中国人很推崇健康膳食，所谓“病从口人”，五行谐五味，药膳药粥，喝茶饮水，无不关涉健康。《四季健康膳食》作为“人生工程丛书·健康工程”之一种，秉承《健康百谚》、《四季养生》的一贯宗旨，突出科学实用、简单有效的原则，突出健康膳食对健康的重要作用。本书精选数百种健康膳食，以“简单实用”为原则，既是一本以中国传统文化为指导思想的健康著作，也是一本以健康膳食为基本内容的操作手册。也就是说，读者不仅能够获得健康膳食的基本观念，还可以按图索骥，按照书中所提供的粥谱、菜谱、汤谱及操作方法烹制出一道道美味佳肴，保证您的健康。

本书分别对优生与胎儿保健、婴儿保健、学龄前儿童保健、学龄儿童保健与智力开发、残疾儿童优育以及青少年的青春期保健等内容进行了阐述。

增智益脑食物大搜索，50道营养食谱提升记忆力、减压、抗抑郁，为你的大脑充电加油！由英国营养学家和医师共同推荐，教你轻松烹制增智、益脑、减压的功能餐！本书部分食谱采用了果仁及含果仁的制品作为材料，要是读者本身对果仁有过敏反应，或者一些有可能敏感的人士，如怀孕及哺乳妇女、病人、长者、婴儿及幼儿，都应避免那些采用果仁及含果仁油作为材料的食谱，同时亦应审慎地查阅加工食品上的标签是否包含果仁成分。除特别注明外，胡椒应采用鲜磨的黑胡椒。除特别注明外，应选用新鲜香草。要是找不到，可以干香草取代，但分量方面只需食谱所写的一半。使用烤炉前必须依食谱要求的温度预先加热，若使用送风式烤炉，则需依从生产商的指示調校温度及时间。

什么是高能食物？ 健康饮食中的高能食物高能食物&菜谱杏鳄梨（牛油果） 香蕉橘类水果枣玉米胡萝卜豌豆西洋菜马铃薯糙米全麦面条全麦面粉面包荞麦高能量谷物薰谷麦和蒸粗麦粉小麦胚芽燕麦坚果子实猪肉瘦肉和野味肝鱼海鲜词汇索引致谢 书摘能量释放得越慢，越能产生更大的力量，这看起来好像自相矛盾，但事买就是如此！ 复合淀粉食物缓慢、持续地释放能量，也是由于它们的血糖指数（G1）水平低。 淀粉食物的其他好处 血糖指数（G1）还是一个新概念，而淀粉食物中的NSP能预防便秘，却是大家早都知道的。它会在通过肠道的时候使废物且长大（和有益菌一同工作，见16页）和变软。帮助消化系统更好地发挥其功能，可以预防憩室病，帮助控制某些急性肠道症状。预防便秘还有助于避免痔疮和静脉曲张。 对纤维作测定的混乱局面 给食物注明纤维或NSP含量的做法目前还无章可循。在欧盟内部，有两种纤维分析法在使用。Englyst法只测量NSP的含量，这也是英国卫生部在建议每日消费膳食纤维18克（见上面方框）所采用的方法，这样能让消费者知道健康的饮食标准是什么。还有一种方法叫作AC）AC，它测量除NSP以外的物质 （其他类型的糖类，“低级的”淀粉，木质素和其他物质）。食品制造商喜欢使用A（3AC法，因为这样能让他们生产的食品看起来含有更高的纤维，因而也更健康 其买未必。到目前为止，对于如何把这些可供人体利用的营养成分标注出来，比如说，标注在早餐用的谷类食品，如玉米片的包装上，尚未达成个全球统一的协定。 全谷类食物为什么重要 食物作为一个整体，比单独的组成部分和营养成分更重要，也更有营养 （这就是为什么维生素补充剂永远不能取代真正的食物）。植物类食物中的营养成分和其他物质以种强大的方式协同作用。它们对健康的好处来自于所有元素在食物整体中彼此相互作用。 植物类食物中的植物化学成分也是强抗氧化剂，如果饮食当中这一类食物充足，就能增进健康。谷物制作越精细，这类抗氧化物质的成分就越低。全谷物中的主要抗氧化物（除了某些植物化学成分之外）有维生素E和微量元素硒。

