片断：B巴斯德（LouisPasteur，1822～1895）法国近代著名微生物学家、化学家。1822年12月27日生于法国多耳，1895年9月23日逝世。巴斯德以研究甾体化学、发酵学和细菌学著称于世，对蚕微粒子病研究作出卓越贡献。1845年法国沃克吕兹省发生蚕微粒子病，并蔓延到邻省，以后5、6年延及全国，使法国产茧量锐减。1865年巴斯德奉农业部长的委任前往亚来进行研究，历时5年，查明了微粒子病的病原，了解到母体传染的途径，发明了袋式采种法，淘汰染病母蛾产卵，取得了预防微粒子病发生的显著效果，挽救了法国的蚕业。1870年著《蚕病的研究》记述法国、意大利的蚕病史，是有关微粒子病和软化病研究的名著。巴斯德袋式采种原理，至今仍为许多国家所采用。（蒋猷龙）巴西蚕业（SericultureinBrazil）自1920年起，意大利和日本移民相继在巴西发展蚕业，至1928年产茧量为192吨，1938年产茧量增至403吨。第二次世界大战期间，由于生丝出口顺利，蚕业发展迅速。1946年蚕茧产量增至6，000吨，生丝产量达600多吨。战后，由于丝价暴跌，致使巴西蚕农毁桑，丝厂倒闭，1948年产茧量不到500吨。后因日本生丝从出口逆转为进口，日本侨民和日本一些蚕丝企业又开始在巴西投资发展蚕业，到1953年产茧量回升到2，501吨。50～60年代期间，巴西年产茧量大致在1，023～1，500吨之间。1970年，巴西桑园面积为11，021公顷，蚕农1400户，每户平均产茧量为1.48吨：每10公亩桑园的产茧量为19千克；年产茧量为2，650吨，产丝量为342吨。1979年，桑园面积扩大到4万公顷，总产茧量为8，700吨，生丝产量为1，146吨，蚕农3，000多户。1981年产茧量为8，547吨，生丝产量1，330吨。蚕丝消费以国内为主，生丝出口量只占总产丝量的12～13％。巴西蚕区主要在圣保罗州、巴拉那州。马托格罗索州、米纳斯吉拉斯州、戈亚斯州，直辖联邦区等地也有蚕业生产。蚕区一般分布在南纬15～25°地带，以靠近南回归线地区为主。巴西蚕区气候属亚热带季风性湿润气候和热带草原气候，全年温暖，1月份平均气温为20～25℃，7月份平均气温也在20℃左右，年降雨量为1，000～2，000毫米。巴西养蚕年度从9月份开始第一次饲养，到次年6月结束，共养蚕7～8次。巴西原有桑品种为“卡拉普列查”及其选拔出来的变种“三浦”。插条繁殖是巴西桑的特点，插条后一个月发芽，三个月可长高1米左右，经8～10个月可首次采叶。植桑行株距为2.8～3.0×0.8～1.0米，适于田间机械操作。单位面积的桑叶产量一般很低。蚕种由制丝公司供应“转青卵”（孵化前一日的蚕卵）。蚕农进行小蚕共育，大蚕实行条桑育，一日给桑3～4次。巴西现有丝厂两家，有自动缫丝机12套，其他缫丝机200台。（刘仕贤）白僵病（Whitemuscardine）一种最常见的真菌寄生性蚕病，由白僵菌经皮侵入蚕体而引起。本病因病蚕尸体干涸硬化并被覆白色分生孢子而得名。白僵病分布很广，特别是在温暖多湿的地区发生很普遍，无论春蚕和夏秋各蚕期，都能引起为害。中国在《神农本草经》中就有“白僵蚕，味咸”的记载。宋代《陈旉农书·蚕桑叙》（1149年）中，有“……伤冷风即黑白红僵”的记述。1835年，意大利植物学家巴希（AgottinoBassi）用实验证明白僵病是由一种真菌寄生而引起的传染性蚕病。50年代前后，中国、日本等蚕丝生产国试验推广了漂白粉防僵粉、西力生防僵粉和赛力散防僵粉等药剂，有效地控制了白僵病的危害。病原白僵菌属丛梗孢科白僵菌属，学名为Beauveriabassiana（Balsamo）Vuillemin，曾用名为Botrytisbassiana。