暂缺简介...

多吃鱼，少吃肉，健康美丽又长寿。鱼类含有丰富的蛋白质和人体必需的营养成分，是其他烹饪原料无法比拟的。本书包括鱼类菜肴概述、鱼谱精选、鱼类菜肴烹调技法200例、名厨教你学做鱼等4个方面的内容，比较详细地介绍了多种鱼类菜肴的加工方法和烹调技术。本书介绍的360例鱼类菜肴，营养丰富，原料易得，操作简单，易学，易做，并配有160幅鱼谱的彩色照片。本书图文并茂，既是读者学做鱼类家常菜的通俗读物，又是厨师烹调鱼类菜肴的参谋和助手，不但可供各级饭店的餐饮工作者参考，而且是广大烹饪爱好者的良师益友。

香甜松软的镘头，咬一口满嘴芳香，还带人Q劲口感；搭配的夹层内馅则可甜可咸，所以馒头和刈包又称为“中国的汉堡”而它素雅的外观，低糖、低油的健康取向，岂是汉堡可媲美的呢？包子馒头中不脱发面、烫面]、冷水面等基本面食做法，其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷……由此变化出数十种风鼓掌，而包子的内馅可有数百种变化。调好鼓掌的风馅冷藏过再包制，鲜美的肉汁滋味叫人难忘。而呼种甜馅更是香甜可口。本书将详细地告诉你，如何做出不须添加漂白剂即可白嫩、光滑的产口外观，且每样材料都随手可得又经济简。作者简介：连爱卿曾任教于乔治高工、杨桃烹饪学校等，作者连爱卿普任教于乔治高工、杨桃烹饪学校等，教学近10年，目前出过15本食谱及多个电视食谱幕后广告，著有《台湾地方小吃》、《干面酱》、《美味便当DIY》《腌渍菜泡菜》等书籍。目录：导读松软带Q的秘诀一包子馒头面团基础做法事行准备面团制作蒸的基本功煎的基本功甜咸包子滋味丰富馅包广式叉烧包蛋黄鲜肉包海鲜包健康素素包川味麻辣包上海水煎包牛肉煎包小笼汤包卤肉割包绿豆沙包芝麻包芋泥包白豆沙包枣泥包奶黄包芋头红豆三角包破酥包各味馒头口感十足色形白馒头全麦健康馒头蔬菜馒头鲜奶馒头双色馒头卷葱香花卷烘烤椒盐花卷杂粮粗纤馒头枣子馒头山药枸杞养生馒头抹茶蜜豆馒头银丝卷包子馒头的另类料理碎果仁巧克力馒头起酥馒头奶酪馒头本明治山药鲜肉一口贴山东狮子头酥炸鲜肉包

本书按一天一个汤，共介绍了365个汤菜。每个汤菜分原料、调料和制法进行介绍，一目了然。本书内容实用，选料容易，操作简便，适合广大家庭使用。

编者们组织有关营养专家编写了这套健康营养食谱系列丛书，包括《家庭全营养指南》、《宝宝聪明健康餐》、《少年成长营养餐》、《女性保健美容餐》、《男性强壮活力餐》、《老人长寿滋补餐》、《现代疾病康复餐》、《幸福家庭配套餐》。通过专家深入浅出的讲解，使读者了解什么是每日必需的营养摄入量，不同的人群、在不同的生理阶段所需要的营养素和营养量是什么，是多少。在书中，编者还通过向读者介绍各种营养食谱，使读者可以有的的放矢地选择适合自己的营养餐，能够知道更丰富的食品知识，调整自己的膳食结构，做到：稳定粮食，保证蔬菜，增加奶类，调整肉类，即把粮食摆在养生之本的地位，保证各种维生素及多种矿物质的重要来源——蔬菜，增加优质蛋白质和钙的重要来源——奶类，调整以猪肉为主的肉食结构，从而使我们每个人都生活得健康、快乐。

本书系统地介绍了以米和面为原料的烹饪菜谱，内容包括米饭的烹饪（如白米饭、寿司、配料饭、混料饭、炒饭、饭团子、泡饭、粥、糯米饭）、面条和面粉的烹饪（日本面、韩国面、中国面、意大利面），以及日本的惯例仪式活动及节日套。书中还介绍了白饭搭配菜（盖饭），并配有成品菜分步制作彩图。

目录 金蛇狂舞海浪椰风彩凤欲飞鱿鱼花双福肉菜卷鱼翔浅底竹笋串串红豆苗拌菜花彩球色拉舞之蝶凉拌鱼皮花缤纷萝卜卷什锦色拉尖椒拌鸭肠小熊架桥田间小路花灯高高挂凉拌茭白卷蝶恋花嫩竹青青海鸥飞舞花拼鲍鱼花篮溢香金鱼戏水异彩纷呈彩拼鹌鹑蛋丰收宝葫芦金鱼送宝凉拌青笋花满载而归凉拌茄花鸿雁南飞孔雀开屏卤汁鸡腿菇彩拼卤肝花色凉皮花拼鱿鱼卷凉拌双鱼豆皮肉卷萝卜扇清风徐来彩拼蝴蝶彩蝶纷飞中秋月圆果园小景孔雀归巢凉拌泡椒火腿拌豆苗叉烧拼盘椰风送爽浪拂珊瑚什锦菜卷鸭片花拼浪漫小花拼巢中完卵温馨家园晨光曲翠衣蛋喜庆丰年纯洁鸟酸甜黑莓……

随着人民生活质量的不断提高，海鲜已从豪华的贵宾席上悄然走进普通百姓家。以粤式海味为代表，“生猛海鲜”的招牌在全国叫得越来越响亮了！且不断地拨动着人们的食欲神经。海味自古就受官宦豪门、文人雅客的青睐，现在更是倍受美食家乃至普通百姓的推崇。饮食作为生活的第一需要，变化最为明显。名噪粤境的“十大海河鲜”中，海味占了一半之多；除此之外，人们日常吃到的海味还有三十多种。海味的最大特点是能够不断地适应人们的口味变化：它注重营养，富含蛋白质；它注重鲜活，原料新鲜；它注重口感，清淡爽滑。我们编写这本《海味食品大全》，目的就是使海鲜这一传统饮食文化中的珍品，进一步融入普通家庭的美食生活之中，让更多的百姓人家能在家中烹制出海味佳肴，给家庭生活增添一道美丽的色彩。本书本着科学、实用和便于操作的原则，详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识，具体教授了两百余种海味菜式的制作方法，并加插了近百幅不同菜式的精美图片。本书具有独特的指导和参考作用，它既是餐饮业同行的益友，又是广大家庭主妇的良师与好帮手。目录：第一章鱼翅介绍第二章贝类介绍第三章海参、胆及鱼肚第四章干海产介绍

本书介绍以白灵菇、草菇、竹荪、猴头菇、香菇、金针菇、冬虫夏草、平菇、珍珠菇、羊肚菌、鸡油菌、口蘑等20多种常见食用菌为原料的菜肴制作方法；所列243种食用菌菜肴，营养丰富，口味独特，制作方便，适合家庭及饭店、宾馆、饮食店参考应用。

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