲自动手烹饪吧! -
经典湘味家常菜犀文图书 编《经典湘味家常菜》本书精选了170多道湘式菜例,这些菜品均取材方便、制作简单、经济营养。其中,经典湘菜为您介绍各种流传久远的经典易烹饪的湘式名菜,让您在家也可以轻松做出媲美酒楼食肆的湘式美味;家常湘菜则甄选湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜,让您做得轻松,吃得地道;其他湘式美食则涵盖了湘式小吃、汤品和凉拌菜等,让喜爱湘菜的您能有更多选择。
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家常湘菜犀文资讯 编;犀文图书 译一说起湘菜,总会很自然地让人想起那火红的“辣”,那是小红尖椒、小干辣椒、剁辣椒编织的味道。每一口香辣下肚,都会让口腔麻痹许久。但也有人说,喜欢辣,就是喜欢那种微微的疼痛感 ,让人觉得过瘾、畅快。但湘菜远不只是“辣味儿”那么简单,它会告诉您,它还有笋的脆、鱼的鲜、肉的香……在经过那种呛鼻的辣后,食材本身的味道会突然跳动在舌尖上。这就是湘菜的个性,香辣过瘾后,让您感受到的是食材本身的鲜香。众多菜系中,也只有湘菜能够做到如此浑然一体,又对比强烈。
如果对湘菜的爱,您是怎么也放不下,那就开始自己做吧!《家常湘菜》整理了近300道经典湘菜,分为肉类、水产类、蔬菜类。每道菜的原料易得,制作过程简单。此书是您大展身手的好帮手,绝对是一本非常值得购买、厨房必备的菜谱! -
经典杭帮家常菜犀文图书 编《经典杭帮家常菜》杭帮菜出自江南的鱼米之乡,其美食韵味、菜系久远且经典。杭帮菜可以说是精品层出,自成一派,更有着“佳肴美点三千种”的盛誉。本书精选170 多款经典杭帮家常菜,为您展现凉菜、热菜两种不同风味,以及菜式清鲜、口味地道的美味菜肴,让您轻松掌握经典杭帮菜的家常做法。
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经典川味家常菜犀文图书 编
《经典川味家常菜》川菜取材广泛,调味多变,菜类丰富,口味清鲜醇浓并重,以“尚滋味,好辛香”著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外。本书精选160余道经典川菜,涵盖了川味凉拌菜、经典川式热菜、美味川式小吃,一书在手,美味川式家常菜手到擒来,何乐而不为?
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经典鲁味家常菜犀文图书 编
《经典鲁味家常菜》鲁菜所展示的文化底蕴厚重,深得齐鲁大地精华之孕养,一盘菜,一段故事,一种滋味,一番意蕴悠长。本书精选160多款经典鲁菜,凉拌、热炒,炸、熘、爆、熬、煨、蜜汁、挂霜,手法多样,味觉丰富。捧读这本书,体味齐鲁豪情,您也能成为做鲁菜的高手。