白僵菌的生长发育周期分为分生孢子、营养菌丝和气生菌丝3个阶段。繁殖体为分生孢子，无色，呈球形或卵圆形，长宽约为2.5～4.5×2.3～4.0微米，分生孢子聚集时呈白色。分生孢子发芽，侵入蚕体内后即生长发育成营养菌丝。营养菌丝为丝状，宽2.3～3.6微米，具隔膜，能产生分枝。营养菌丝在生长过程中，能在菌丝的顶端或侧旁形成卵圆形的短菌丝（圆筒形孢子）。短菌丝长宽为5.6～16.8×2.8～3.08微米，浮游于血液中。不久，短菌丝一端或两端伸长成营养菌丝，同时还能在新的菌丝上再形成新的短菌丝，并随血液循环扩展到全身各组织（图1）。蚕死亡后，菌丝在各组织内旺盛生长，其中尤以脂肪组织、马氏管、丝腺、神经球和肌肉组织等更为旺盛，而在消化管内侵入生长较少。经1～2日，体内营养菌丝穿出体外而成气生菌丝。气生菌丝也具隔膜，能分枝生长。气生菌丝上单生或簇生出许多分生孢子梗，大多与气生菌丝成对称的直角分叉。分生孢子梗瓶形，基部大，端部小，顶端细小处呈锯齿形弯曲，每一弯曲处延伸为一极短的小梗，在小梗上着生分生孢子，成熟后为葡萄状串聚积在气生菌丝上（图1）。白僵菌在生长过程中能分泌毒素，这种毒素属环状多肽类化合物，已发现有数种，其中白僵菌素11对蚕的毒性较大，它是一种环状四肽。4龄蚕的人工合成饲料中含4～8ppm白僵菌素Ⅱ即可使蚕致死。这些毒素具有与阳离子络合的作用，会使蚕体组织的阴离子浓度产生明显的改变，这是导致蚕迅速死亡的原因之一。除产生毒素外，还能在病蚕的血液中镜检到八面体的草酸钙结晶。在各种硬化病菌中，白僵菌对蚕的致病力最强，病势也最急。白僵菌分生孢子在室外日光照不到的地方或土中，约可生存5个月至1年；10℃以下低温中，能生存3年；一20℃的低温中可达4年之久。直射日光（32～33℃）下，5小时可使其失去致病力。对消毒药剂的抵抗力，与曲霉菌相比要弱得多，1～3％甲醛溶液浸渍10分钟、0.2％有效氯漂白粉溶液浸渍5分钟、0.1％升汞溶液浸渍2分钟、70％酒精浸渍1分钟均能使其灭活。传染白僵病的传染途径主要是经体壁接触传染，其次是创伤传染。覆盖于白僵病蚕尸体上的分生孢子，极易脱落，且质轻量多，随风飞散。当孢子带进蚕座并附着于蚕的体壁后，在适宜的温湿度条件下，约经6～8小时即开始发芽，孢子膨大，然后长出1～2根发芽管。发芽管能分泌蛋白分解酶、脂肪分解酶和几丁质分解酶。通过3种酶的共同作用将寄生处体壁分解，然后再借助发芽管伸长、生长的机械压力穿过体壁，侵入体内寄生（图2）。白僵菌分生孢子发芽、发育的适温为24～28℃，5℃以下或33℃以上都不能发芽、发育。在适宜的温度下，白僵菌的发芽必须在相对湿度75％以上。湿度愈高，发芽率愈高。养蚕生产中，蚕座内的温湿度十分适合白僵菌的发芽发育。白僵菌分生孢子被蚕食下，因分生孢子在蚕的消化液内不能发芽，随粪排出体外，不会使蚕致病。5龄后期感染，常在营茧后乃至化蛹后死去。死于茧中的幼虫或蛹，由于上蔟环境干燥，体内含水率较低以及体表硬化等原因，尸体硬化后明显干瘪缩小，所结的茧又干又轻。病症蚕感染白僵病初期，外观与健康蚕无异。在病死前一日，体表出现很多油浸状病斑或暗褐色病斑。病斑出现部位不定，形状不规则，这种病斑的出现是由于菌的侵入引起几丁质外皮变性所致。当感染菌量少时，病斑的出现也随之减少乃至完全不显现病斑（图3）。不久患病蚕食欲急剧丧失，有的还伴有下痢和吐液，蚕即濒于死亡。这时，若取血液用显微镜检查，即能看到很多芽生孢子，血液也稍混浊。蚕感染白僵病后，约经3～7日死去，小蚕死得快，大蚕死得较慢；起蚕感染得快，中盛食期感染得慢；侵入的病原菌多的时候快，少的时候慢。若在5龄期感染，常至5龄末期乃至蔟中、茧中病死。