内容简介本书是为适应板栗生产，实现高产、高质、高效益的“三高”栽培所需而编写的。主要内容包括板栗优良品种、生物学特性、优质苗木的培育、建园技术、板栗幼树早期丰产技术、密植园丰产稳产栽培技术、低产老栗树更新改造丰产技术、土肥水管理、整形修剪、病虫害防治和贮藏加工等。本书重点介绍了各栗产区的优良品种，山地栗园水土保持工程，不同年龄时期和不同类型栽植板栗的树体管理、花果管理、修剪控制等最近几年开展的先进技术。内容系统全面，理论充实，技术实用有效，可操作性强。可供广大栗农、园艺技术人员和农林院校师生参考。

面对园艺产业的国际化和我国经济的起飞，人民的生活水平从温饱型转变为小康型，人们每天必不可少的蔬菜等副食品的需求也发生了深刻的变化。从消费者来说，改变以往追求数量和价格便宜为追求产品的质量和多品种、洁净、卫生而有营养。从生产经营方面来看，率先从计划经济转变为社会主义市场经济，蔬菜基地从大中城市郊区，逐渐拓展向远郊农区和特产区，全国建立了五大商品菜基地。蔬菜在农村种植业结构调整中占重要地位，成为“三高”农业的“排头兵”，菜田面积猛增，产地间竞争激烈，生产者对新品种、新技术等“科技兴菜”的依托，更加迫切。在这一新形势下，蔬菜品种的多样性巳成为生产者和消费者所追求的目标。农家竞相实施“你无我有，你有我早，你多我好”的生产经营策略。所谓的“特种蔬菜”、“高档蔬菜”等稀有蔬菜逐渐成为广大菜区的时兴蔬菜品种，农家争相种植。其实，所谓的“高档菜”、“特种菜”乃相对而言，此时此地为“特种菜”、“高档菜”，彼时彼地可能是一种大众化的蔬菜，很难严格区分。常言道：“物以稀为贵”，根据这一见解，我们将目前教科书上很少记载或没有记载的一些西洋蔬菜、广东菜、保健型蔬菜、创汇蔬菜和反季节栽培蔬菜共80种，汇编成这本实用技术参考书，以作为现有教科书的一个补充。我们力求搜集国内外已有的参考资料和我们系、所积累的科研成果，尽可能详细地逐一介绍每种蔬菜的经营特点、特征特性、栽培技术重点、营养品质和烹饪技术。努力按照深入浅出、图文并茂、技术先进实用的要求编写。可供广大菜区农户、基层技术推广人员的应用参考，也可作为大专院校、中等职业学校和成人教育单位园艺专业师生的教学参考书和广大蔬菜科技工作者的参考书。我们衷心期望它能帮助广大菜区专业户走上致富道路。世界蔬菜种类有860余种，我国已利用和有记载的仅209种，随着园艺业的国际化和旅游业的发展，今后我国会经常有一些“新潮”蔬菜应市，珍稀名优蔬菜会源源不断地增加新内容，出现新面貌。

