菜单：春百花镶鲜鱿翡翠玉珊瑚蒜香牛小排蚝油美鲍片荷芹海蜇花蟹黄蒸丝瓜紫把竹荪卷夏芒果海虾卷岭南荔枝肉椒盐镶豆腐西施鲜贝笋丝瑶柱羹梅花蒸乳酪奇异牛柳粒柠檬软煎鸡七彩火鸭丝甜椒炒带子XO酱炒鱼卷蒜子牛蛙煲秋香辣花鳗球秘制贵妃骨骨香石斑鱼美极煎中虾桂林煎肉饼香芋排骨煲菊花鲈鱼羹彩塘滑豆腐鲍鱼文三鲜冬北菇扣鹅掌干烧桂鱼南乳八块鸡家乡镶刺参金菇肥牛煲瑶柱碎扣鸭酥炸香蕉虾家乡镶蛤蜊金蒜蒸龙虾椒盐焗鲜鱿蚬蚧鱼云煲

浪漫日本风牛肉盖饭+味噌汤烤饭团+鱼片蒸豆腐+山药肉片汤鳗鱼饭+芝麻拌菠菜炒乌龙面+山药芦笋汤日式凉面+炸虾+芝麻海带日式炸猪排+圆白菜沙拉+香菇汤烤奶油蟹+蟹汁稀饭+醋拌山药照烧鸡腿+炸豆腐牛肉锅白肉拉面温馨中国菜雪菜炒年糕+酱冬瓜蒸排骨汤腊味煲仔饭+酸辣小黄瓜萝卜干炒饭+味噌小黄瓜姜丝虱目鱼肚+怪味鸡丁XO酱蒸鳕鱼+味噌大头菜盐酥白鲳+黄豆芽豆腐汤香煎鲑鱼+素炒丝瓜可乐猪脚+咸蛋芥菜汤魔芋烧肉+芥菜汤三杯牛柳+银鱼炒苋菜什锦牛肉锅镶豆腐煲+蒜泥茄子情调西式餐蘑菇小牛排+番茄玉米汤奶酪牛排+罗宋排骨汤小洋葱焖鸡+蒜蓉甜豆酥炸鸡翅+蘑菇汤海鲜通心面+牛肉清汤意大利海鲜饭+南瓜汤哈密瓜鲜虾沙拉+香蒜磨菇+百合菠菜汤南洋风味情椰汁鸡柳+菠菜炒番茄海南鸡饭+生拌木瓜丝鲜牛肉河粉+甘蔗虾柠檬蒸鱼+炸虾片蛋汁明虾+越式酸汤南洋咖啡鱼+法国面包韩式泡菜锅

目录炸墨鱼圈＋清炒碧玉笋＋葱爆肉条＋番茄蛋花汤香煎赤*＋煎豆腐镶肉十素炒芹菜＋白米豆腐羹茄汁凤条＋清炒西兰花＋红鱼粉丝煲＋沙茶鱼头汤沙茶雪螺＋蒜香地瓜叶＋色香牛肉丝＋木耳鸡片汤蒜香肉丁＋柴鱼拌洋葱＋葱圈煎蛋＋肉末油条汤豆辣蒸鱼＋番茄小白菜十烩三丝＋青菜蛋花汤雪莱蒸鲈鱼＋雪菜拌豆腐＋姜芽牛肉丝＋当归鲈鱼汤椒盐里脊＋姜丝蛤蜊汤＋清炒丝瓜＋银芽蛤蜊糖醋鱼片＋椒汁牛蒡＋炒莴苣叶＋姜丝鲈鱼汤干煎咸鱼＋姜丝鸡柳＋凉拌小黄瓜＋咸鱼豆腐汤回锅肉＋沙茶鱿鱼羹＋五味鱿鱼＋金钩花瓠沙拉墨鱼圈＋蒜苗肉片＋蒜泥苋菜＋萝卜肉片汤黄瓜肉丝＋清炒甜豆＋肉末扒豆腐＋黄瓜蛋花汤豉汁鱼肚＋金钩扁豆＋乌鱼煎蛋十乌鱼汤醋椒鱼片＋芹菜炒鸡丝＋蒜香空心菜＋红鱼清汤脆皮鸡翅十蚝油芥蓝＋豆豉肉末＋蛋酥苋菜羹芥蓝肉丝＋梅汁苦瓜＋红烧划水＋萝卜丝鲤鱼汤韭黄肉丝十咸蛋黄瓜片＋酱香干条＋三丝汤……绣球丸子＋姜丝木耳＋塔香豆腐＋家常蛋汤

目录肉类糟肚酱肉凉拌耳丝肴猪蹄醉鸡腿卤鸭舌盐水鸭盐水肫肝鸭片拌洋芹卤牛腱牛肉丸子水晶牛肉八宝辣酱芝麻海带结百页蒸肉怪味白肉海鲜类葱烤鲫鱼苏式熏鱼红糟海鳗小鱼苦瓜油爆虾蜇皮莴笋虾米酸菜心……豆腐·蛋与蔬菜类糖醋长豇豆白果菜心茭白毛豆油焖笋咸菜发芽豆金钩油豆腐五香花生……