病蚕尸体由于寄生菌的发育而逐渐硬化，经1～2日后，长出菌丝和分生孢子，如继续自然放置一定时间，会从体内析出很多针状结晶物。本书前言前言《中国农业百科全书》是一部荟萃中外古今农业科学知识的大型工具书。中国农业历史悠久，农业科学知识的积累源远流长。中国历代刊行的许多农学著作是中华民族文化宝库的重要组成部分。北魏贾思勰的《齐民要术》，明代徐光启的《农政全书》，被誉为中国古代的农业百科全书，至今为国内外学者所珍视。到了现代，由于科学技术突飞猛进，农业生产迅速发展，农业科学已发展成为多学科构成的综合体系。面向现代化，面向世界，编纂出版具有现代意义的《中国农业百科全书》，把农业各学科的知识准确而简明地提供给读者，是学术界和广大读者的共同愿望。中国农业经济已在向专业化、商品化、现代化转变。现代农业的基本特点，是广泛地运用先进的科学技术和经营管理方法，以加速农业的全面发展。为了逐步实现农业现代化，需要加速发展农业科学研究和教育事业，培养众多的农业科学技术人材，向广大农民普及农业科学技术知识；需要根据现代农业科学原理，整理历代农学遗产、总结农业生产实践经验；需要吸收和引进国外先进的科学技术。因此，编撰出版一部全面而扼要地介绍人类现有农业科学技术知识的大型工具书，是建设社会主义现代化农业的迫切需要。1980年初，国家农业委员会决定编撰出版《中国农业百科全书》，开始进行筹备工作；1981年6月成立了编撰出版领导小组和总编辑委员会，负责领导和指导编撰出版工作，并责成农业出版社设立中国农业百科全书编辑部，从事具体工作。1982年，国家农业委员会撤销后，全书编撰出版工作由农牧渔业部主管，与林业部、水利电力部、机械工业部、国家气象局等有关部局协作，保证了工作的顺利进行。编撰《中国农业百科全书》，以马克思主义、毛泽东思想为指导，以农业各学科的知识体系为基础，组织农业科学界和有关部门的专业工作者进行撰稿、审稿；发扬学术民主，坚持实事求是的科学态度，讲求书稿质量，贯彻百科体例，使其具有中国特色和风格。《中国农业百科全书》以汇总农、林、牧、渔各业自然再生产和经济再生产的知识为基本内容，在概述基础理论的同时，重视应用技术的介绍，具有一定的专业深度和实用性。它的主要读者是农业科学技术工作者、农业大专院校师生、具有高中或相当高中文化程度以上的农业干部和农民。这部专业性百科全书，以条目的形式介绍知识和提供相应的资料，每个条目是一个独立的知识主题；不仅具有一般工具书检索方便、查阅容易的特点，而且由浅入深地介绍知识，有助于读者向知识的深度和广度探索。《中国农业百科全书》以农业各学科的知识体系为基础设卷，计划出30卷左右，按分卷陆续出版；标示卷名，不列卷次，同一学科或专业设两卷以上者，则注明上、中、下。采取这种设卷方式，便于读者按需要购买，也便于分卷编撰出版。《中国农业百科全书》的编撰出版，是中国农业科学事业的一项基本建设。在编撰过程中，得到有关高等院校、科研单位及生产部门的大力支持，并得到国家有关领导部门和有关学会的热情关怀、指导，在此谨致诚挚的谢意。编撰这样大型的专业百科全书，我们缺乏经验，书中疏漏之处，恳请读者批评指正，以便再版时修订。中国农业百科全书编辑部1984年10月

内容简介本书以国内外黄瓜生产新技术、新方法、新成果为阐述重点，结合我国黄瓜生产实际，在简要介绍黄瓜特征特性的基础上，就黄瓜良种选择、嫁接育苗、高效节能日光温室冬春茬、大棚春早熟、秋延后及露地春秋黄瓜“二高一优”技术措施作了详细阐述；并对各类保护设施的特点及在黄瓜上的应用作了全面介绍。针对黄瓜病虫害多，防治难度大，技术要求高的特点，栽培上力求突出农业综合防治技术，以防为主，争取“治早、治小、治了”。为实现黄瓜优质、高效生产，提高商品率，本书还就黄瓜栽培中易出现的生育障碍提出了行之有效的综合配套措施。本书立足生产实际，内容力求系统全面，技术方法科学实用，文字通俗简练，可操作性强。初学者一书在手，即可参照生产；菜农、蔬菜专业户阅读此书，可开阔视野，提高生产技术水平。本书亦可作为农业院校师生课外读物及科技兴农培训教材。

