作者是著名的小说家、电影评论家，也是颇具知名度的美食家。他认为：“像我这样一整天都必须待在家里的职业——也就是所谓‘在家工作’——的情况下，每天的三餐也就变得异常重要。虽然不需要餐餐大鱼大肉，但是没有好好吃上一顿饭的话，对我的工作也会有负面影响。心情愉悦地用餐不但是保持健康的不二法门，巢中（家中）的气氛要是过于低落的话，就算是端上高级的牛排特餐，也会让人有一种‘尸骨无存’的错觉。”这或许就是作者的饮？观。他的美食随笔，并不局限与对美食本身的材料、制作、火候的介绍品评，常常会通过荡开的故事，收回到美食的“文化思考”上来。他母亲最爱寿司，他讲述母亲的最爱，却写出了母亲的好强，含辛茹苦地将他们兄弟拉扯大。讲述在横滨吃的经历，让人看到这个地方几十年的变迁。回味奈良东大寺“结解料理”的大宴，仿佛是历史小说家在体味古人的味觉感受和气氛……

提到和食，或者日本料理，很多人都会想到寿司、怀石料理、天麸罗、日式咖喱、章鱼烧等美食。日本的饮食文化有着悠久的历史，它的演变是文化交流的产物。本书沿着历史的长河，以和食为线索，将其放在与周边国家的关系的氛围中，历史地考察日本餐饮文化是如何历经各时代而演变过来的，并把追根溯源的时代叙事环环相扣，构成一部既有知识性又饶有趣味的日本料理的演化史。和食这种文化，在漫长的发展过程中，虽然是以稻米为主轴的，但也吸收了从许多国家传播来的各种食材和烹饪技术，才逐渐形成了今天日本的餐饮体系。而且，它就是日本历史的产物，能够清楚地揭示生活文化以及包括艺术、宗教、思想体系等在内的日本文化的本质。

图文解说淘米、煮饭、拌饭和握捏技法，一学就会。200多张图片展示鱼片食材的处理方法。切割、腌渍到蒸煮等，全方位揭秘，新手也能做出专业寿司！ 在《新手做寿司》里，作者卢悦基会从没有寿司制作经验的角度出发，用详细的图片作解说，让大家明了寿司制作的原理和过程，让各位寿司爱好者把专业味道带入家中，同时希望让更多朋友从不同角度去欣赏寿司的美味。

为了反映出中国食文化的底蕴，并且让导游朋友或一般读者读后易记，说起来上口，陆无夫等编著的《中华美食（问不倒的导游）》在答问中尽量用一句俗语、谚语、典故或诗句来概括其内容。说起来，这些民谚俗语是千百年来广大人民对当地食文化的高度概括和总结，是中国食文化中的精华。但许多民谚俗语都打着鲜明的时代经济烙印，有的已属于历史，与现实有着这样或那样的差距。为了让年轻读者了解这类食文化的演变，我们在答问时已一一加以说明，有的民谚则用现代科学加以解释，赋予这类民谚以新的生命。当您品尝这些美食佳肴时，一想到这些妙趣横生的民谚，也就一定会倍感那美食之滋味更加不同凡响吧。

新旧同源，一脉相承的是中国传统文化的博大精深；雅俗共赏，孜孜以求只为天下大众汲取知识的甘露。新版“雅俗文化书系”，既包括山川风物、观念信仰、三教九流、风俗人情、行业传统，也包括人伦礼仪、衣食起居、琴棋书画、奇技赏玩等，在千百年历史文化的纵横交错中，书中呈现着新时代的思想激荡，“古”与“今”文化碰撞，“雅”与“俗”相得益彰。 新版“雅俗文化书系”是奉献给广大读者的一套精品文化图书，内容通俗易懂、图文并茂，又引经据典、深入浅出。引领普通大众，沿着历史的轨迹，与文化对话，近距离探求文化的内涵。书系还是少年儿童了解传统文化，亲近华夏五千年文明的优秀读本，使他们在乐趣中学习，在学习中成长。《食文化》俗谚云，“民以食为天。”本书从中华民族的饮食文化出发，对中国数千年的饮食发展，及其文化精神做了总结和阐释，记述了食文化在人类文明进程不同阶段的面貌特征、食俗风物、菜系流派和民族交融，并以独特的视角解读了食文化的社会意义和人文内涵。《食文化》集知识性和趣味性为一体，既有对食物、食味、食态的丰富描述，又有对食俗、食趣、食礼的生动呈现，是一个全面了解中国食文化的精致读本。

