如何成为优秀厨房主管和总厨？如何将厨房工作做好、让员工和谐相处？想掌握厨房管理制胜的智慧吗？想在厨房中成就一番事业并在管理工作中步步高升吗？想推动世界烹饪的文明进程吗？ 本书叫《现代餐饮厨房主管实用培tJll》——是一本帮助厨房主管、行政总厨成功的书籍。由餐饮著名学者邹金宏执行编著，是学习厨房管理最佳读本，助您成就伟大的事业。 邹金宏曾经服务200余家的餐饮企业，考察中国多个省市的餐饮，分析中外超百家餐饮企业的经营管理，曾推动多家餐饮企业迈步成功之路。他l7岁进入餐饮业工作，从一名杂工做起，多年结缘于餐饮业，至今尚在耕耘探索。他研究餐饮经营管理，富有餐饮梦想，梦想创办或者协助创办世界优质餐饮品牌，因此从他的视野看来，显得另有一番滋味，不仅带来知识参考，还可能激发你将餐饮业做强大的雄心。 邹金宏编著的书，四川省的读者王先生说：“看了你的书，我们公司业绩提升了30％。”北京某餐饮企业董事长周先生，特意买了多本给员工看，并联系到邹老师到店讲课，第一次讲了10天，第二次又邀请讲了l2天，产生了积极的作用。邹金宏目前最贵的书《368研究》，售价高达8800元——因为能让你赚回10倍以上的回报，而且不是有钱就能买，还得有相应的条件。他在用一种特别的方式，引起人们正视知识的价值。 没有良好的烹饪技术，难以烹饪好食物；没有厨德，则不能成为真正的大师；没有良好的组织管理技巧，难以发挥团队合作的力量，难以让厨房部门高效营运。试想，厨师个个精于烹饪，但合在一起则一盘散沙，企业怎能在激烈的竞争中取胜？如今餐厅之间的竞争绝不仅仅是比拼菜品和环境，企业要在激烈的竞争中独占鳌头，获得持久的竞争力，靠的是胜人一筹的管理能力。 现代厨房需要很多既懂烹饪又懂管理，同时善经营、会理财、爱岗敬业的优秀厨房主管，带领厨房同仁，将厨房的工作质量、工作效率提升至新的高度。 本书将厨房主管能力要求与职责，厨房员工管理，厨房出品生产流程管理，厨房财产与成本管理，筹备中厨房的管理等实操性内容融为一体，并将厨房制度实务及成功的厨房管理、营销实例有机结合。相信能给厨房主管及有志于厨房管理的同仁带来有益的帮助。管理就是力量！知识改变命运！行动创造成功！本书助你迈步成功之路！

本书针对连锁企业在不同发展时期的组织设计模式和不同的组织结构形式进行深入的剖析，同时，将不同发展规模的连锁企业组织结构进行横向分析对比，并提供多个成功连锁企业组织设计方案，实用性强。易学易用是本书最大的特色。书中穿插了多行业经典实战案例，针对相关流程，本书也都给出了相应的工具表单，方便借鉴和使用。

无论立足国内或置身海外，洞察中国永远都没有唯一合适的棱镜。站在不同的地域，不同的行业，不同的年代，每个人都会看到不同的中国。地平线有多远，取决于站得多高。我们有幸能站在众多商业领袖和管理者的肩上，在多个不同棱镜下管窥各种组织机构的流程和战略问题，并放在迅速变化的市场语境中，归纳那些塑造未来商业格局的要素，厘清未来的战略选择。

德勤中国金融服务业卓越中心编著的《战略管理新思维》内容介绍：长期以来，德勤全球及德勤中国金融服务行业的专业人士致力于就对于全球金融服务机构最为重要的问题提供领先思想、调查和研究。德勤的目标是帮助客户度过充满挑战的时期，并为他们的持续发展提供真知灼见。

《战略管理：竞争与全球化（亚洲案例）（原书第3版）》是与希特的全球畅销教材《战略管理：竞争与全球化（概念）》配套的亚洲案例，主要用于战略管理课程的案例教学。《战略管理：竞争与全球化（亚洲案例）（原书第3版）》汇集了23个案例，这些案例均选自亚洲的国家或地区，如中国、新加坡、印度和马来西亚等，涉及行业广泛、企业类型众多，从汽车制造到快餐、运输及电信，不管是私营公司还是国有企业，国际化大公司还是本地小企业，都尽在其中。每个案例结构清晰、资料全面，并且有相应的核心理论作为支持，真实反映了在亚洲经营的公司所面临的种种战略问题，对读者运用战略理论分析具体问题有很大帮助。《战略管理：竞争与全球化（亚洲案例）（原书第3版）》主要适用于MBA学员、EMBA学员、企业经营管理人员以及相关领域研究人员，也可用于本科生和研究生教学。

《风险管理》分三个部分共有12章。第一部分为全面风险管理的基本原理篇，内容包括第1~6章：第1章简要介绍了风险与全面风险管理体系；第2~6章分别具体地阐述了全面风险管理整合框架的主要构成要素及相应的技术，如风险识别、风险评估、风险管理措施、内部控制、风险管理规划等。第二部分为纯粹风险管理篇，包括第7章。本章在基本原理的指导下，分析阐明了财产风险、责任风险、人力资本风险的管理。第三部分为金融风险管理的基本理论与实务篇。包括第8~12章。其中第8~11章主要讲解了信用风险、市场风险、操作风险、流动性风险等四大类金融风险管理的一般原理与技术，如管理框架、识别技术、评估方法、管理措施等。第12章简要地讲解了系统性金融风险及其宏观金融风险监管的内容、方法。特别是商业银行的资本充足率监管、保险公司的偿付能力监管、证券公司的以净资本为核心的指标体系监管。

本书是中国连锁特许招商领域第一本专门著作，首次公开逸马顾问众多实操咨询案例。 本书系统地阐述了连锁特许招商的各个方面、各个环节；同时，重点突出，对当前特许招商方面大家普遍感到困惑的关键问题进行了详尽的解答。 本书始终将服务于实战作为基本的指导思想，书中招商手册的分享，为连锁特许招商企业提供了实战性指导。 本书针对特许招商具体流程、操作步骤都给出了相应的流程、操作规范和工具表单，是一本难得的指导手册。

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◆竞争对手厉兵秣马，如何抢占先机？◆建新店缓慢，发展频遭尴尬境地……◆施工不按进度走，急煞人也……◆开店流程混乱，试营业手忙脚乱……◆开业庆典气势宏大，就是没一炮走红…… 本书通俗易学，穿插了很多简单实用的工具表单、合同范本，对准备建店开店的读者来说，是一本不可多得的案头书。书中附有逸马顾问多年积累的建店开店手册，适合连锁经营领域各个行业参考借鉴。最适合阅读对象：连锁经营管理人员、连锁门店店长、咨询师及高校连锁经营研究学习人员等。

本书真实而生动地记录了燕山石化公司54名劳动模范的感人事迹。他们可歌可泣的世纪是千万燕化人为企业拼搏奉献的典型缩影。