本书介绍的近300种蔬菜肴均以常用蔬菜为主料，辅以少量低脂肪的禽蛋类、畜肉类等原料，并采用新潮的菜肴烹调方法制作，其色香味形既优于净素菜肴，又不逊于全荤菜肴，而且更有益于人们的身体健康。所介绍的每一种菜肴的制作方法简明方便，适合家庭烹饪参考。

本书是老疱菜谱中的蔬菜类。另外还有汤羹类、凉菜类、荤菜类。具体蔬菜类菜单有：豆腐：麻婆豆腐、黄花菜炒肉丝、金针木耳鸡蛋、炒三丝、雪菜炒土豆片、烧土豆、葱油土豆泥、土豆炒肉丝、土豆炖肉、炸土豆片、炸土豆丸子、红薯泥、拔丝红薯、糯米甜藕夹、香菇西兰花、萝卜烧牛肉、炸萝卜丸子、胡萝卜拌芹菜、胡萝卜炒肉丝、烧三丁、羊肉烧胡萝卜、肉片炒莴笋、炒双笋、虾籽烧冬笋、冬笋炒鸡丝、冬笋炒肉片、肉片炒萝卜、铁绣猴头、烧香菇、栗子炒冬菇、桃仁香菇等相关菜。

凉菜是日常饮食中的一个重要组成部分，在人们饮食生活中占有重要地位。无论是盛大的国宴，还是家庭的取餐，都不可缺少。凉菜，不仅格调清新悦目、素雅和谐、味道鲜香、脆嫩爽口、色香味型俱佳，而且营养价值非常高。所以，在家庭的席桌上摆上几盘清香可口的凉菜，尤其是蔬菜类凉菜不仅可使人们摄取更多的营养成分，而且对人体大有裨益。同时，凉菜勿需高温加热，天然成分损失很少，而且还具有携带方便、保存时间长的特点。因此，凉菜在人们生活中将越来越受到广大家庭的青睐。为了更好发扬和推广传统凉菜的烹饪技艺，不断创新，使凉菜的制作技艺步入广大家庭，我们整理并编写了这本小册子。

食用蛋的种类很多，常见的有鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。其中食用鸡蛋最为普遍，它是人体所需的蛋白质的主要来源之一。为了继承和发展我国的烹饪技术，普及和推广各类蛋品菜肴的烹饪方法，提高和改善广大人民群众的生活，我们在总结多年实践经验的基础上编写了这本小册子，以飨读者。本书精选了以中低档为主、高档为辅的近500种蛋类菜肴，其中选择一些创新菜，有选料易得、经济实惠、操作方便的特点，按照凉拌类、炒炸类、煎熘类、蒸烩类、烧焖炖类和其它类编写，任广大读者择试品尝。小小的蛋，通过烹制可以作出许许多多形状各民、口味不同的菜肴，将会给您的餐桌增添更大的情趣。

本书分为：第一篇川菜类；第二篇粤菜类；第三篇鲁菜类；第四篇浙菜类；第五篇其他类。

本书向读者介绍怎样煮粥、煮粥用器！并且介绍了四季的粥谱！春季粥谱：大米粥、小米粥、绿豆米粥、荷叶粥、玉米面粥、丝瓜粥、芹菜粥、韭菜粥、莲藕粥、辣椒粥、银耳粥、人参粥、葱粥、胡萝卜粥、桔子粥、豆浆粥、牛奶粥、菠菜粥、胡萝卜粥、南瓜粥、白薯粥、木耳粥、海带粥、骨汤花生粥、肉末粥、排骨粥、火腿粥、叉烧粥、猪肝粥……并且还有：夏季粥谱、秋季粥谱、冬季粥谱。

书通俗易懂，简单易学，不仅可以作为刚接触餐饮业人员的入门书，对于那些新婚的年轻人、顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。猪、牛、羊肉菜肴营养丰富，口感鲜美，价格低廉，深受广大群众喜爱，是人体摄人动物性蛋白的主要来源，在人们日常膳食中占有很大比例。猪肉是我国人民的主要肉食，猪肉不仅口感细嫩，而且烹调技法繁多，经过历代名厨的精心研究和不断创新，逐渐形成了风格各异、品种繁多的菜系，成为人们日常饮食及饭店餐厅的主要肉类菜肴。

“女子之病，多由伤血。”由于女性有经、带、胎、产等特点，故女性身体损耗远比男性多而复杂。因此，女性滋补调养、保持身体健美，比男性更为重要。本书针对女性一生的体质特点，全面阐述了女性进补科学而有效的方法，并精选了上百种饮膳进行滋补调养，维护女性一生的健康。

暂缺简介...

本书是《巧做家常菜系列》之一。本书在选择菜肴上，兼顾了南北东西不同流派、不同风味的比例，倘能注意到此，则家庭之中未尝不可制作出各流派、各地方的特色风味。本书主要是介绍了怎样吃豆腐，从各个方面去研究豆腐的做法，分别是：炒、爆、烹、炸等做法。