高升排骨·年年高升SPARERIBSWITHSPINACH材料：小排骨600克、菠菜300克、大蒜2瓣调味料：⑴酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯⑵盐半茶匙作法：1.小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料⑴烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干、排骨熟软。2.菠菜洗净、切小段，大蒜切碎；用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内。3.将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。INGREDIENTS11/3lbs.spareribs，2/3lb.spinach，2clovesgarlicSEASONINGS⑴1Tcookingwine，2Tvinegar，3Tsugar，4Tsoysauce，2Cwater⑵1/2tsaltMETHODS1.Blanchthespareribstoremoveblood.drain，thencookwithseasoning⑴withlowheat，braisethespareribsuntilsoften.2.Rinsespinach，andcutintosmallsections;chopgarlic.Stir-frythechoppedgarlicwith2Toil，thenaddthespinach，addsalttotaste.Removetoservingplate.3.Putthespareribsontothespinachandserve.贴心咛咛/Remarks◆选用五花肉上方的子排骨质较嫩，或用肋条中间较瘦的部分，质地较好，里脊边的小排比较硬。●Pleaseusetheupperpartofchumpwhichwillbemoresoft，ortheleanpartoftherib.

本书依照婴幼儿护养和身心发展的一般概况，将婴幼儿饮食粗分为三个阶段：初期是自新生儿第四个月开始到第八个月、中期自第九个月开始到第十二个月，后期则是满周岁以后到一至三岁，每一阶段除了规划适合的食谱之外，还提示了简易的食物调理原则和基本的保健重点，一方面满足妈妈们分龄照顾的育儿需要，同时也能符合幼儿每一阶段所需的营养补给。一般说来，婴幼儿因为还没长牙，无法咀嚼过硬的食物，所以刚开始制作副食品时，应以泥状或糊状的食物为主，而制作果泥、肉泥或面糊类的副食品，应以天然、营养均衡和少量制作为原则，宁可吃完再做，也不要一次做太多而吃不完，且尽可能一次只给一种食物，等到宝宝习惯了，再换另一种副食，不要一次给太多，以免造成宝宝肠胃过敏或消化不良，等到九个月以后，可再增加固体类食物，但也要注意口感不要过干、过硬，味道不要太咸太重，以免宝宝拒食或挑食。在本书，我也提供了几道具有食疗功效的保健粥和菜，方便妈妈们在家自己料理，让孩子适量摄食，可以强健体质，远离针药，达到疾病的预防保健功能。本书在婴幼儿饮食护养方面，或许还谈不上完备周全，但也是我从事护理和营养咨询工作多年的经验及心得，希望对所有的新手父母有所帮助，从中学会如何轻松为孩子准备各种营养美味的食物，传达自己对小宝贝的珍爱。

市面上的减肥食谱大多计算卡路里，但若烹调时没有磅秤、量杯，稍不小心就很容易热量超标。也有一些人懒得去计算卡路里，觉得用餐就应该心情愉快，如此锱铢必较，大煞风景。在“美食天堂有学问”中，为你介绍了多款，色香味美的减肥食品。在“健康饮食问与答”中，专家为你解答一系列科学饮食问题。在“馋得有道理”还介绍了几种有益零售，让你理直气壮地吃零食。在“餐餐有礼”为你介绍出席正式西餐时的餐桌礼仪。用心学习，必然成为人见人爱的修养美人。在“魅力酸美人”不仅让你详细了解乳酸菌对人体的好处，还手把手地教给你制作酸奶的方法，让你既享受制作乐趣，又品尝其美味，真是美哉、乐哉。

大众菜谱。合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了滋补菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

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制汤是中餐常用的烹调方法之一，而一碗热乎乎的靓汤，无疑令家人暖在心头。但是汤料繁多，制法各异，怎样才能炮制出一窝适合家中老幼享用的靓汤呢？《主妇滋润汤水精选》将为你介绍各式靓汤400余款，其中既有家常老幼靓汤，也有保健补疗靓汤，既有常见的炖汤、滚汤、煲汤类汤水，也有真空煲、微波炉汤水，是一本你千万不可错过的汤水制作大全。

本书以一些普通药材和食物，设计出400余款汤谱，书中详细叙述了每款汤水的用料、做法及对人体的好处。饮食与人体健康有莫大关系，而中国人一向注重饮食补疗之道。不过，有些人误以为秋冬才是进补的季节，其实，只要配以合适的食物及适当的烹调方法，一年四季都是健身进补的时候。但在进补前一定要认清自己的体质和需要，选择适当的食物，才能事半功倍。饮食与人体健康有莫大关系，而中国人一向注重饮食补疗之道。不过，有些人误以为秋冬才是进补的季节，其实，只要配以合适的食物及适当的烹调方法，一年四季都是健身进补的时候。但在进补前一定要认清自己的体质和需要，选择适当的食物，才能事半功倍。

人体生命必须赖以饮食而得以存活，食物的功用在于维系生命，人体生命存在质量的高低与营养饮食有着密切的关系。人体的健康是建立在良好的营养与科学的饮食上面的，合理饮食的人能体验到那种处于良好健康状态的感觉，这种感觉表现为：稳定的情绪、充沛的精力、敏锐的头脑。同时一个希望保持身本健康的人，必须十分清楚什么食物适合自己身体的需要，什么食物可以促进自己健康以及身体何时的需要。我们知道，某些营养素的缺乏，容易造成身体某些特定的疾病。世界卫生组织公布已经发现人体需要铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锡、硅等14种所必备的微量元素。它们来自于食物，虽然在人体中的含量以毫克，甚至微克来计算，但却对维护我们的身体、调节机体的代谢和促进生长发育起着巨大的生化作用。人体一旦缺乏或临近缺乏某种微量元素，便会使人体生命系统的正常运作发生障碍。健康在于每一天，健康在于平平常常的每一餐。人的精神心理与食物是密切相关的。为什么现代人的平均预期寿命只有少得可怜的75年，且后20年还要在糟糕的健康状况下苟延残喘，很显然，传统的卫生保健选错了方向，或许我们需要做的是为了健康开辟一个全新的方向，那就是从我们的每一餐开始，从饮食方面还给我们一个健康的身体。

毛泽东饮食保健语录：我想吃什么，就是我身体里缺什么，吃下去就能吸收好……医生的话，不可不听，也不可合听；全听你的我就完了，全不听你的我也不行。补品能少吃就少吃……战胜疾病，保健健康，主要还得靠自己身体的力量。我有个原则，遇事不怒，基本吃素，多多散步，劳逸适度。我十分能吃，七分能睡。运动就其作用说可以代替药物，但所有的药物都不能代替运动。

为了弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，我们汇同吉利堂美食府清真菜烹饪名师撰写了本书。本书以具有民族特色菜为中心，介绍了菜肴的制作工艺及特色，还配有彩色菜例图片，图文并茂，通俗易懂，不仅可以满足广大穆斯林朋友对烹饪技术的需要，而且可以作为酒店、家庭的理想清真菜工具书。