排骨粥■材料：大米100克、排骨1 50克、香菜50克。■调料：猪油、盐、味精、香油、胡椒粉各适量。■做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净；香菜择洗干净，切成碎末，备用。2.排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水氽烫一下，去掉血污，捞出沥水。3.锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮90分钟，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和猪油，搅拌均匀。4.食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。贴心小提示：排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用。皮蛋瘦肉粥■材料：白米150克、瘦猪肉250克、水发腐竹50克、皮蛋2个、麦片30克。■调料：油、盐、味精各适量。■做法：1.将瘦肉洗净切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍1夜，成为瘦咸肉。2.腐竹洗净、切粒。3.皮蛋去壳洗净，切成小块。4.白米洗净，用盐，油拌匀，成为油盐米。5.将清水放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮1 5分钟，放入洗净的成瘦肉、1个皮蛋、麦片及剩下的油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，当粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，放入盐及味精调味即可。P56

脂肪肝是一种常见的“富贵病”，运用药膳治疗脂肪肝是一种简便有效的方法。本书简要介绍了脂肪肝的基本知识，详细列举了抗脂肪肝药膳的 29种常用药物及470余种脂肪肝药膳验方，分通治药膳和4类辩证分型药膳。每首验方均分述原料、制作、用法、功效四项内容。取材方便、制作简易，突出了科学性和实用性，对脂肪肝的治疗和预防起着积极的作用。本书语言简练、通俗易懂，对不同类型的脂肪肝给出不同的药膳验方，针对性强，药膳制作科学、配制合理、安全可靠，适用于广大脂肪肝患者和脂肪肝易发人群阅读参考。

简介大枣又名红枣、干枣、美枣、良枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。我国已有3000多年的种植历史。大枣既可鲜食，也可晒干或烘干食用。初秋果实成熟时采收晒干，生用。历史典故蜜枣的制作，距今已有4O0多年历史。相传，明朝嘉靖年间，兰溪县文人章懋在朝中任礼部尚书。他见家乡所产的大青枣色鲜味甜，清香爽口，便挑选一批上等鲜枣进京，献给世宗皇帝。世宗品尝后十分满意，并连声称赞说：“好枣、好枣，宜常食之。”但是，鲜枣虽好却不易久藏，于是，章懋给家乡写信求助枣农献计献策。后来，有一个枣农将鲜青枣切上数刀纹络，再把蜜蜂采集枣花酿成的枣花蜜与枣拌合，一同入锅煎煮成蜜枣，晾置后装盒送往京城。章懋接到后，忙献给世宗皇帝。世宗打开盒子，顿时香味扑鼻，取一个品尝，甜润肺腑。从此以后，蜜枣的制作工艺就流传开来。P6

通过饮食调整机体的新陈代谢食物补充机体营养，消除自由基。用饮食消除皱纹、增强抵抗力、延缓衰老，让青春永驻，科学养生，合理饮食，增强免疫力。本书就是针对抗衰老在饮食方面的要求，全面而翔实地指导读者为抗衰老如何选择适合自己的营养美食。其特色在于：1. 科学分析、通俗易懂。专业的营养师对每一种食材的营养功效都进行了详细的分析，介绍每一种食材如何能抗衰老，并且每种食物都有营养师健康提示。2. 适用食谱、操作简单。精心挑选的简单食谱，可操作性强，即使烹饪知识不是很丰富的人，也能完成烹饪。3. 合理饮食、平衡健康。根据抗衰老的营养需要，合理安排饮食，运用不同的饮食延缓衰老，安全、健康、有效。4. 设计精美、物超所值。精美新颖的版式设计，配以清晰逼真的图片，赏心悦目，是一本不可多得的家庭必备书籍。 科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“最优营养”是一套关心各类人群饮食的营养图册。本书为系列之一，告诉你28种抗衰老必吃的食物，并对每一种食物都作了详细的介绍，包括性状特征、相关历史、营养功效、适宜烹饪法等，还有营养师的温馨提示！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！