·这是一本由权威营养专家撰写的健康饮食指南。·提供了安全饮食最可靠、最全面的专业指导。·方便您快捷地掌握各类饮食禁忌，有效地预防和治疗疾病。聪明地饮食，健康地生活！

随着人民生活水平的日益提高，对饮食的需求已从量的满足，转向对质的重视。餐桌上的肴膳日益丰富，加之人们健康意识的增强，越来越多的人开始追求稀特野味，使食品向自然、精糙、低热量、符合原物等方面发展。稀特蔬菜，今天又以新的姿态走上人们的餐桌，倍受食者喜爱。稀特蔬菜用于食物具有十个明显的养生滋补、防病治病功效，自古就有药食同源，药补不如食补之说。

用爱做好菜，用心烹佳肴，根据中医养生理论，加倍呵护爱心妈妈，本书是《大众健康养生写真菜谱》中的一册，详细介绍了40款适合孕产妇食用的营养美味菜肴。并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分及药理和疗效、操作提示均作了详细的介绍，对主要制作过程还配有示范图片。这些菜肴原料易取，搭配科学，设计精细，营养丰富。是集食补与食疗于一体的科学饮食指导用书。

食疗是祖国医学宝库中的瑰宝之一。人常说：“三分治疗，七分休养”“医食同源”“药食同源”“药补不如食补”就阐明了饮食与健康的关系以及食疗在人们日常生活中所起的重要作用。目前研究表明，人们的大多数疾病的发生都与营养结构、生活方式和饮食习惯息息相关。人在生病的时候，往往把赌注全压在医院和医生身上，而忽略了食疗在防病治病中的重要作用，这是一个养生误区。在二十一世纪的今天，人们在回归自然的同时，更加崇尚绿色“食疗”这一传统生活方法。人吃五谷杂粮都会生病，生病的时候，在积极配合医生治病的同时，一定要调理自己的饮食结构，通过食疗食补，饮食调理，使自己早日康复。再说，健康人的身体也是状况各异，如能根据自己的身体特点，调理自己的饮食结构，针对性的食用有利于自己身体健康的饮食，也会起到有病治病，没病防病的作用，这也是我们编写本书的初衷。

用爱做好菜，用心烹佳肴，根据中医养生理论，针对儿童生长发育的最佳营养搭配，本书是《大众健康养生写真菜谱》中的一册，详细介绍了40款有益儿童生长的营养菜肴。以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分及药理与疗效、操作提示等均作了详细的介绍，对主要制作过程还配有示范图片。这些菜肴原料易取，搭配科学，设计精细，营养丰富。食用后可大大改善机体的营养状况，增强抗病能力，促进身体、心理、智力健康发育。是一本集食补、食疗于一体的儿童科学饮食的指导用书。

在日本“医食同源”的观念十分普遍。病人伙食被看作治疗的一个重要环节。这里提供了好吃的病号饭，治疗膳食跟用药一样讲究。想要拥有健的身体，不仅要有良好的生活习惯、基本的科学常识，还要积极煅炼身体，另外，一些食物具有独特效果可以预防疾病或者减缓症状。因此，病号伙食是现代医院、学校、企业等众多机构特别重视的部分。本书根据医学业习惯，把疾病划分为内科、外科、妇科、男科、儿科、五官科及皮肤科七个部分，从常见疾病的成因、主要症状、食疗办法等方面对病号伙食进行详尽的介绍。病号伙食并不是刻板的“必须吃什么”、“不能吃什么”或者传统的“鸡蛋汤面”等等，更多的，病号伙食是在伙食中传达的关爱。固然食物的营养成分和药用价值是促进疾病治疗以及调理患者体质的重要方面，但是，提供病号伙食的方式和态度之中蕴含的关爱和爱心，也使病人有被照顾被温暖的心情，从而使得疾病治疗顺利进行或者快速痊愈，这也是病号好伙食重要作用的一个方面。