本书结合我国当前人民生活水平和市场供应等实际情况，参考了国内外有关西餐资料和做法，根据我国广大群众的经济条件，从选料到烹饪，都体现易备料好加工的原则。本书共收集420个菜谱。

本书内容包括：绪论、烹调基本常识、火候、调味、原料的初步熟处理、制汤、上浆和勾芡、热菜的烹调方法、热菜的装盘、筵席知识、主要地方菜系等。

本书解答了关于微波炉的原理、结构、使用以及微波烹饪的特点和影响因素等各方面的问题，介绍了不同型号和功率的微波炉设计的300余种通用食谱。

本书分冷菜、汤菜、水产、猪肉、牛肉、家禽、蛋类、配菜、面食和沙司等11个大类218个品种，所介绍的菜点制作简单，经济实惠。

本书介绍了香港酒楼新派中菜和家庭常用菜的原料规格、烹调方法和菜式特点等。

本书选编了八大菜系的代表菜，介绍了选料标准，烹调程序，风味特点等。内容主要有：肉类、水产品类、野味类、凉菜类、甜菜类、素菜类、清真菜类和汤类等300余种。

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内容提要本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风味各异，原料普通，易学易做。附录中还介绍了鸡尾酒和混合饮料的调制方法。这是一本关于西餐制作的极具知识性、实用性的工具书，既适合一般家庭尝试制作，也可供有关饮食服务行业人员、教学单位参考。

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本书汇集了烩、炸、蒸、炒、炖、汆等二百多种烹调土豆的方法。