翻阅本书《吃进健康》：怎样“吃出嫩白肌肤来”；用什么“饮食祛皱保容颜”；“秀发可以吃出来”；“墨木耳可化解体内结石”；“桃花饼治疗食积腹泻”；“多吃鱼可防早老性疾呆症”；“食补雌激素改善更年期”；“食用菌让你祛病延年”……一篇篇短文犹如一剂美容、治病的良方益剂不时跃入眼帘，告诉大家，有病也可以用简单易行的饮食方式来调养。

正确的饮食是使孩子变得聪敏并维持智力增长的要诀！饮食健脑增智的要旨是什么？一曰均衡，二曰节食，三曰清毒，四曰补缺。饮食健脑增智的目标是什么？消除“气滞、水堵、血瘀、神昏”，达到“不滞则通、通则醒活、活则生新、新则脑旺”的目的。如何掌握饮食健脑增智的方法？要在“知”上下点硬功夫，在“知”中解惑，在“知”中行动。如何阅读本书？带着疑问去读！在阅读的过程中产生高一级的疑问。通过不断提升疑问的质量、高度和广度，悟出其中的道理。

鸡肉滋味鲜美，营养丰富，肉味以草鸡为忧，尤以乌骨鸡为上品。我国烹制鸡的方法在百余种以上，无论是蒸煮、烧汤、腌制、风干均各有风味，为筵食常用佳肴，或作为其他食品的配制佐料。鸡肉不仅是人类的佳肴，而且还是很好的药物，被称谓“济世的良药”。我国古医名著《随息居饮食谱》说：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后赢。”中医认为鸡肉性温，味甘。入脾、胃二经。有温中，益气，补精，添髓功效。主治脾胃虚弱、虚痨赢瘦、纳呆食少、消渴、小便频数、崩漏带下、产后乳少等症。祖国医学认为，鸡的全身都可人药。除鸡肉药用外，鸡肝，有补肝、益肾等功能；鸡肾，可治头晕眼花、咽干盗汗等症；鸡血，有补血和养血安神的作用。鸡肉营养价值很高。蛋白质含量约为猪肉的3倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/20，还含有不饱和脂肪酸、多种矿物质、维生素A、B1、B2、c、E和烟酸等，此外还含甾醇、3—甲基组氨酸等。近代医学研究表明，鸡内金（又叫鸡肫皮）有大量的胃消化酶，对于食欲不振、消化不良、宿食停滞、胸胀、小儿食积和遗精、月经不调、口疮、肿毒等症，均有良好的疗效。近年临床用鸡皮移植治疗烧伤刨面，证明可防治感染，消除局部给予全身的不良影响。鸡肉对于实热壅滞、风毒未清者不宜食用。2．滋阴养胃、利水消肿的鸭肉鸭肉为鸭科动物家鸭的肉。又名骛、舒凫、家凫。我国大部分地区均有饲养。以北京填鸭、南京盐水鸭等最负盛名。鸭肉味美，是仅次于鸡肉的佳肴，随着烹调技艺的发展，以鸭为原料的各种名菜种类繁多，其中以北京烤鸭、南京板鸭、南安腊鸭和板鸭最有名。鸭肉又是补养珍品，祖国医学对其有研究，亦有论述，如《日用本草》谓鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水。养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。”中医认为，鸭肉性微寒，味甘、成。人脾、胃、肺、肾四经。有滋阴养胃，利水消肿功效。可治痨热胃蒸、食少便干、水肿、盗汗、咳嗽、遗精及女子经血量少、咽干口渴等症。鸭的补益功能以绿头雄鸭最补。古人云：“诸禽尚雌，而鸭独尚雄”，“诸禽贵幼，而鸭独贵长”。鸭肉治病方：如治虚弱浮肿和清热健脾：鸭肉100克，瘦猪肉100克、海参15克，薏米30克，冬瓜1000克。共煮至鸭烂熟为度，加入调料食用。治身体虚弱、肺结核潮热、咳嗽：鸭1只，去毛及内脏，加猪蹄或火腿，炖熟调味食用。治糖尿病、肾虚遗精、脾虚水肿：老鸭1只，去毛和内脏，洗净，将芡实100克纳入鸭腹内。置砂锅中，加水适量，文火煮2小时左右，加食盐少许，调味服食。鸭肉含丰富蛋白质，略低于鸡肉，但脂肪及碳水化合物含量则高于鸡肉，此外尚含无机盐、钙、磷、铁和维生素Bl、B2等。中医历来认为．鸭是水禽类，其性寒凉，以“热者寒之”的治疗原则。鸭肉适于体内有热，上火者食用，尤其是对于低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等患者，食之更宜。对于中寒者，如因受寒引起的胃腹疼、腹泻、腰疼、经痛等症，均不宣食之。