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也许你从来不做菜，因为你认为做菜很难、很麻烦、可能烫到手、没有把握会好吃……也许你做菜，但是有很多其他的事你从来没有去尝试，或者“敢”去尝试，因为种种原因……当你走进书店，拿起这本书，翻开扉页后，你会发现：·做菜的技巧很容易培养，只要你有“心”也有“情”。·无论什么样的口味，没有品尝过之前永远不会知道你喜不喜欢，所以不必先拒绝。·所谓“正确的配方”就是“最合你心爱的人口味的配方”。·当你情不自禁地为心爱的人做出一道道佳肴时，他会情不自禁地更爱你！不知道你还会在这本书里发现些什么？希望除了口腹之欲的“实用”外，还有许多触动心弦的“感动”。

本书讲解了气的概念，气的来源，保气三要点，气虚及其表现，补气类补品说明及补法，并介绍了补益心（肝）气类食谱，补益脾肺类食谱，补益脾胃类食谱的营养与药理作用、性能、功用、食法、加工方法等。

本书评说、剖析了40道各式传统风味名菜，包括“一品海参”、“绣球干贝”、“八宝鸭”、“贵妃鸡”、“清炖蟹粉狮子头”、“三鲜鱼肚”、“鱼香肉丝”、“干炸丸子”等。中国烹饪，历史源远流长，技艺精湛，珍馐美馔，丰富多彩，闻名遐迩，享誉世界。近年来，全国各地出版发行了大量烹饪书刊，尤其是菜谱，种类更是繁多，但是，有些菜谱编写的内容都过于简化，其中对原料的产地、生长期、规格等限定不明确、不严格，对烹制过程阐述的不具体，不清、不透，特别是对于菜肴制作过程中的关键环节、注意事项等问题不讲或讲不清，尤其对咸菜机理、风味形成等重要内容也是只言片语。这样势必阻碍对烹饪技术的传播、普及、交流与发展。同时也给读者带来诸多的困难和烦恼。怎样才能使读者在学习过程中减少研讨、摸索的难度，少走弯路，或是不走弯路，在尽短的时间里，达到全面彻底、熟练地学会每一道菜肴？编者独辟蹊径，突破了菜谱写作手法，采用科学、通俗的方法，说古论今，旁征博引，将烹饪文化，菜肴演变的历史过程，营养食疗，理论与实践等，有机地结合为一体，逐编著成此书。本书评说、剖析了40道各式传统风味名菜，体裁新颖独特，内容丰富，资料翔实，分类清楚，条理分明，剖析详尽，深入浅出，通俗易懂。具有较高的科学性、技术性、知识性、实用性和趣味性，雅俗共赏，适应面广，是餐饮行业、厨师培训，饮服教学，家常膳食必备的饮食用书。

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本书共分为：“孕早期胎教食谱”、“孕中期胎教食谱”、“孕晚期胎教食谱”3个部分，包括：“砂仁鲫鱼”、“奶油双珍”等。

本书以“我的养生之道”与“养生琐言”两个独立的单元组成，分为上下两篇。上篇“我的养生之道”实为笔者50年前早已开始实践了的养生之道，只是主观上尚不知在保健养生。50年后回头看去，才发觉确为很好的养生方法，令我虽已进入晚年而精神体力不逊青壮。故自此以后开始关注，并有意识地予以深入观察、探讨总结，同时勤求古训新智以接轨于理论。因之它的确是从实践得来。曾在堪称晚报全国巨擘《扬子晚报》上从1998年12月1日起以专版专栏长期连载50天，于1999年1月20日结束。因该报发行量特大，此文得附骥之益而影响深远，在尚未结束之前已有不少读者致函或电话不断向作者单位订购单行本。下篇“养一琐言”，乃选集作者近20年中发表于各种医刊杂志的医话、小品及已出版的著作中有关保健养生者38篇组织而成。以上两篇，全为作者亲手撰写之作。所以优点是言人之所未言、发人之所未发，绝无陈陈相因，拾人牙慧；当然地带来了缺点，就是荒诞不经论点，亦屡见不鲜。保健这类书籍，属于指导性读物，常因呆板、口号、八股、教科书样沉闷、枯燥、乏味而扫尽读者兴趣。而本书的行文走笔，独取轻松、趣味、幽默、海阔天空的聊天漫谈风格，可使在阅读中就已享受到怡神养性、遣忧忘倦的乐趣。

本书分为桌饰与小礼物、餐巾语言、桌布与衬垫和制作4部分，汇集了百余种用鲜花、蜡烛、餐巾、桌布和衬垫打扮餐桌、营造温馨气氛的方法。精美的图片加上详细的制作步骤，一定会给你的生活带来更多的乐趣。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做酱制美味菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要、且适合家庭制作的酱制美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做适宜于家庭阅读使用，也可供餐业人员参考。

本书是餐馆招牌菜淮扬风味的蔬菜类，所选菜肴，在菜配人伍上勇于打破常规，在口味上则在保持淮扬菜基本风味的基础上，大胆出新，古今中外，南北东西，凡能“拿来”的，就加以改造、利用，于是书中所选的菜肴也就多种风味纷陈，多姿多彩，令人产生目不暇接、味美无穷之感了。凡著名餐馆必有“招牌菜”。招牌菜数量不一定很多，但在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面总有自己特色，从而给顾客留下难以磨灭的印象。著名的招牌菜，如北京全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、苏州松鹤楼的松鼠鳜鱼…………