中国百面

　　三年来，中国大厨专业传媒委派资深编辑前往各地，搜罗近百种风格迥异的特色面条，详细记录，认真跟拍，最终按照地域整合归类、结集成册。书中共分“华北”、“西北”、“西南”、“东南”、“中原”、“中南”六个板块，网罗传统，兼顾创新，以简洁细腻的文字及清晰详尽的图片对这些面条的来龙去脉、制作流程加以剖析介绍。

暂缺《中国百面》作者简介

华北篇 老北京炸酱面 / 2
老北京炙子烤肥牛手擀面 / 4
南瓜剪刀面 / 6
福山大面 / 7
蓬莱小面 / 10
特色把儿条 / 12
老保定焖面 / 14
菌香素面 / 16
鸡鸭和乐 / 18
大柳面 / 20
刀削面 / 22
山西长寿拉面 / 24
转盘剔尖 / 26
豆面抿尖 / 28 西北篇 岐山臊子面 / 30
户县摆汤面 / 32
户县软面 / 34
穰皮子 / 36
关中凉皮 / 38
功夫凉皮 / 40
油泼辣子面 / 42
兰州拉面 / 44 西南篇 甜水面 / 48
担担面 / 49
肝丝面 / 55
鳝鱼面 / 56
海味面 / 59
回锅肉面 / 60
肥肠面 / 62
松茸面 / 64
鱿鱼面 / 66
生椒牛肉面 / 68
口蘑面 / 69
素椒杂酱面 / 70
老食堂手工面 / 72
牛腩指耳面 / 74
特色手擀面 / 76
土豆酸菜面片 / 77
鸭丝烩面 / 78
肥肠粉 / 80
粑豌豆肥肠粉 / 82
美极鲜椒肥肠粉 / 82 东南篇 奥灶面 / 84
鸡汤捞面线 / 86 中原篇 羊肉烩面 / 88
酸菜肥牛烩面 / 90
香菇牛肉烩面 / 92
鸭汤银丝面 / 94
番茄鸡蛋面 / 96
三鲜伊府面 / 98
糊涂面 / 100
羊肉糊汤面 / 101 中南篇 武汉热干面 / 103
热干面酿牛肉 / 104
水街远红手榨米粉 / 105
虾蹄盖面 / 108
鲜虾云吞面 / 110
桂林卤肉粉 / 112
辣鸡粉 / 114
酸汤粉 / 115
海鲜砂锅粉 / 116