·这是一本由权威营养专家撰写的健康饮食指南。·提供了安全饮食最可靠、最全面的专业指导。·方便您快捷地掌握各类饮食禁忌，有效地预防和治疗疾病。聪明地饮食，健康地生活！

什么是高能食物？ 健康饮食中的高能食物高能食物&菜谱杏鳄梨（牛油果） 香蕉橘类水果枣玉米胡萝卜豌豆西洋菜马铃薯糙米全麦面条全麦面粉面包荞麦高能量谷物薰谷麦和蒸粗麦粉小麦胚芽燕麦坚果子实猪肉瘦肉和野味肝鱼海鲜词汇索引致谢 书摘能量释放得越慢，越能产生更大的力量，这看起来好像自相矛盾，但事买就是如此！ 复合淀粉食物缓慢、持续地释放能量，也是由于它们的血糖指数（G1）水平低。 淀粉食物的其他好处 血糖指数（G1）还是一个新概念，而淀粉食物中的NSP能预防便秘，却是大家早都知道的。它会在通过肠道的时候使废物且长大（和有益菌一同工作，见16页）和变软。帮助消化系统更好地发挥其功能，可以预防憩室病，帮助控制某些急性肠道症状。预防便秘还有助于避免痔疮和静脉曲张。 对纤维作测定的混乱局面 给食物注明纤维或NSP含量的做法目前还无章可循。在欧盟内部，有两种纤维分析法在使用。Englyst法只测量NSP的含量，这也是英国卫生部在建议每日消费膳食纤维18克（见上面方框）所采用的方法，这样能让消费者知道健康的饮食标准是什么。还有一种方法叫作AC）AC，它测量除NSP以外的物质 （其他类型的糖类，“低级的”淀粉，木质素和其他物质）。食品制造商喜欢使用A（3AC法，因为这样能让他们生产的食品看起来含有更高的纤维，因而也更健康 其买未必。到目前为止，对于如何把这些可供人体利用的营养成分标注出来，比如说，标注在早餐用的谷类食品，如玉米片的包装上，尚未达成个全球统一的协定。 全谷类食物为什么重要 食物作为一个整体，比单独的组成部分和营养成分更重要，也更有营养 （这就是为什么维生素补充剂永远不能取代真正的食物）。植物类食物中的营养成分和其他物质以种强大的方式协同作用。它们对健康的好处来自于所有元素在食物整体中彼此相互作用。 植物类食物中的植物化学成分也是强抗氧化剂，如果饮食当中这一类食物充足，就能增进健康。谷物制作越精细，这类抗氧化物质的成分就越低。全谷物中的主要抗氧化物（除了某些植物化学成分之外）有维生素E和微量元素硒。

食物供给我们营养和能量以维持体内极其复杂的运作和不断的生长过程，以及细胞的修补与再生。每天，我们的身体都忙于清险老化的、受损的以及坏死的细胞，并以新的、健康的细胞取代它们。为了维持身体健康的状况，我们应该尽量摄取一些能供给最佳能量及营养的食物——“特效天然食物”，而避免那些会妨碍身体正常运作和伤害我们的食物。本书将让您了解到25种神奇的食物，让你在享受美味的同时也保持着健康的状态！

本书分别对优生与胎儿保健、婴儿保健、学龄前儿童保健、学龄儿童保健与智力开发、残疾儿童优育以及青少年的青春期保健等内容进行了阐述。

增智益脑食物大搜索，50道营养食谱提升记忆力、减压、抗抑郁，为你的大脑充电加油！由英国营养学家和医师共同推荐，教你轻松烹制增智、益脑、减压的功能餐！本书部分食谱采用了果仁及含果仁的制品作为材料，要是读者本身对果仁有过敏反应，或者一些有可能敏感的人士，如怀孕及哺乳妇女、病人、长者、婴儿及幼儿，都应避免那些采用果仁及含果仁油作为材料的食谱，同时亦应审慎地查阅加工食品上的标签是否包含果仁成分。除特别注明外，胡椒应采用鲜磨的黑胡椒。除特别注明外，应选用新鲜香草。要是找不到，可以干香草取代，但分量方面只需食谱所写的一半。使用烤炉前必须依食谱要求的温度预先加热，若使用送风式烤炉，则需依从生产商的指示調校温度及时间。

美食家穷毕生钻研的无比珍贵心得，引经据典，上山下海，五千年饮食文化的结晶，口颊留香。

其实牛羊排的种类众多，有各种肉质和不同特色，牛排有丁骨牛排、沙朗牛排、菲力肉、肋眼、牛小排、纽约克牛排；羊排则有羊里肌肉、带骨羊排、带骨羊腿、羊肩排、羊胸肉、带骨小羊腿。烹调法也包罗万象，如煎、烤、炒、焖煮等，针对不同部位的肉质，选择合适的烹调法。本书收录共50道精致牛羊排料理，道道精采出色，让读者在家里就可以轻易获得饭店级的享受。除了牛羊排的作法之外，也详细地说明调味酱汁的制作方法，不仅可以为牛羊肉增添绝妙滋味，甚至是扮演「灵魂之窗」的重要主角。要烹调出色香味俱全的料理，一定要认识并了解肉类的部位，利用食材和香料的搭配，才能创造出美味佳肴，吃出它的精华。

中国人很推崇健康膳食，所谓“病从口人”，五行谐五味，药膳药粥，喝茶饮水，无不关涉健康。《四季健康膳食》作为“人生工程丛书·健康工程”之一种，秉承《健康百谚》、《四季养生》的一贯宗旨，突出科学实用、简单有效的原则，突出健康膳食对健康的重要作用。本书精选数百种健康膳食，以“简单实用”为原则，既是一本以中国传统文化为指导思想的健康著作，也是一本以健康膳食为基本内容的操作手册。也就是说，读者不仅能够获得健康膳食的基本观念，还可以按图索骥，按照书中所提供的粥谱、菜谱、汤谱及操作方法烹制出一道道美味佳肴，保证您的健康。

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