3．滋肾益气、祛风解毒的鸽肉鸽肉为鸠鸽科动物原鸽、家鸽、岩鸽的肉。鸽古称飞奴、也叫鹑鸽。家鸽我圈大部分地区均有饲养，原鸽（野鸽）和岩鸽分布于我国北方。鸽肉味甚鲜芙，与鸡相近，可蒸食、炖汤，为人们喜食的滋补禽肉。对老年人因肾精不足所致的体弱尤为有益。从中医角度说，鸽肉是一味补药。古医着《本经逢源》戴鸽肉功能“久患虚赢者，食之有益。”《本草再新》说鸽肉能“治肝风肝火。滋肾益阴”。中医认为鸽肉性平、味甘咸。入肝、肾二经。有滋肾益气、祛风解毒功效。可治虚赢、消渴、久虐、妇女血虚、恶疮、疥癣等症。补益作用以白鸽为佳。鸽肉含有极丰富的血红蛋白，蛋白质含量高于猪肉近10％。营养价值与鸡相类似，而比鸡肉更易吸收，民谚有。三鸡不如一鸽”之说。因其脂肪含量低，故对老年人体弱、久病虚弱者及血脂偏高、冠心病、高血压患者均有益。4．滋阴润燥、养心安神的鸡蛋鸡蛋为雉科动物家鸡的卵。鸡蛋是人们公认的滋补品。鸡蛋的吃法很多，煎、炒、烹、炸、煮、卧、蒸，各具特色，为儿童、老人、病弱者及孕产妇的理想食品。鸡蛋的药用价值亦高，李时珍云：“精不足者补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾；卵则兼理气血，故治上列诸病也。”中医认为鸡蛋性平、味甘。人心，肾二经。有滋阴润燥、养血安神、补脾和胃功效。治因虚心所致的乳汁减少，或眩晕、夜盲；病后体虚、营养不良；阴血不足、失眠烦燥、心悸；肺胃阴伤、失音、呕逆等症。亦治小儿腹泻或消化不良症，还有安胎之功。鸡蛋除单独食之治病外，还有其他药物配伍治病，如治阴血不足，失眠心悸的“鸡蛋百合地黄汤”：生地黄12克、麦门冬12克、百合12克，煎汤取汁，冲人鸡蛋2个搅匀服，连食l一3周。治阴虚、失音、咽病的“鸡蛋冰糖汤”：鸡蛋1个，与冰糖适量用开水冲服，每日2次，连服。5—7天。治妇女血虚、月经不调的“鸡蛋当归汤”：当归10克水煎，打入鸡蛋2个，加红藉30克，时时服食。鸡蛋的组成和质量是诸食物中最理想的。含有理想的蛋白质、必需氨基酸、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、如、B6、D和磷、钙、钾、镁、钠、硅等矿物质。营养学家认为，鸡蛋与大豆、蔬菜、牛奶等共食，可以大大提高鸡蛋的营养价值，使鸡蛋的营养更趋全面。水产品的营养价值及疗效鲤鱼又名赤鲤鱼，鲤拐子。我国黑龙江、黄河、长江、珠江流域及云南、新疆等湖泊水库中均有产出，以河南黄河鲤鱼较出名。现全国各地已人工饲养。鲤鱼营养丰富，味鲜美，可{爿作多种菜肴。鲤鱼自古被列为食经上品，梁代医学家冉弘景誉它为。诸鱼之长，为食品上味”。鲤鱼不仅因其肉味鲜，营养佳为人称道，而且药用价值亦高，尤其在防治妇科疾病方面的卓著效果而为民间嗜用。鲤鱼含丰富蛋白质和多种游离氨基酸，还含脂肪、钙、磷、铁、肌酸、磷酸肌酐、多种维生素、挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺和组织蛋白酶A、B、C等。中医告诫：肝昏迷倾向及尿毒症者忌食鲤鱼。中医认为鲤鱼性平、味甘。人脾、肾经。有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒、止咳平喘、下乳安胎等功效。可治水肿胀满、黄疽、脚气、咳嗽和乳少等症，特别是对孕妇的胎动不安有良效。我国古医著中载有鲤鱼治胎动不安的方剂：取500克重的鲤鱼l条，留金鳞去肠杂，与75克糯米，均洗净，加少量陈皮、生姜共炖熟，和阿胶15克溶化，少佐食盐调服，连服5～7次，可获疗效。用鲤鱼和食物配伍，可治某些疾病，例如治脚气病的“鲤鱼赤豆陈皮汤”：鲤鱼1条（约250克）赤小豆60克，蒜头5克，生姜50克，用水煮吃，每日1剂，连食数剂或时时服食。……

本书用中西医结合的方法，从科学的角度提供数十款卓有疗效的食疗食谱。其中介绍了40个美味而又有补脑益智效果的菜式制作方法，罗列了50条卓有疗效的防治神经系统疾病的验方。

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