内容提要本书较全面系统地汇总了多年生蔬菜的种类和品种，是一部关于多年生蔬菜的专著。全书共分竹木类蔬菜、宿根类蔬菜、球根类蔬菜和水生蔬菜四个部分，并附有多年生野生蔬菜一览表。每种蔬菜均包括栽培简史、形态特征、生态习性、栽培技术和贮藏加工等方面的内容。科学性较强，图文并茂，可供科研、教学、生产和管理人员参考。片断：一、多年生蔬菜的起源中心很多植物学家对栽培植物（包括蔬菜）起源中心作了研究，现大多数栽培植物的起源已基本明确。多年生蔬菜归纳为12个起源中心（表1－1）。中国由于地理条件复杂、气候条件多变，故起源于该中心的多年生蔬菜特别丰富。二、我国多年生蔬菜的来源我国蔬菜的来源，可分为两个部分，一部分来源于本土野生植物的采集、栽培和驯化；另一部分是从其他起源中心引进，并加以驯化和改进。（一）我国固有的多年生蔬菜周秦至汉初（公元前1000年至公元前200年）的古文献中，所记载的多年生蔬菜主要是黄河中下游地区的种类，包括陕西、河南、湖北、山东、河北等省。在这一地区栽培的多年生蔬菜有韭菜、薤、姜、百合、黄花、莲藕、水芹、蒲菜、茭白、竹笋、蕨类、芋、香椿等。当时中国为封闭式社会，与外界隔绝，这些蔬菜无疑均原产中国。《南方草木状》（公元304年）是我国最早的植物典籍，稍后又有一些文献问世。这些文献中记载的多年生蔬菜有草石蚕、芋、山药、姜、蘘荷、百合、金针菜、韭菜、莼菜、莲藕、慈姑、荸荠、水芹、茭白、竹笋、蕹菜等。这些文献虽然问世较晚，但这些蔬菜自古以来即在本土栽培，故也起源于中国。（二）由国外引进的多年生蔬菜公元前二世纪张骞出使西域，正式沟通了中国与西北各国的交通。晋唐之际，又开辟了与越南、柬埔寨、老挝的通道，由这些通道引入的多年生蔬菜有魔芋、山药、姜。明清时代（公元1368年至1911年），与外国的海运交通逐渐发达，通过海路引入的多年生蔬菜有红花菜豆、佛手瓜、菊芋、豆瓣菜、朝鲜蓟等。我国地大物博，自然条件复杂，地跨寒、温、亚热和热带，拥有山川、平原、湖泊、丘陵、高原，植物资源十分丰富。很多栽培植物起源于此，并由野生逐渐驯化为家养，渐渐培育成栽培品种。在这种特殊的自然条件下，形成了众多特殊的多年生蔬菜的类型和品种。如山药的块茎就有各种不同的形状，在南方形成短筒状的脚板形；在北方则形成30～100cm的长柱形。又如茭白古称“菰”，在古代采其籽粒食用，称“雕胡”，自汉代以后才逐渐演变为菜用茭白。由于我国各地土壤和气候的条件类型多样，所以由其他起源中心引入的蔬菜，由于和原产地的条件具有较大的差异，加之驯化栽培，逐渐发生变异，形成了不同于原产地的、具有独特性状的亚种、变种和类型，使我国又成为这些引种蔬菜的第二起源中心。第四节多年生蔬菜的繁殖多年生蔬菜的繁殖方法很多，概括起来有：无性繁殖、有性繁殖和孢子繁殖。无性繁殖，也称营养繁殖，是利用营养体（根、茎、芽等）的一部分进行繁殖，获得新株的繁殖方法。无性繁殖的优点是性状稳定，容易保持品种特性；缺点是繁殖系数较小。组织培养快速繁殖的方法，亦属于无性繁殖，其繁殖系数很高。有性繁殖，也称为种子繁殖，一些多年生蔬菜在营养生长的后期，进行花芽分化、发育和开花，经过受精作用，由合子发育成胚，形成种子，用种子繁殖的方法称为有性繁殖。有性繁殖的优点是繁殖系数大，根系强健，缺点是后代容易分离。孢子繁殖，是蕨类繁殖的特殊方式。孢子由孢子体直接产生，不经两性结合，因而与种子有本质的差别。蕨类中不少品种具有食用价值，除采用分株繁殖外，也可采用孢子繁殖。有些多年生蔬菜不结种子，或种子甚少，所以从总体看多年生蔬菜以无性繁殖为主，这也是多年生蔬菜的一个特点。一、无性繁殖（一）扦插繁殖扦插繁殖是利用多年生蔬菜的茎、根、芽等的一部分，插入基质中，诱导生根、发芽形成新株的方法。用这种方法获得的植株比实生苗（即种子苗）生长速度快，短时间内可获得数量较多的大苗，并能保持品种特性。如竹、香椿、蕹菜、食用菊、菊花脑、霸王花等均可用扦插法繁殖。1.扦插的理论根据植株的某一部分被切除后，破坏了植株整体的协调，而离体部分表现出自我修复和恢复协调的机能，称之为植物的再生能力。这种再生能力增强了残留部分的分生组织活力，甚至有些已经失去分生能力的永久组织，也恢复了细胞分裂的活动，在伤口部分形成愈伤组织，从而起了保护和再生作用。也就是说植物体即使出现了组织和器官的分化，仍潜在着胚性细胞的能力，一旦组织或器官的某一部分被切离，正常生长发育受到阻碍，一般都具有弥补器官的可能性，即恢复器官的潜在能力。本书前言前言蔬菜是人民生活的必需品，它能为人体提供丰富的维生素类、氨基酸类、糖类、蛋白质和脂肪，对人体的健康发育和成长具有重要作用。我国疆土辽阔、历史悠久、民族众多，地理、气候条件复杂，蔬菜资源极为丰富，多年生蔬菜就是其中的一类。在多年生蔬菜中蕴藏着许多优良的种和品种，可以说是一个十分宝贵的蔬菜遗传基因库。在众多的多年生蔬菜中，有的早已被开发利用（如韭菜、竹笋等）；有的却局限在个别地区栽培，只有少数人能够一饱口福（如龙芽楤木、羽叶金合欢、草芽等）；有的分布地区虽广，但仅有零星栽培，难于形成大规模现代化商品生产（如草石蚕、菊芋、薄荷等）；也有的处于野生或半野生状态，近年才开始栽培（如蕨菜、萎蒿、鸭儿芹等）。随着社会的发展和人民生活水平的提高，上述各种多年生蔬菜倍受人们的青睐，现有产品远远不能满足市场的需要，急待开发、扩展和推广。为此，撰写了这部多年生蔬菜，目的是为了汇集多年生蔬菜的种类和品种，总结推广栽培经验，促进多年生蔬菜的发展。同时也介绍了一些贮藏、加工和食用方法，以供读者参考。该书为我国第一部多年生蔬菜的专著，具有一定的学术价值，是一部可供科研、教学、生产和管理人员参考的好书。由于作者水平有限，时间紧迫，不妥之处在所难免，敬请广大读者予以斧正。编者1997年2月

