编辑推荐：中华传统饮食文化丛书·面点系列。本书编者试图总结和展示我国传统饭食文化，为专业人员提供一本专业用书，为广大群众提供一本查阅方便、便于使用的食谱。在编选过程中，力求做到：收量大、品种多、分类详尽、查阅方便和实用性强等特点。

该书从选择健康食品的方法中，择优向读者介绍了一些选择健康食品、鉴别一般食品质量的感官方法，从养生保健食品如何选择上，介绍了如何根据食品的特性、营养成分以及读者自身的保健状况等来选择健康食品的一些有效方法。

国家“八五”重点图书。本书以介绍、评析各类菜肴的产生、发展、特色为主，兼及炊具、烹饪方法的发展，菜肴风味流派的产生，饮食市场的状况，菜肴著述等。

本书共介绍了二百多种饺子的原料及制作方法，既有茴香饺子、白菜鲜肉饺这样的大众化品种，又有四喜蒸饺、太后火锅饺这样的特色品种，告诉您制作中的一些小窍门及注意事项。

本书精选了现代家庭烹调的冷菜百余种，详细介绍了制作冷盘的烹饪方法十多种；并一一抓住关键之处，画龙点睛。如“炝”，要求成品无汁，口味清淡，突出原为本色，有浓友郁的花椒油香味；又如腌，要求脆嫩爽口，醇厚不腻，禽畜原料的肌肉紧密而干香。

本书介绍了粗粮食物中玉米、高粱、小米、大麦、荞麦、黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆、红苕、土豆等20多个品种约333个主食、菜点食谱。这些食谱，有的具有浓郁的地方民间风味，有的是经久不衰的传统美馔，有的为近年来的创新菜点，有的技术难度较大，经编者改进制作方法后也较易掌握。每个食谱都详细介绍了用料、制作方法、风味特点与注意事项。另外，本书还介绍了粗粮品种的药用功效、营养成分、食用方法等相关知识。

本书分为水产篇、家畜篇、家禽篇和素菜篇等部分，从原料的选择、整洗、切配、下锅、成菜要求等环节出发，用简洁的语言点明第一环节的要点。本书一般不标明主料、配料、调味料的具体用量，操作简便，实用性强。秉承以养生健身为最终目的的中国饮食文化传统，本书引领读者对原料的认识从时令、产地、性味、营养价值等方面出发，用口感、营养都处于最佳状态的当令原料烹制出时令菜肴。普通家庭可根据时序更迭、四季变化，从本书中按需自由搭配菜谱，并且在掌握了书中所提供的基本烹饪知识后，更可发挥自主能动性，自行设计菜肴。不仅如此，本书从源远流长的中国各大菜系中撷取常见的风味特色，让每一个普通家庭通过简单操作即能品尝各地风味。

本书包括：厨房里的小麻烦、调味品可调出生活的滋味、厨房里的饮食与健康、厨房里的初加工和烹调等。

本书上编介绍了烹调原料的起源，下编介绍了古今中外的菜点，其中包括唐代的“黄金鸡”，宋代的“温拌腰丝”，“包公鱼”等。

广东靓汤遐迩闻名并且深受人们的喜爱，煲汤和饮汤已经成为广东人饮食文化的重要组成部分。广东靓汤是由不同原料通过合理的搭配、科学的处理和精心烹调而成的；在春、夏、秋、冬四季之中，它既能满足男、女、老、幼的营养、保健和美容之需，又能作为请客和自奉的最佳饮品。本书首先介绍了广东靓汤的特点、烹调方法和常用的烹饪原料，并且选择了不同季节的不同原料组合和运用不同烹调方法制作的各种汤例，借以帮助读者领悟广东靓汤的真谛和掌握烹制广东靓汤的技术。本书可以作为各界人士研究饮食文化和学习烹制广东靓汤的蓝本。