蔡露，毕业于韩国首尔大学家庭管理专业，生活科学硕士。《现代家庭经营论》的作者。 国家二级心理咨询师资格。一个明知不可为而硬为的女人。爱生活，简直是酷爱…爱自然，简直是酷酷爱……爱人们，简直是酷酷酷爱………愿我的爱也能传递给你和他………… 蔡露 我们的饮食只有色香味是不够的，还要有“形”，还要有美器，还要有那美妙的空间，这就是本书所要说的！在蔡露梳羊角辫时我就认识她。记得那时她总是往大人跟前凑，听大人讲话还插嘴，惹得大人总让她上一边去玩儿。2008年元旦，她陪孩子来山东大学考试，我见到了从韩国拿到学位回来的她。当时她送我一本她出版的《现代家庭经营论》，使我了解了这些年来她在国外学习和生活的经历和她对家庭问题的思考。前些日子，她告诉我在写一本关于饮食艺术的书，不久，就寄来了这本书的书稿，并希望我多提意见和指导。这又使我想起她小时候的别出心裁以及她外婆精湛的厨艺。这的确是一本很新颖的书。正像蔡露自己说的“不是新的我不会做的”一样，它不同于以往饮食的烹饪研究，而是对饮食进行了艺术的命题和规范，从艺术、审美的角度对饮食的美进行了系统的阐述，这无疑是对饮食这个生活重大主题研究的新拓展。现在人类审美的事物越来越宽泛，艺术也分门别类，饮食艺术是否能成为一门独立的艺术和归于那个类型的艺术，还需饮食活动本身的发展和研究者的努力。目前，公认的、完整系统的饮食艺术或饮食美学理论仍在形成的过程中，蔡露的《食美—饮食艺术》可以看做是试图推进建立饮食美学分支学科的一种尝试。作者试图围绕饮食艺术问题这个中心，多方面地揭示饮食之美以及与生活的密切关系，让人们得到比较丰富的有关饮食艺术的初步知识，并为进一步建立独立的饮食艺术理论体系打下坚实的基础。此书虽然字数不多，但内容却很丰富。从饮食艺术物的一面到饮食艺术未来的发展，整本书都是围绕饮食的美来展开的，具有很强的内在逻辑性。全书不仅理论性强，而且还很有实践的指导意义。如果没有对烹饪的喜爱，没有相当的艺术修养和研究能力，是很难写成这样一本书的。有趣的是：此书没有刻板地阐述理论，而是把一些理论问题同女人身上的特点和美结合起来；在图文并茂中娓娓而谈，不仅具有可读性，浅显易懂，而且还可以做女性修养的参考书。虽然这是一本新颖、走在时尚前列的书，但蔡露没有忘记中国是个美食大国；虽然她在努力阐述自已的美食观念，但却没有离开中国美食文化的这个根，这从每幅照片传递的文化元素就可窥见一斑。她所用的材料、物品基本是中国的、传统的，只是形式发生了变化，从中可以看出她对中国美食文化的热爱和思考。蔡露是研究家庭管理学的，她也处处不忘她的“家庭”，书中的举例都是大众家庭生活可见的、可行的，相信这也会给家庭的餐桌带来新的观念上的变革。在美和艺术与饮食之间架起一座桥梁，是一项很吃力的工作。诚然，过去我们并非完全没有做过这方面的工作，但专门性的介绍和研究著作却实在太少，但愿蔡露的这本小书会引起广大读者的兴趣，也会在学术界、美学界起到抛砖引玉的作用。 马龙潜辛卯兔年春节于山东大学文艺美学研究中心（序作者系山东大学文学与新闻传播学院教授、博士生导师）

增井和子等编著的《法国奶酪品鉴》是理想的指南，读者在家、在附近的奶酪店或在法国旅游时，若需选择和辨识奶酪，本书可迅速提供参考。逾350种奶酪以英文字母的顺序加以编排，把同一派别或同一类型的相似奶酪分在同一组，并详列奶酪产地、制造方法、外观、气味和味道等细节。《法国奶酪品鉴》并列有特别说明栏，提供有用的背景资料。书末附有简明的名词释义，对实用的专业术语提出解释，其后还列有法国专售奶酪的商店及获得“产区名称管制”（AOC）认证的生产者。最后则是完整的索引，也指出本书各种奶酪购自何处。

《料理欢乐家01：好色·沙拉》这本以沙拉作为创作主题的食谱，做法极为简单，不管你有没有做菜的经验，都可以亲手完成。同时还有沙拉最基本的调油醋汁，搭配不同蔬菜如何变换调料配比，极其实用，但是简单。这正是料理的一种最高境界，这其中包含了对新鲜、原味与本味的坚持。食物与生活一样，是由底蕴慢慢累积而成的，这本食谱即是希望通过视觉与昧觉，激发每个人自己的灵感与想像，而不只是一本教你如何做沙拉的教科书。

随着国际间文化交流的日益密切，人们连饮食习惯也跟着发生了变化。在每天的餐桌上，除了我们所熟悉的中式口味之外，偶尔来点异国风味也是不错的选择。美味的韩国石锅拌饭、可口的各色寿司、浓香的韩式酱汤、清淡的日式汤粥……你是不是已经口水直流了……捧起范姝岑编著的这本《最受欢迎的日韩料理（畅销升级版）》吧，为我们爱的人，和那些爱我们的人，烹制一桌美味的料理！料理的滋味，全家享受，幸福的味道，由你来掌控！

张爱玲、徐志摩、鲁迅、乾隆皇帝……都是家喻户晓的名字。可谁曾想过，在这些名人的日常生活中，都吃些什么呢？这是一席穿越时空的盛宴，妙趣横生的饮食掌故、传说中的美馔名点、鲜为人知的名人“食录”、赏心悦目的神州风光。作者周芬娜实地探访名人故乡，品尝当地特产与名菜，加上她自身对于历史与文学热爱，终于完成了这本结合名人、历史、文学、名胜与美食的作品。透过餐桌上一道道得气四溢的美味佳肴，提供读者一个了解这些古今风流流人物的有趣角度，比起单纯的名人传记或美食评论，更加引人入胜。