本书专门介绍如何为各类餐厅计划和设计成功的菜单，它介绍了菜单计划所需掌握的理论知识，特别是菜系和酒水知识、我国各民族和世界各国人民的饮食习惯和禁忌爱好。并讨论了菜单的各种类型，对各种类型菜单的结构和特点进行了剖析，并且用详细的实例介绍了各类菜单的计划与设计的要求和方法。 本书内容全面，知识性、实用性、参考性强，适用于旅游业和餐饮业进行菜单计划、设计和推销作参考，适用于大、中专学校旅游和餐旅专业学生作教科书。

高等财经专科学校试用教材。

《中央广播电视大学教材：商业企业经营管理学（修订本）》以社会主义市场经济理论为指导，吸收国内外最新管理成就和经验，博采众长，融合提炼，系统论述了我国社会主义商业企业经营管理的基本理论、基本技能和基本方法。全书共分四篇十八章。第一篇为总论篇（第1-4章），对商业企业的概念、性质、功能、制度、素质、文化以及组织原则和结构、形式等进行了全面论述，并对企业经营与管理的基本原理做了概要说明。第二篇为经营篇（第5-10章），对企业经营环境、机制、战略、决策、计划等基本理论与原则进行了系统分析，并对商业企业经营运行过程）购、销、存、运（及其操作技能和方法做了具体说明。第三篇为管理篇（第11-15章），就企业人、财、物、信息资源的管理分别做了论述。第四篇为效益与发展篇（第16-18章），就企业的效益、咨询及管理现代化进行了具体分析和展望。全书以我国商业企业作为研究对象，以探索社会主义商业企业经营管理活动的规律性作为基本内容，以提高学员专业理论水平和从事企业实际经营管理工作的能力作为教学目的。

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汉代许慎的《说文解字》（简称《说文》），是一部研究古代文字的重要著作。本书利用《定声》篆文、楷体字头剪贴，凡《定声》改动篆文和楷体字形，则按《说文》改正。各书与《说文》同一字而写成异形或改为异字者，均按同字异形和异字处理。本书仍以《说文》所收小篆为准。凡同字异形或异字，一律抄録附于书后。本书共收14474字。除《释例》、《诂林》两书不计数外，其它名书收字如下：《说文》收本文9400字，重文1267字，新附定403字。《说文》自谓收入本文9353字，重文1163字。本书所收比《说文》的计算，本文多87字，重文多104字。两者共多191字，如减去重复文字57字，尚多134字。新附字403字，与《说文》同。本书以《说文解字》篆首楷体为准，加编四角号码，楷体下附有篆文，同篆下加注各书页码。

内容简介：你的机构怎样设置才算合理？领导班子应如何配备？采用什么样的管理方法才能达到最理想的管理效果等等。看了此书，你不一定会成为一个最优秀的管理专家，但肯定会提高你几分领导水平。目录：管理诀窍1、人与人之间的关系2、如何组织一个企业3、各种类型的体制4、如何组织班子……（略）序言：据闻《帕金森管理经典》一书的作者以他们独特而生动的创作风格，深入浅出地阐明了象彼得·德鲁克·孔茨·厄威克和其他世界知名管理学专家的精辟见解。他们不是埋头于藏书丰富的图书馆里，从大部头的管理学论著中去引经据典，而是实事求是地总结了人们的经验之谈。（译者的话节选）片断：日常工作的压力一个企业的未来计划可以无限期地拖下去，不需今天或明天，甚至下个月非订出来不可。但是日常的工作不能拖延，人们通常把它们放在优先地位去考虑。其结果，对企业未来的规划就会无限期地拖延下去。这从长远来看，对一个企业来说是灾难性的。因为经理人员的大部分时间应该用在思考和讨论对前途有影响的问题上。只有思考这种规划才无愧于他的薪俸，才不会因过去错误的决策把大家的干劲都打消了。过去的决策大多数经理今天的工作是由过去的决策规定的。但是，这种情况应该尽可能避免。过去的事情已经过去，木已成舟。经理的工作应该对未来作出规划和决策。也可能需要彻底放弃一条生产线，也可能把精力集中在更重要的产品上，也可能改变企业的结构，使工作进行得更加顺利些。总经理们应该花更多的时间去思考未来，而不是思考今天。这是避免危机，不使工作杂乱无章的最好的办法。（摘182至183 页）

国内贸易部部编中等专业学校教材，是适应社会主义市场经济发展的新形势，按着建立社会主义现代企业制度和“建立大市场、搞活大流通、发展大贸易”的要求，结合我国财税、金融体制、领导体制等改革情况，由国内贸易部教育司组织有关专家、教授和长期在教学第一线任教的教师编写的。经审定，可以作为国内贸易部系统中等专业学校教材，也可作为各类中等成人学校、在职业务干部岗位培训教材和广大企业职工自学读物。《工商行政管理概论》一书，由安徽省商业学校讲师李正义主编，山东省商业学校讲师马广水任副主编。参加本书编写的有：李正义（第一、七章），马广水（第六章），广东省商业学校讲师黄建雄（第二、三章），河北省供销学校讲师田翠萍（第四、五章）。全书由安徽省商业学校校长、副教授方光罗主审。该书在编写过程中得到许多学校领导和教师的大力支持，在此一并致谢。由于编写时间仓促，水平所限，缺点疏漏在所难免，请广大读者提出宝贵意见，以便今后进一步修订完善。

图书信息出版社：中国财政经济出版社ISBN：7-5005-2953-8/F.2789（课）版次：1996-03 出版日期：1998-01-01开本：装帧：0页数：435

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美国作者柯林斯和波拉斯进行了长达6年的调查研究，在这本具有创造和开拓性的书中，介绍了18家真正出类拔萃，长盛不衰的公司，并拿这18家公司分别与其最大的竞争对手进行比较，揭示其区别。作者研究分析了这些公司从起步到发展壮大的全过程，以及它们是怎样对待世界发生的各种巨大变化的。比如，通用电气公司，3M公司、惠普公司、IBM公司与其竞争对手有什么不同？为什么摩托罗拉公司从一个毫不起眼的修理电池的企业发展成一个生产集成电路和移动通信系统的大公司？波音公司是怎样取代麦道公司成为世界上最杰出的商用飞机公司的？迪斯尼公司是怎么给千百万人带来欢乐的？作者以灵活而生动的笔触回答了这些问题，指出了目光远大的公司所具有的核心思想。尤为引人注目的是，本书以翔实而深入的分析，为读者提供了新的独到见解。作者认为：能创办长盛不衰的公司的人，不一定都是深谋远虑、能力超凡、性格突出的领导人。这种新的观念，将给所有企业家和经理带来信心和鼓舞。