本书系统地讲述了中华民族饮食传统、烹饪的历史演变，中国当代烹饪的特点，地方风味菜的形成与发展，重点介绍了川、鲁、苏、粤、闽、浙、皖、湘、京、沪、鄂、秦菜和宫廷菜、素菜、少数民族菜、官府菜的风味和特点，以及中国面点的概况等。

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本书按春、夏、秋、冬四季原料的不同应市时间，以一日一菜形式介绍三百多种菜肴的制作方法。并在每一菜的前面对用料及烹调技法作了适当叙述，使读者能举一反三，增长烹饪知识。

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本书收集了中国主要烧鸡产地的有关烧鸡技术工艺与佐料配方。

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本书介绍了香茹类、金针茹类、口磨类等食用菌菜肴的作法。

本书详细介绍了150多种适于城乡家庭制作的物美价廉小食品，及制作方法。

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本书介绍了宋代的食业概貌、饮食风俗、菜点款式，并介绍了宋代菜肴、饮茶点百余种，从古籍出处、注释、译文、饮食文化情况介绍4个部分加以说明，还介绍了目前宋菜的开发、仿制情况。