新手入门菜

　　本着家常菜方便实用、好学易做、面向家庭的宗旨，我们为您编写了《原味小厨》丛书。《原味小厨》既有介绍我国各地富有特色早餐和饮品的《营养早餐365》《健康果蔬汁365》；按照家庭常用的技法编写而成的《爽口凉菜王》《滋养汤煲王》《精美小炒王》；还有选料讲究、制作精细、味道独特的《秘制私房菜》，招待亲朋好友小聚的《美味家常菜》；面向烹饪新手的《新手入门菜》等。 图书中介绍的每道家常菜肴，不仅取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美。对于一些重点菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，真正烹调出美味的家常菜肴。

　　刘刚：国家级高级烹饪技师、吉林烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，吉林省烹饪协会专业委员会常务理事，众合餐饮小花卷百姓餐厅总经理。多年的从厨经验使其在菜品制作方面游刃有余，技艺精湛。在实践中不断创新，博采众长，兼收并蓄，研制了许多独具特色的、富有浓郁地方文化的美食精品。

爽口炝拌菜
　椒油腰片
　麻酱腰花
　翡翠猪腰
　红油扁豆
　拌墨鱼
　腐干拌贡菜
　烧拌甜椒
　椒油笋丝菜 
　椒油瓜皮 
　黄瓜拌梨丝
　芥末拌牛肉 
　炝拌油菜 
　芥菜毛豆仁 
　红油鸭掌 
　炝拌猪腰
　爽口炝拌菜
　椒麻猪肝
　炝紫甘蓝
　豆干辣白菜
　火腿肠拌丝瓜
　酱萝卜肉丝
　生拌茄子
　芥末猪肚丝
　椒油炝双丝
　苏子叶卷木耳
　蹄筋拌青笋
　翠笋拌玉蘑
　椒麻四季豆
　泡豇豆拌兔丁
　炝拌双花
　椒油荷兰豆
　相思苦苣
　姜汁豇豆
　红油猪蹄筋
　瓜片拌海螺
　凉拌海带根
　菊花鸡胗
　腰花拌双笋
　拌菜生鱼
　圣味蚕豆
　椒油萝卜丝
　菠萝沙拉船
　奶香什锦
　芥末北极贝
　麻辣拌肘花
　陈醋螺头拌菠菜
　口水鸡
　温拌海螺
　芥末花椰菜
　拌辣芥菜丝
　菜心拌蜇丝
　芥末拌合菜
　蒜蓉花生仁
　鲜香三皮丝
　苦瓜拌海蜇
　麻辣牛筋
　皮鸡丝
　椒拌金菇
　拌青木瓜
　酱拌苘蒿
　椒马齿苋
　拌八带
　家拌苘蒿
　贝西蓝花
　口山野菜
　糕莴笋丝
　什锦拉皮
　黄鱼丸
　口虾片
　萝卜炝冬菇

浓香熏酱菜
风味熘炒菜
酥香煎炸菜
原味蒸煮菜
适口烧焖菜