近年来，我国体重超重人数成倍增长，一些大城市甚至有40%的人超重，而肥胖已成为爱美女性的第一“天敌”。除了因家族遗传的原发性肥胖外，大多数人的肥胖都与后天的饮食有关：一是总食物量超量；二是动物性食物吃得太多；三是饭后的运动太少。女性要减肥塑身，膳食的合理搭配尤为重要。让我们与太太一起重温中国营养学会为中国居民制定的科学膳食八大原则：一、食物多样，谷类为主；二、多吃蔬菜水果薯类；三、常吃奶和豆制品；四、适量吃鱼禽和瘦肉；五、食物量与运动量保持平衡；六、膳食要清淡少盐；七、饮酒要适量；八、食物卫生很重要。本书由营养学专家指导，专业厨师现场制作，精心为爱美的太太们准备了近四十种美容瘦身营养配餐方案。关爱太太健康，从科学饮食开始。让爱心伴随厨艺升华，让太太吃进营养、吃出美丽与健康。有为而为，我们责无旁贷。

通过饮食调整内分泌系统功能食物补充营养，增强抵抗力用饮食解决痛经、月经不调，恢复正常生理周期合理饮食，科学养生，生活更有规律。本书就是针对女性经期饮食需要的特点，全面而翔实地指女性在经期做出适合自己的营养美食，其特色在于：1. 科学分析、通俗易懂。专业的营养师对每一种食物的营养功效都进行了详细的分析，介绍每一种食物对女性的作用，并且每种食物都有饮食宜忌。2. 适用食谱、操作简单。精心挑选的简单食谱，可操作性强，即使烹饪知识不是很丰富的人，也能完成烹饪。3. 合理饮食、平衡健康。根据女性经期营养需要的特征，合理安排饮食，运用不同的饮食进行食疗、安全、健康、有效。4. 设计精美、物超所值。精美新颖的版式设计，配以清晰逼真的图片，赏心悦目，是一本不可多得的家庭必备书籍。

通过饮食调整机体新陈代谢科学搭配食材，提供人体全面营养用饮食预防营养不良和慢性疾病特序渐进，科学进补。本书就是针对体虚者的特点，全面而翔实地指导体虚者做出适合自己的营养美食。其特色在于：1. 科学分析、通俗易懂。专业的营养师对每一道食谱的营养功效都进行了详细的分析，介绍每一食谱对体虚者的作用，并且每种食物都有饮食搭配宜忌。2. 适用食谱、操作简单。精心挑选的简单食谱，可操作性强，即使烹饪知识不是很丰富的人，也能完成烹饪。3. 对症饮食、平衡健康。根据虚者的生理特征，合理安排饮食，运用不同的饮食进行食疗、安全、健康、有效。4. 设计精美、物超所值。精美新颖的版式设计，配以清晰逼真的图片，赏心悦目，是一本不可多得的家庭必备书籍。科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“最优营养”是一套关心各类人群饮食的营养图册。本书为系列之一，告诉你28种体虚者必吃的食物，并对每一种食物都作了详细的介绍，包括性状特征、相关历史、营养功效、适宜烹饪法等，还有营养师的温馨提示！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！

简介鳜鱼又名桂花鱼、桂鱼、鳌花、花鲫鱼等。属鲈形目、鱼旨科。其体侧扁而高，背部隆起。头大，吻尖。体被小圆鳞，前部为硬刺，体黄绿色，腹部灰白色。因张志和的词中有“桃花流水鳜鱼肥”的句子，因而得名“胖鳜”。鳜鱼肥满度很高，肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。鳜鱼因无肌间刺，为脑力劳动者理想的高蛋白、低脂肪食品。知识链接据文献记载，鳜属有很多种，其中最著名的是翘嘴鳜，其次是大眼鳜，其他还有斑鳜、朱氏鳜、广西鳜、钱氏鳜、百泉鳜、四川鳜、等斑鳜、暗鳜、铜钱鳜、麻鳜、运江鳜、柳州鳜、波纹鳜和白头鳜等。可以说，鳜属鱼类的资源是非常丰富的。我国鳜属鱼类虽然很多，但目前真正被开发利用的仅有翘嘴鳜和大眼鳜，其他种类还有待于继续加以开发利用。过去，鳜鱼是我国出口创汇的拳头产品，在海外被称为“淡水石斑”。现在，国内的宾馆和酒楼对鳜鱼的消费量也与日俱增。在国内外市场迫切需求鳜鱼的情况下，因此鳜鱼身价倍增，所以发展鳜鱼养殖前景广阔。P11

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