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《中国农业百科全书》是一部荟萃中外古今农业科学知识的大型工具书。中国农业历史悠久，农业科学知识的积累源远流长。中国历代刊行的许多农学著作是中华民族文化宝库的重要组成部分。北魏贾思勰的《齐民要术》，明代徐光启的《农政全书》，被誉为中国古代的农业百科全书，至今为国内外学者所珍视。到了现代，由于科学技术突飞猛进，农业生产迅速发展，农业科学已发展成为多学科构成的综合体系。面向现代化，面向世界，编纂出版具有现代意义的《中国农业百科全书》，把农业各学科的知识准确而简明地提供给读者，是学术界和广大读者的共同愿望。中国农村经济已在向专业化、商品化、现代化转变。现代农业的基本特点，是广泛地运用先进的科学技术和经营管理方法，以加速农业的全面发展。为了逐步实现农业现代化，需要加速发展农业科学研究和教育事业，培养众多的农业科学技术人材，向广大农民普及农业科学技术知识；需要运用现代农业科学原理整理历代农学遗产、总结农业生产实践经验；需要吸收和引进国外先进的科学技术。因此，编撰出版一部全面而扼要地介绍人类现有农业科学技术知识的？笮凸ぞ呤椋墙ㄉ枭缁嶂饕逑执┮档钠惹行枰？1980年初，国家农业委员会决定编撰出版《中国农业百科全书》，开始进行筹备工作；1981年6月成立了编撰出版领导小组和总编辑委员会，负责领导和指导编撰出版工作，并责成农业出版社设立中国农业百科全书编辑部，从事具体工作。1982年，国家农业委员会撤销后，全书编撰出版工作由农牧渔业部主管，与林业部、水利电力部、机械工业部、国家气象局等有关部局协作，保证了工作的顺利进行。编撰《中国农业百科全书》，以马克思主义、毛泽东思想为指导，以农业各学科的知识体系为基础，组织农业科学界和有关部门的专业工作者进行撰稿、审稿；发扬学术民主，坚持实事求是的科学态度，讲求书稿质量，贯彻百科体例，使其具有中国特色和风格。《中国农业百科全书》以汇总农、林、牧、渔各业自然再生产和经济再生产的知识为基本内容，在概述基础理论的同时，重视应用技术的介绍，具有一定的专业深度和实用性。它的主要读者是农业科学技术工作者、农业大专院校师生、具有高中或相当高中文化程度以上的农业干部和农民。这部专业性百科全书，以条目的形式介绍知识和提供相应的资料，每个条目是一个独立的知识主题；不仅具有一般工具书检索方便、查阅容易的特点，而且由浅入深地介绍知识，有助于读者向知识的深度和广度探索。《中国农业百科全书》以农业各学科的知识体系为基础设卷，计划出30卷左右，按分卷陆续出版；标示卷名，不列卷次，同一学科或专业设两卷以上者，则注明上、中、下。采取这种设卷方式，便于读者按需要购买，也便于分卷编撰出版。一、全书以农业各学科知识体系为基础设卷。卷由条目组成。二、条目按条题第一个字的汉语拼音字母顺序排列。第一字同音时，按阴平、阳平、上声、去声的声调顺序排列；同音同调时，按笔画的多少排列；音、调、笔画数相同时，按起笔笔形顺序排列。第一字相同时，按第二字的音、调、笔画数和起笔形顺序排列，余类推。条题由拉丁字母、俄文字母、希腊字母或数码开头的，排在末尾。三、各卷正文前设本卷条目的分类目录，供读者了解内容全貌或查阅一个分支或一个大主题的有关条目之用。为了保持学科或分支学科体系的完整并便于检索，有些条目可能在几个分类标题下出现。