暂缺简介...

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本书是《巧做家常菜系列》丛书之一。本书在选择菜肴上，兼顾了南北东西不同流派、不同风味的比例，倘能注意到此，则家庭之中未尝不可制作出各流派、各地方的特色风味。这于自家品尝或逢年过节、喜庆婚宴、亲朋小聚、生日祝贺必定有所助益。本书主要介绍了鸡的做法，其中有：拌、炝、冻、烤、煎等。

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美好的生活来自健康的身体。合理的饮食是幸福的保证。怎样才能常保健康？怎样才能青春永驻？本书向你提供日常饮食的正确吃法，教你吃的健康，吃的美丽，在饮食中享受生活的乐趣。本书观点明确，简便易行，能使你在日常生活中随时照顾家庭，使家庭生活达到其乐融融的境地。

主妇入厨的最大问题是什么？我相信蒸炒一两味菜色，绝对难不倒女性；为难的是天天下厨，却要变出新鲜花样。不必愁，其实普通材料猪、牛、羊肉，已经能变化出不同风味的菜色，窍门是配合不同作料及煮法，炮制出各具特色的佳肴。例如，本书四十三个食谱的搭配材料，便非常多样化，有中国传统特色的红糟、莲子、糖桂花，也有新潮的如夏威夷果仁、皱皮蜜瓜、杧果等，务求简单中见丰富，可作为家庭小聚及招呼亲朋的“基本法”。这本《猪、牛、羊》食谱，附有主料及配料的图片及简单说明，以便主妇选购好材料。我希望为大家准备的四十三款猪、牛、羊食谱，能使煮的不再皱上眉头，吃的也能喜上眉梢。方任利莎

近来很多读者都要求我设计一本以水果为材料的食谱，这可能与近年的健康饮食潮流有关。但是，说真的，以鲜果入馔而又要做得好滋味并不容易，不是想像中的随意将某种鲜果配上任何一种材料，炒成一碟，就算完成大作，这样是不会有好效果的。以鲜果入馔，除了要考虑鲜果与材料的味道是否配合外，还要注意所用的烹调方法能否保留鲜果的本质和本味，而且不能喧宾夺主。此外，葱、蒜等配料亦要用得恰当，否则会弄巧成拙。如果能将鲜果菜式做得好，不但能给你的家人一新口味，大饱口福，更重要的是，是能为他们提供有益于健康的好菜式。在《鲜果谱》中，我选用的鲜果比较多样化，是我花了数月时间逐步尝试，并不断修正而写成的食谱，希望我的介绍能被大家接受和欣赏。其实，任何食谱都可以给你提示，帮助你构思新菜式。我很希望从这本书中，我们可以不受时间与空间的限制，一齐学习烹饪，更愿你们从中得到欢乐与美食，祝福大家！方任利莎

《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为冷菜类，介绍了40种家常食用的冷菜的烹饪方法。冷菜又名凉菜、冷盘，是指经过加工、烹调、冷凉食用的菜肴。冷菜不仅适合饮酒，也可佐餐，而且由于风味独特而自成一体，是一种方便食品，也是筵席上必不可少的菜肴。冷盘往往又是中国筵席上的第一道菜，具有第一印象的效应。

由于微波炉不仅操作方便、使用安全、卫生清洁，而且速度快、节能省电，能最大限度地保持食物中原有的维生素和其他营养成分，同时还具有杀菌、消毒、解冻等功能。因此，受到了越来越多的消费者的青睐。目前，微波炉正逐步进入我国普通百姓家庭。但就当前情况看来，绝大多数消费者对它并不十分熟悉或了解不够全面，甚至还有些消费者对使用微波炉产生了一些疑虑和担心。本书的目的在于使广大消费者能够对微波炉的用途、加热特点、工作原理、基本结构及安全使用等方面有进一步的了解。此外，为了使广大读者尽快地提高微波烹调技术，能做出色香味美的各种菜肴，还专门介绍了微波烹调的基本方法和常用的微波烹调食谱，以供读者参考。相信广大读者在熟悉并掌握了微波炉烹调基本要素后，就能举一反三地做出更多更好的美味佳肴。本书合于中、小学以上文化程度的读者使用，也可供销售、维修人员阅读。

我国江河湖海广阔，各种水产品养殖广泛，种类繁多。像各种鱼虾、蟹、贝、海参等，都是高蛋白、低脂肪类的营养丰富的食品，可强身健体，越来越受到现代家庭的喜爱。本书按鱼、虾、蟹、贝、海参等分为20类。比较系统地介绍了水产品的种类、制作方法及风味特点。所选菜谱，既有高档菜肴，又有适于一般家庭制作的风味菜。大多数菜原料易取，操作简便，有助于广大家庭学习、掌握。