北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。专家提示北京市民，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。

本书装帧美观，版式设计雅致，内容注重开发原料，每本都有制作的基本知识。本书注文字表述的方法，而是采用箭头示意标出整个制作过程，简单明了，一看就懂，总之，您有了这菜谱书，可以天天翻花样，吃得愉快，吃得健康！本书还增设了“特别留意”专栏——告诉你聪明选购的要诀、告诉你菜肴搭配的技巧、告诉你维护健康的烹饪方法。

家庭主妇能煮得几道好菜并不出奇，但像方太任利莎那样做了二十多年的全职家庭主妇，然后再用了二十多年建立起自己的事业，在港澳台以至东南亚等地都享负盛名的倒不多见。方太幼年时候，随着从政的父亲，经常来往北京、天津、上海、南京和苏州等地，遇上佳肴，父亲都会边吃边将菜式特色告诉她，美食知识和兴趣从那时便开始培养起来；现今的方太，是香港有数的烹饪名家之一，拥有大量的观众和读者，不但许多家庭主妇是她的“拥趸”，而即使在菜市场工作的人，也得留意方太的一举一动，因为许多时候在她的节目播出之后，节目里介绍的材料便往往成为菜市场中的抢手货色。而“方太”这个“牌子”在香港人心目中，已经成为“精于烹饪”的同义语了。观看方太的电视烹饪节目，但见她谈笑风生，挥洒自如，示范动作干净利落；认识她的人都知道，能达到这般化境，是她长期认真钻研厨艺、密切注意饮食潮流的结果，而这种努力不懈、不断求进的精神，也是很容易在方太日常的一言一谈里找到的。今天的烹饪，已不再是单纯在厨房内搬搬弄弄，而是必须留意社会的发展，吸收新的知识和技能，才能在传统的基础上不断创新，配合营养和健康的需求而变化出更多美味可口的菜式来。为了促进香港的饮食文化，万里机构多年来在专业及普及的层面上都出版了不少有关的书籍。我们觉得，如果能够找到烹饪名家合作出版制作精美而内容全面、适合现代家庭的烹饪书籍，是能够受到读者欢迎的。这样的书籍，应该既可供闲来欣赏，且又具有指导作用，可依书炮制出佳肴，使全家人都吃得津津有味。在这样的前提下，我们与方太任利莎女士合作，出版了这本《方太入厨锦囊》，希望对无论是初入厨者或是有经验的人士都有所启发、有昕助益。

暂缺简介...

海鲜菜味道鲜美，营养丰富，有益健康，愈加受到人们的青睐。本书介绍最近流行的海鲜菜224种，其中鱼类菜153种，虾类菜27种，蟹类菜20种，贝类菜24种，还有几种河鲜菜。烹调方法翔实具体，读者可以如法制作。

本书介绍了东坡肉、回锅肉、京酱肉丝、洋葱排骨、红油耳丝、九转肥肠、家常肝片等菜的制作方法。

本书是《新一代美食丛书》中的宵夜点心分册。书中以大量的实物照片及详细的文字说明，讲解了宵夜点心的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手作出美食。

海鲜味美、营养价值高，是人体获得所需蛋白质、矿物质和其他维生素微量元素的好途径。如今人们食用的海鲜品种越来越多，款式千变万化，烹饪技术也不断提高。为了方便更多的人能够在自己家中吃到亲手烹制的海鲜食品，给空话增添乐趣，本收精选了二百多款生猛海鲜极品，配有精美的图片，分“鲁”、“虾蟹”、“贝”和“其他海味”四类逐一介绍，并附有选购海鲜的要决和海鲜的食疗效果等。

本书主要内容包括：科学饮食概述；健康食品豆腐与豆制品；豆腐烹制。

《家庭新套餐》 名厨打理四季美食，《家庭新套餐》 为秋冬季美味，主要有：茄汁熘鲜鱿，软炸明虾仁，蒜茸炒鲜蘑，荷叶粉蒸一鸡，干炸小黄鱼，西湖牛肉羹，宫保虾仁，海米烧豆腐，酸菜炖鱼头等。