四、条题上方加注汉语拼音，多数条题附有英译名。五、一个条目的内容涉及到其他条目，需由其他条目释文补充的，采用“参见”方式。六、条目释文中出现的外国人名、地名、外国组织机构名，一般用汉语译名，名附原文。七、彩色图汇编成插页，并在有关条目中注明“见彩图XX页或XX图”。九、正文书眉标明双页码第一个条目及单码页最后一个条目第一个字的汉语拼音和汉字。十、本书所用科学技术名词以各学科有关部门审定的为准，未经审定或尚未统一的，从习惯；地名以中国地名委员会审定的为准，常见的别名必要时加括号注出。十一、本书的计量单位，采用《中华人民共和国法定计量单位》。农业气象卷暂附换算表。

片断：八角金盘是优美的常绿观叶植物，叶大形美，浓绿光亮，又较耐阴，适于室内光线较弱的环境，是美化宾馆、饭店，会场布置，家庭装饰的理想植物。在长江以南地区露地栽植，可布置在庭前、门旁、篱下、栏下、水边、桥侧、建筑物或山体的背阴面等，或大片种植在草地边缘和林下。对二氧化硫抗性较强，也适用于厂矿区绿化。同属另一种是多室八角金盘（F.polycarpa），为中国台湾省特产，也是优良的观赏植物。（秦魁杰）八仙花（hydrangeas）Hydrangeamacrophylla，别名绣球花。八仙花科八仙花属落叶灌木。高3～4m，枝粗壮。叶对生，倒卵形或椭圆形，花序近球形，径达20cm，多为不孕花，白色、粉红色或蓝紫色，萼片4.花期5～7月。常见的变型有：蓝边八仙花（f.coerulea），圆球八仙花（f.hortensia），齿瓣八仙花（f.macrosepala），银边八仙花（f.maculata），紫茎八仙花（f.mandshrica），紫阳花（f.otaksa）和玫瑰八仙花（f.rosea）。产中国及日本。喜阴湿环境，不甚耐寒。喜肥沃、湿润、排水良好的土壤。栽培土壤酸碱度直接影响花色，在pH值为4～6时，花色多呈蓝色，在pH值为7.5以上时则呈红色。浇水过多易引起烂根。萌蘖力强，对二氧化硫等有害气体抗性较强。扦插繁殖为主，也可行分株或压条。栽培宜选择半阴环境，适时浇水，经常保持土壤湿润。花后及时修剪，以促发新枝。八仙花花色多变，盛开时花团锦簇，美丽多姿，是优良的观赏花木，宜于庭园阴处，林间、林缘、池畔、水滨湿处栽植，也可盆栽。叶、花、根可供药用。同属植物常见栽培的还有：蔓性八仙花（H.anomala），别名冠盖绣球、藤绣球。茎上遍生气根，借以攀援，高可达20m。伞房状聚伞花序生短侧枝顶，花黄绿色，花期5～6月。其变种藤八仙花（var.petiolaris），伞房花序较大，径15～20cm，不育花径约3cm，产中国台湾。日本也有分布。东陵八仙花（H.bretschneideri），别名柏氏绣球、东陵绣球。灌木，有时可长成高4～5m的小乔木。伞房状聚伞花序，径10～15cm，不孕花萼片4，白色后变浅紫色；可孕花浅黄色，花期6～7月。产中国东北南部至黄河流域各地。变种有光滑东陵八仙花（var.glabrescens），叶较小，花期5～7月。圆锥八仙花（H.paniculata），可长成高7～8m的小乔木。圆锥花序长达8～20cm，不孕花分散，白色，后变淡紫红色，具芳香。变种有大花圆锥绣球（var.grandiflora），花序长可达50cm，全部或大部由不孕花组成。腊莲绣球（H.strigosa），伞房状聚伞花序，花全白色者少，多蓝紫色，花期8～9月。产中国黄河流域以南各地。伞花绣球（H.angustipetala），花生顶梢叶腋及枝顶，不孕花白色，可育两性花黄色，花期5～6月。产中国长江流域。（董保华）巴豆（purging－berry－croton）Crotontiglium，别名猛子仁、巴果、老阳子。