本书主要介绍上海风味菜肴185种，分门别类地介绍了水产类、家畜类、家禽类、蔬菜类和其他类菜肴的制作方法和风味特色，它重在菜肴调味方式的多样性的“味”的变化。本书不仅可供广大家庭应用，也可供食堂、餐厅、饭店参考。

本书共收入便捷快餐500例，其中有：“份儿饭、小炒类”；“风味什锦饭类”；“主食面点类”；“小菜、汤羹类”等。

电视解说词是电视节目创作中非常重要的表现手段，在各种类型的电视节目中都发挥着不同程度的作用。而电视解说词的创作与构思，不同于一般的文学创作，有着自身特殊的规律和要求。近年来电视节目的迅猛发展，使过去的一些论述远远落后于实践的需要，这方面的系统论著已经空缺多年．广大电视二作者迫切需要这方面的专著问世。本书系统阐述了电视解说词创作的基本规律，通过符号学、语言学、心理学、社会学等方面的理论，对电视解说词的语言特点作了深入的理论分析。并结合大量的创作经验和创作实践，详细介绍了解说词同其他电视手段的配合关系，介绍了电视解说词在形式上和艺术上的特殊要求，并详细讲述了具体的创作步骤和过程，以及创作各种类别的电视节目解说词时需要注意的问题。本书脉络清晰，深入浅出，既具有相当的理论深度，又开拓了广阔的研究空间，且具有极强的操作性，为实际创作提供了具体的指导。本书侧重方法论的介绍，不过多地拘泥于死板的概念和定义界定。辩证的分析和讲述，使读者能够举一反三，融会贯通。翔实经典的例证，明确的重点和难点，活泼的文风和灵动的思路，是这本书突出的特点。亦是电视节目创作不可或缺的教材之一。

本书介绍了软炸菊花丝，菊冠炒西芹，菊花拌紫菜，玫瑰鱿鱼汤，玫瑰焖带鱼，三花蒸鱼，月季拌苦瓜，花蛋虾仁，百合鸡腿等花卉菜。

本书分为水产篇、家畜篇、家禽篇和素菜篇等部分，从原料的选择、整洗、切配、下锅、成菜要求等环节出发，用简洁的语言点明第一环节的要点。本书一般不标明主料、配料、调味料的具体用量，操作简便，实用性强。秉承以养生健身为最终目的的中国饮食文化传统，本书引领读者对原料的认识从时令、产地、性味、营养价值等方面出发，用口感、营养都处于最佳状态的当令原料烹制出时令菜肴。普通家庭可根据时序更迭、四季变化，从本书中按需自由搭配菜谱，并且在掌握了书中所提供的基本烹饪知识后，更可发挥自主能动性，自行设计菜肴。不仅如此，本书从源远流长的中国各大菜系中撷取常见的风味特色，让每一个普通家庭通过简单操作即能品尝各地风味。

俗去：“人铁饭钢”，务须吃好为上。早餐如进补药，切莫忽视遗忘。晨起咽干口燥，清茶温水一觞。即可稀释血液，又能涤漱胃肠。吃以可口为主，也要兼顾营养。花样时时翻新，讲究色形味香。一见馋延不已，自然胃口大张。春夏秋科四季，调制荤素热凉。东南西北八方，甜咸酸辣兼尝。粥为保健上品，从未有人吃伤。牛奶豆浆味异，钙质绝对保障。至少每天一杯，因噎废食荒唐粮宜蒸煮烙烤，少食油炸滚烫。甜品适可而止，盐多肾必受伤。食忌过分精细，多吃豆类杂粮。吃出文化口位，吃出健康营养。君试此方良法，定能福寿安康。

本书主要介绍流行于当今上海、具有鲜明地方特色的菜点200余款。书中不仅详细介绍了每种菜点所用的原料、调料、制作方法和风味特色，还重点交代了制作的要领及必须掌握的环节，其中包括一些名菜的烹饪方法。所介绍的每一款菜点，原料易得，烹饪方法易学，适合广大家庭使用。

专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写。本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、热菜制作工艺、食品雕刻与烹调实用美术等。

暂缺简介...

本书讲解了气的概念，气的来源，保气三要点，气虚及其表现，补气类补品说明及补法，并介绍了补益心（肝）气类食谱，补益脾肺类食谱，补益脾胃类食谱的营养与药理作用、性能、功用、食法、加工方法等。