家常食谱
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家常菜饮食生活编委会 编近200道经典家常菜,从食材的刀工处理到下厨基本常识,款款佳肴,一生必吃的家常好菜。《家常菜(3步图解版)》根据家常菜的特点,在菜品的选取上沿用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则,每道菜肴均配以关键的三个步骤图,方便读者理解和操作,可以使读者能够快速抓住重点,烹调出既营养又健康的家常美食,达到一学就会的目的。
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简单快手小炒菜甘智荣 著现代人的生活节奏越来越快,如何才能在短时间内做出营养又美味的小炒菜?本书列出多项简单、易操作的炒菜技巧,为做出美味快手小炒打好基础。同时,根据不同食材的特点,分“素菜小炒”“畜肉小炒”“禽蛋小炒”“水产小炒”四个部分,精选200多道小炒菜肴,将美味、精致、简单易做的小炒菜一网打尽,让速度、营养、美味一一都在你的掌握中。
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可口小炒菜甘智荣 著本书精选200多道家常可口小炒菜。食材常见易得,制作简单,口味、营养兼顾。结合全家人的营养和健康需求,无论是儿童成长小炒、老人养生小炒,还是男性强身小炒、女性滋补小炒,甚至是孕妇开胃小炒,都一应俱全,满足全家人的健康美味需求。
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好吃易做小炒菜甘智荣 著“炒”在不同菜系中的运用不尽相同,本书以介绍小炒菜基本烹饪技巧为基础,网罗简单易做的各地特色小炒菜例200多道,不论是“取之自然,烹之自由,食之自在”的粤菜,还是以“百菜百味”著称的川菜,亦或是烹饪独到的浙菜、酸辣开胃的湘菜及制作精细的鲁菜。在这里,你都能轻松找到,品尝到好吃易做的地方特色美食。
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经济实惠小炒菜甘智荣 著本书以营养、实惠为原则,不仅教给你各种购菜小窍门,帮你成为生活省钱高手,而且提供200多道取材经济实惠,又美味营养的小炒菜,助你迅速提升厨艺,飙升人气指数。同时,书中菜例按养生功效划分为保肝护肾、补血养颜、开胃消食、健脑益智、增强免疫五大类,为你和家人提供更多养生选择,健康小炒,好吃不贵,更美味。
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就爱吃豆腐白常继,蔺威察 著它是世界上*古老食材!它是亚洲*风靡又*家常的菜肴!它被各个国家的厨房所食用、所热爱!它,就是豆腐!在历经时代长河的中西厨师们的妙手烹饪,以及创造改良后,豆腐――这位“谦谦君子”与“窈窕少女”品质可合体的双性食材,将在《就爱吃豆腐》内被重新赋予新的尝试及别样味道。世人皆知,豆腐是世界饮食史上*伟大发明,已风靡全世界。《就爱吃豆腐》是中西烹饪史上两类食书的“首次”较量与碰撞。一位德高望重的豆腐菜大师白常继先生,他抽取中华传统豆腐菜中的精华。一位擅长西方烹饪的美食家蔺威察老师,他则赋予豆腐的创意。这两位活跃在电视节目与餐饮界的老师,强强两手,同时又互为对决,把中国*古老的豆腐食材,装入这本全面又新潮的豆腐食书内。《就爱吃豆腐》分为正反两面,正面为中式“老饕豆腐”,背面为西式“食狂豆腐”。《就爱吃豆腐》解读中西两式烹制豆腐的秘诀与窍门。细细看下去,你会发现,它不仅是一本食书,里面100多篇的关于菜肴解说的散文,泄漏两位作者多年从业的心理历程,以及他们对食材、调味的完美追求及深深热爱。跟着烹饪之前,读读开篇故事,能助你建造一个“有心情、有意境”下厨烹制的好心境。
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就是爱吃蛋程安琪 著蛋很实用,很家常,常常需要加一个菜时,就把蛋搬出来当救兵,无论蒸、炒、煮、煎,还是烤与炸,都很方便。就是爱吃蛋的安琪老师,集结多年来常吃、爱吃的鸡蛋菜式,与大家一起分享吃蛋的快乐。
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火候十足百映传媒 编“宁可食无肉,不可啖无汤”,广东人的饮食离不开一锅好汤。本书收录独具特色的广东汤100例,详细分析食材特点及选择、功效,分步详解制作步骤并配步骤图片,还有制作过程的私房秘籍分享,精教细做,教你煮出滋补又好喝的“妈子靓汤”。
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原汁原味百映传媒 编粤人尚“吃道”、擅长以食物养生,粤菜重清淡、善借鉴。“甘酥软肥浓”的客家菜让食者回味悠长,“清中求鲜、淡中求美、本味先行”的粤菜精髓更是深入人心,成菜没有刺激味蕾的重油重辣,却在清鲜中透出“五滋六味”来。粤菜的精妙岂是只言片语所能描述清楚的呢?让这本书带你领略“食过返寻味”的经典南国风味吧!
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随园食单补证[清] 袁枚,[清] 夏曾传 著;马鳙 校袁枚《随园食单》,记十四单,録菜肴饭点三百二十六种,是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上,为之补证,增“糖色单”“作料单”,至十六单,又补菜点一百六十七种,使之更为完备。同时,夏氏采辑诸书,考证菜点原委,对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后,殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体,为历来饮食专书少有,足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。