大戟科巴豆属常绿灌木或小乔木。染色体数2n＝2x＝20。高2～7m。幼枝被稀疏星状毛。叶互生，卵形至长圆状卵形，长5～15cm，3出脉。花小，单性同株，顶生总状花序，雌花在下，雄花在上，花期3～5月。朔果长圆状，白色，果期9～11月。产中国长江流域及其以南地区，四川广为栽培；印度、菲律宾及日本也有分布。喜温暖向阳。要求土壤肥沃、排水良好。播种、扦插或分株繁殖。种子熟后易自行散落，应及时采收。适于四旁绿化或园林中栽植。种子含油50％以上，可供工业或药用，果实及根、叶均可入药。（叶超汉）芭蕉（Japanesebanana）Musabasjoo，别名绿天、天苴。芭蕉科芭蕉属多年生高大草本。染色体数2n＝22。假茎直立，高6m左右。叶互生，螺旋状排列，长椭圆形，长2～3m。穗状花序顶生，大苞片佛焰苞状，红褐色；花单性，黄白色，雄花着生在花序上部，雌花着生在花序下部萼片3，与2花瓣合生，另1花瓣较大，离生；花期夏季。果实肉质，长三棱形，黄绿色。产亚洲热带，中国南方有栽培。喜温暖湿润气候，也较耐寒，秦岭、淮河以南可以露地栽培。不耐干旱和水涝。对有毒气体抗性较强。用分蘖法繁殖，于春初从母株旁挖取萌蘖栽植。在多霜的地区，以新芽发前栽植较好。在霜重的地区，霜降前需用草包裹防寒，大风前应竖立支柱，以免折倒。芭蕉绿叶扶疏，姿态优美，是优良的庭园观赏植物，宜在庭中、窗前、墙隅及岩石旁栽植。同属植物约50种，产东半球热带，常见栽培的还有甘蕉（M.paradisiaca）、香蕉（M.nana）等。（肖嘉）菝葜（Chinarootgreenbrier）Smilaxchina，别名金刚头、金刚刺、九牛力。百合科菝葜属攀援灌木。染色体数2n＝60。高1～2m。茎、枝有刺。叶互生，宽卵形或圆形，长3～10cm，全缘。花单性异株，绿黄色，多朵排成伞形花序；花期4～5月。浆果球形，红色果熟9～10月。产中国西南、中南及华东，朝鲜、日本也有分布。喜光，稍耐阴，耐旱，耐瘠薄。播种或分株繁殖。菝葜果色红艳，可用于攀附岩石、假山，也可作地面覆盖。（包满珠）霸王鞭（hedge－euphorbia）Euphorbianeriifo－lia，大戟科大戟属多浆植物。乔木状，茎干肉质、粗壮，具5棱，后变圆。分枝螺旋状轮生，浅绿色，后变灰，具黑刺。叶片多浆革质，倒卵形，基部渐狭，浅绿色。茎、叶含白色乳汁、有毒。原产印度东部干旱、炎热、阳光充足的地区。喜温暖气候，甚耐干旱，畏寒，温度偏低时常落叶。易繁殖，可在5～6月间剪取生长充实的茎段扦插。剪口有白色乳汁流出，可涂草木灰并晾晒数日，等剪口稍干缩后，插于素砂土中。插后放半阴处，不浇水，稍喷雾，保持盆土稍润。在20～25℃的条件下，40～50天可生根。要求阳光充足，北方盆栽植株，冬季宜置于向阳房间，温度维持10～12℃以上，节制浇水，保持盆土稍干燥。开春后，随温度升高，可逐渐增加浇水。天暖后可放到阳台或院子里，但仍应节制浇水。中国北方多作盆栽，华南、西南一带可露地栽培，常在田边种植用作篱垣以防兽害。还有一些变异品种如麒麟角或玉麒麟（cv.Cristata），肉质茎变态成鸡冠状或扁平扇形，观赏价值更高。同属植物中多肉的种类约350余种，习见于栽培的有：虎刺梅（E.millivar.splendens），灌木，高约2m，分枝多，粗1cm。有白色乳汁。茎、枝有棱，棱沟浅，具黑刺。叶片长在新枝顶端，倒卵形，长4～5cm，宽2cm，叶面光滑，绿色。花有长柄，有2枚红色苞片，花期冬季。布纹球（E.obesa），植株小球形，高12cm，单生，球体灰绿色，有红褐色纵横交错的条纹，顶部条纹较密。具阔棱8，棱边有小钝齿。雌雄异株。