普洱茶健康之道

　　普洱茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。——[清]方以智其子中通、中履等编《物理小识》滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。——[清]张泓《滇南新语》普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泄。——[清]赵学敏《本草纲目拾遗》普洱茶味沉刻，可疗疾。——[清]王昶《滇行日录》千年普洱，健康人生。——前全国政协主席李瑞环云南普洱茶的绝妙之处在于经过1000年的历史，至今还具有旺盛的生命力，只要时常饮用就会有利尿、助消化、醒酒、减肥、健身、增强食欲的功效……为了全世界更多的人们的健康，应该普及饮用。——日本中国医报社社长坂本敬四郎优质的普洱茶是选择“好的原料”，通过“精湛的工艺”加工“科学贮藏”而成。普洱茶养生关键在于其养生物质丰富且协调、功能性物质的大分子小分子化及品饮的平和性。普洱茶养生物质的来源主要有原料中固有营养物质的保留、加工过程中转化生成的有益物质、有益微生物生命体的固有成分。云南普洱茶多样、多变、多异、多趣等特点赋予了其丰富的内涵与强劲的生命力，其独特功能使懂得普洱茶的茶界内外人士迷恋，难以割舍，疯狂追捧，爱不释手，欲罢不能。——周红杰教授藏普洱，还是喝普洱？普洱茶仅仅是一股风潮，一种时尚，还是一种能有效带给人健康的生活方式？这些问题在本书中得到了令人满意的解答。周红杰教授作为云南省普洱茶科学研究的带头人之一，在茶学研究上具有重大突破。他从现代养生学出发，对普洱茶的理化成分、功能成分与健康的关系进行了全面论说；通过对比普洱茶与其他饮料在健康功效上的差异，总结普洱茶之养生精要；引证大量实验数据对普洱茶的神秘功效加以解读。本书同时介绍了科学饮用普洱茶的方法、需注意的禁忌和不同食疗配方，相信对健康生活能够产生十分有益的指导作用。

　　周红杰，男，教授，硕士生导师。云南省中青年学术技术带头人后备人才。云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长和云南普洱茶认证中心副主任。云南茶业协会、云南省普洱茶协会常务理事；中国国际茶文化研究会副秘书长，中国国际茶文化研究会普洱茶研究中心副主任；云南茶叶学会理事，昆明民族茶文化促进会副理事长，昆明民族茶文化促进会普洱茶研究中心主任；云南茶叶商会理事；云南省专家协会会员。教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项。主讲硕士研究生《茶叶加工原理》和《茶文化学》及本科生《茶叶贸易学》、《茶叶综合利用》、《茶叶包装与设计》、《风味茶调制》、《茶艺茶道》、《茶文化学》等课程。主编《茶叶贸易学》本科生教材和全校选修课《茶文化学》教材。同时，对本科生的教学实习和毕业生产实习、毕业论文的撰写详加指导，效果良好。现指导全日制硕士研究生（包含韩国留学生一名）四名，推广硕士四名。2003年首创云南茶艺师资质培训教育并最先组织开展认定工作，培训并鉴定茶艺师200余人。主编了《茶艺师职业技能培训》教材，制造了教学用VCD。参编中国农业大学出版的《中国茶文化》教材、茶叶协会主编的《茶文化学》和云南省农函大教材——《茶叶生产技术》以及林业出版社出版的《世博园艺百科全书——茶艺篇》。科研方面，先后主持和参加国家、省部级研究项目10余部，发表研究论文50余篇，99'世博会期间参与负责世博茶园建设工程项目。

引言 普洱茶健康新坐标
健康人生
普洱茶对抗亚健康
普洱茶对抗疾病
一、肥胖
二、心脑血管疾病
三、糖尿病
四、癌症
五、精神疾病
普洱茶对抗衰老
一、衰老是自然法则
二、认识衰老求长寿
三、普洱茶是延缓衰老的灵丹
第一章 普洱茶养生——历史弥新的健康理念
第一节 普洱茶养生说
一、古老对普洱茶功效的记述
二、现代普洱茶功能研究的成果
三、普洱茶功效的现代研究
第二节 普洱茶养生理论的三大基石
第二章 茶好，普洱茶更好
第一节 重新认识普洱茶
第二节 普洱茶的个性魅力
一、云南普洱茶的加工工艺独特
二、云南普洱茶对原料选择专一且对品质形条件要求高
三、云南普洱茶独特的加工工艺形成了独特的化学成分
四、普洱茶品质特征独特
第三节 普洱茶药方
一、降压减肥茶
二、内科
三、止痛茶
四、止痢茶
五、清热明目茶
六、普洱茶的美容瘦身功用
第三章 科学品饮普洱茶，开启时尚养生之门
第一节 健康普洱茶的特征
一、普洱茶品质的形成原因
二、良好普洱茶应具备的特征
三、科学选购普洱茶的方法
第二节 科学品饮普洱茶
一、普洱茶的品饮方法
二、饮用普洱茶的禁忌
第四章 藏在普洱茶里的秘密
第一节 普洱茶中的营养素
一、碳水化合物
二、脂肪
三、蛋白质及氨基酸
四、维生素
五、膳食纤维
六、矿物质
七、水
八、普洱茶中的营养素是人体免疫的增强剂
第二节 普洱茶中的功能性成分
一、普洱茶主要功能性成分的特性
二、普洱茶中的主要功能性成分
第五章 普洱茶的养生文化
第一节 审美普洱茶
一、普洱“茶之美”
二、给人类带来健康的普洱茶之美
三、普洱茶之自然美构筑了茶叶养生的独特性
四、普洱茶是健康永远的朋友
第二节 趣谈七子饼
一、彩云之南普茶源，圆饼紧茶筒七片
二、名字饼茶因形化，号称七子有缘法
三、七字有信玄机存，天意昭昭如有神
第三节 普洱茶的型韵
一、做人之道
二、型中内涵
第六章 普洱茶的前世今生
第一节 追溯普洱茶
一、普洱茶的历史
二、普洱茶古茶地图
第二节 科学普洱茶发展历程
一、古代普洱茶
二、近现代普洱茶
三、微生物固态发酵普洱茶的研究
第七章 静心感悟好普洱
第一节 好普洱还需用心“泡”
一、精茶选备
二、妙器就位
三、泡茶
第二节 时尚普洱茶
一、普洱茶的“品饮”时尚
二、普洱茶的“典藏”时尚
三、普洱茶的“经济”时尚
四、普洱茶的“健康”时尚新理念
后记
参考文献