书中主要介绍了猪、鸡、牛、羊的科学饲养、繁殖与肥育、饲草料的加工应用、圈舍设计与建造、疫病防治等专项技术，深入浅出，通俗易懂，是作者多年从事畜牧技术推广工作经验之结晶，比较适合农牧民朋友在生产中参考。...

内容提要随着改革开放，人民生活水平的不断提高以及饭店旅游业的发展，特种蔬菜在蔬菜市场中所占的比例越来越大，花色品种愈加繁多，生产面积逐年扩大。可是，目前特种蔬菜的推广及周年生产，尤其是保护地生产技术还不普及，广大农民急需一套特种蔬菜保护地生产实用技术指南，以便尽快、全面地认识特种蔬菜，并在生产中利用现有的各种保护地设施，结合科学方法种植。本书结合近年来的科研成果和实践经验进行编写，介绍了10种特种蔬菜的保护地生产栽培技术，通俗易懂，着重实用性和可操作性，力求对广大从事蔬菜生产的农户及科技人员和农业院校的学生有一定的指导和参考作用。

国家自然科学基金重大项目（国家科学技术委员会 国家自然科学基金委员会 中国科学院资助）。

This is a monograph related to Chinese tree peony cultivars and the cultivars' resources. There are 9 chapters， describing the origin and development， resources status quo， genetic diver sity of tree peony; elaborating the advances of tree peony cultivars' strategy in the tree peony industrial development. Furthermore， it introduces the his torical changes and development， cultivars constituent， ecology habit， cultural technique， de velopment prospect and the 430 main cultivars of Xibei（Northwest）， Xinan（Southwest） and Jiangnan（South of the Changjiang River） tree peony cultivar groups and Yan'an sub-group， E'xi sub-group. At the same time， the Handi（Cold area） tree peony is also introduced. The book introduces Chinese tree peony completely， systematically and describes it in detail to readers， focusing on its beauty and limitless prospect.

内容提要科学孵鸡与育雏，是保证鸡的成活率、提高鸡的产蛋率和产肉率的关键环节。本书从科学孵鸡和雏鸡培育两个方面详尽地介绍了人工孵鸡与育雏（育成鸡）阶段的技术经验，同时也收集了近几年国内外有关孵化和育雏的一些新技术和新信息。本书通俗易懂，图文并茂，实用性和可操作性强，适合于养鸡专业户阅读，同时可供中、小型鸡场饲养人员参考。

我国古代的许多相牛能手，曾著有相牛经，遗留给后代许多鉴别役牛的宝贵经验。马自从被人类驯养以后，育成了许多不同类型的品种，并总结了相马经。由于时间久远，流传已久的相牛经、相马经已轶失了，相猪经又缺少记载，相狗经、相养经、相鸡经又散于民间，人们难以读到。近几年来，作者翻阅了大量古书，并深入乡村访问了一些老农，搜集到不少有关相牛、相猪、相狗、相马、相羊、相鸡的材料，并加以整理，特编成《民间相畜经》一书，献给广大农家。该书内容丰富，简明扼要，通俗易懂，既具有知识性，又有实用性。该书详细介绍了牛、猪、狗、马、羊、鸡的优劣鉴别方法，是一本选购牡畜不可多得的实用读物。

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