松球掌（E.globosa），低矮亚灌木，有块茎状主根。分枝球形有节，下部节较粗，直径1.5～2.5cm，嫩茎卵形，长4cm，暗绿色，后变灰。叶小，早期脱落。光棍树（E.tirucalli），肉质乔木，无刺，高4～7m。小枝分叉或轮生，节长7～10cm，粗0.6cm，圆棍状，浅绿色具纵线。幼枝具线状披针形小叶，不久即脱落。（徐民生）本书前言前言《中国农业百科全书》是一部荟萃中外古今农业科学知识的大型工具书。中国农业历史悠久，农业科学知识的积累源远流长。中国历代刊行的许多农学著作是中华民族文化宝库的重要组成部分。北魏贾思勰的《齐民要术》，明代徐光启的《农政全书》，被誉为中国古代的农业百科全书，至今为国内外学者所珍视。到了现代，由于科学技术突飞猛进，农业生产迅速发展，农业科学已发展成为多学科构成的综合体系。面向现代化，面向世界，编纂出版具有现代意义的《中国农业百科全书》，把农业各学科的知识准确而简明地提供给读者，是学术界和广大读者的共同愿望。中国农村经济已在向专业化、商品化、现代化转变。现代农业的基本特点，是广泛地运用先进的科学技术和经营管理方法，以加速农业的全面发展。为了逐步实现农业现代化，需要加速发展农业科学研究和教育事业，培养众多的农业科学技术人材，向广大农民普及农业科学技术知识；需要运用现代农业科学原理，整理历代农学遗产，总结农业生产实践经验；需要吸收和引进国外先进的科学技术。因此，编撰出版一部全面而扼要地介绍人类现有农业科学技术知识的大型工具书，是建设社会主义现代化农业的迫切需要。1980年初，国家农业委员会决定编撰出版《中国农业百科全书》，开始进行筹备工作；1981年6月成立了编撰出版领导小组和总编辑委员会，负责领导和指导编撰出版工作，并责成农业出版社设立中国农业百科全书编辑部，从事具体工作。1982年，国家农业委员会撤销后，全书编撰出版工作由农牧渔业部主管，与林业部、水利电力部、机械工业部、国家气象局等有关部局协作，保证了工作的顺利进行。编撰《中国农业百科全书》，以马克思主义、毛泽东思想为指导，以农业各学科的知识体系为基础，组织农业科学界和有关部门的专业工作者进行撰稿、审稿；发扬学术民主，坚持实事求是的科学态度，讲求书稿质量，贯彻百科体例，使其具有中国特色和风格。《中国农业百科全书》以汇总农、林、牧、渔各业自然再生产和经济再生产的知识为基本内容，在概述基础理论的同时，重视应用技术的介绍，具有一定的专业深度和实用性。它的主要读者是农业科学技术工作者、农业大专院校师生、具有高中或相当高中文化程度以上的农业干部和农民。这部专业性百科全书，以条目的形式介绍知识和提供相应的资料，每个条目是一个独立的知识主题；不仅具有一般工具书检索方便、查阅容易的特点，而且由浅入深地介绍知识，有助于读者向知识的深度和广度探索。《中国农业百科全书》以农业各学科的知识体系为基础设卷，计划出25卷（31册），按分卷陆续出版；标示卷名，不列卷次，同一学科或专业设两册者，则注明上、下。采取这种设卷方式，便于读者按需要购买，也便于分卷编撰出版。《中国农业百科全书》的编撰出版，是中国农业科学事业的一项基本建设。在编撰过程中，得到有关高等院校、科研单位及生产部门的大力支持，并得到国家有关领导部门和有关学会的热情关怀、指导，在此谨致诚挚的谢意。编撰这样大型的专业百科全书，我们缺乏经验，书中疏漏之处，恳请读者批评指正，以便再版时修订。中国农业百科全书编辑部1984年10月

一、全书以农业各学科知识体系为基础设卷。卷由条目组成。二、条目按条题第一个字的汉语拼音字母顺序排列。第一字同音时，按阴平、阳平、上声、去声的声调顺序排列；同音同调时，按笔画的多少排列；音、调、笔画数相同时，按起笔笔形顺序排列。第一字相同时，按第二字的音、调、笔画数和起笔形顺序排列，余类推。条题由拉丁字母、俄文字母、希腊字母或数码开头的，排在末尾。三、绝大多数条题后附有对应的英文。四、各卷正文前设本卷条目的分类目录，供读者了解内容全貌或查阅一个分支或一个大主题的有关条目之用。为了保持学科或分支学科体系的完整并便于检索，有些条目可能在几个分类标题下出现。五、有些条目的释文后附有参考书目，供读者选读。六、一个条目的内容涉及到其他条目，需由其他条目释文补充的，采用“参见”方式。七、条目释文中出现的外国人名、地名、外国组织机构名，一般用汉语译名，名附原文。八、一部分条目在释文中配有必要的插图。九、正文书眉标明双页码第一个条目及单码页最后一个条目第一个字的汉语拼音和汉字。十、各卷正文后均附该卷全部条目的汉字笔画索引、外文索引和内容索引。十一、本书所用科学技术名词以各学科有关部门审定的为准，未经审定或尚未统一的，从习惯。地名以中国地名委员审定的为准，常见的别名必要时加括号注出。

本书内容包括饮茶的起源、中国茶文化概述、五彩缤纷的中国名菜、“精茗蕴香，借水而发”、精工细作的中国茶具、名人与茶、茶书选粹、茶与礼俗、少数民族的茶文化、茶的药用价值、国外的茶文化等内容。

虾蟹类增养殖业作为水产业的一个重要组成部分，近年在世界许多沿海国家发展起来。在改革开放的年代中，我国的虾、蟹增养殖业也像雨后春笋般地迅速发展，从鸭绿江。到北伦河畔的18000km沿海线上，虾、蟹养殖场已星罗棋布地建立起来，我国养殖对虾的产量已跃居世界前茅，虾蟹类的放流增殖工作也受到普遍的重视，并进行了卓有成效的增殖放流工作。为了配合这一事业发展的需要，国内水产院校自20世纪70年代末期，相继开设了虾蟹类增养殖课，经过十几年的不断改进和充实， 日臻完善，为培养虾蟹类增养殖技术人才及促进虾蟹类增养殖的发展，做出了重要贡献。 此次全国高等农业院校教材指导委员会水产学科组决定正式出版《虾蟹类增养殖学》，并指派青岛海洋大学、湛江水产学院、上海水产大学等单位共同编著，这对我们是极大的鞭策和鼓舞，我们力求在原教材的基础上，吸收国内外最新研究成果和先进经验，联系买际，找出规律，升华为理论，写出一本适合于新形势下的教科书。期望它能为提高教学质量，培养既有理论，又具有实践技能的水产养殖技术人才，为我国虾蟹类增养业的持续发展做出新的贡献。

十几年来，在改革开放的政策下，广大农民勤劳致富的途径日趋广阔，从事蔬菜生产使许多农民获得了显著的经济效益。近年来，蔬菜的栽培管理技术也在不断地发展、创新。为了及时将这些最新实用技术总结推广，我们请了经验丰富、长年工作在生产第一线的科技人员编写了蔬菜栽培新技术丛书，共10本。其中《芹菜栽培新技术》、《韭菜栽培新技术》、《茄子、辣椒栽培新技术》、《番茄栽培新技术》、《黄瓜栽培新技术》已出版，受到广大读者的欢迎。《大蒜、洋葱、葱、韭葱栽培新技术》、《香椿、莴苣、荷兰豆、青花菜栽培新技术》、《平菇、香菇、草菇、金针菇栽培新技术》、《大白菜、白菜、甘蓝、花椰菜栽培新技术》、《冬瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜栽培新技术》将陆续出版。

内容提要本书由中国农业科学院果树研究所刘捍中研究员等编著。内容包括：概述，葡萄的生物学特性，葡萄主要品种及特性简介，苗木繁殖技术，葡萄园建设与葡萄栽植技术，树体管理，土肥水管理，病虫害防治，葡萄采收、包装、运输与贮藏，保护地栽培，盆栽与庭院栽培，葡萄简易加工等12章。第二版作者根据葡萄栽培技术的发展新增加了20多个品种，补充了一些新经验。内容丰富，科学实用。适合果农、葡萄栽培爱好者及有关院校师生阅读参考。