暂缺简介...

药膳，即以药物为膳食，以膳食为药物.将药物与食物相配伍，烹制成融治疗、保健于一体的美味佳肴。《四时药膳》根据一年春夏秋冬四季的特点，介绍不同时令养生的基本原则、常用食物与药物以及各季常见疾病的膳食保健。书中所选药方与食谱实用科学，简便易行，长期食用，效果显著。

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本书按照大学本科饭店管理专业教学大纲编写，系统、明了地阐述了烹饪科学及烹调原理的相关基础理论，从生物学、生理学、生物化学、营养学、物理学、传热学、流体力学等角度、科学地解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象，全面反映了烹调科学研究的最新成果，使传统烹调工艺从只凭感觉和经验操作，到现在开始用科学原理解释其内在规律，推动中国菜的烹调技艺一步步走向科学化和规范化。本书分绪论、刀工及勺工力学、干货原料的涨发机理、烹调热源、烹调过程中的传热介质及原料的初步熟处理、糊浆芡、调味、菜肴的感官检验等八个章节，为科学地诠释中国烹饪做了有益的尝试。

本书是《家庭保健食谱系列》丛书之一。主要介绍了汤和菜，如一汤：牛肉雪菜汤、菜A：咖喱鱼、菜B：瑶柱焖节瓜、一汤：猪血豆腐汤、菜A：海蜇腰花、菜B：茄瓜焖鱼、一汤：淡菜毛瓜猪腱汤、菜A：虾酱空心菜、菜B：蒜薹炒鲮鱼松、一汤：大豆芽菜排骨汤、菜A：豉椒凤爪、菜B：干烧鱼头等。希望小家庭能喜欢这本书。

本书内容是《天下杂志》十五年来对台湾知名企业或人物的报道集结而成。介绍了林醒、叶培城、王嘉良等知名企业家在面对环境机会与经营障碍时的心路历程。分析了企业制度的定律。

本书以图片加文字的形式向读者介绍了多种中国卤味，制作方法，全书通俗易懂，可操作性强，是一本很好的家庭日常饮食参考书。

徽菜是我国八大菜系之一。其特点是：选料广泛而严谨；配菜讲究和味、食补；制作强调重油、重色、重火工，擅长烧、炖、蒸、熏；菜品高、中、低档齐备；菜形古朴、典雅、实惠，并具有浓郁的食文化韵味。本书为正宗徽菜专著，精选了率禽野味、水产、豆菜山珍、名点小吃四大类250个菜目，详细介绍了每款菜的用料配比、烹调技法和成菜特色。本书内容丰富，简明易懂，技术可靠，实用性强，适合广大家庭、美食爱好者阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班教学参考。

本书原名：简易素食。本书提供了“素排骨”、“素宫保鸡丁”、“糖醋包菜”、“莲子青豆”、“什锦锅巴”、“四味番茄”、“杏仁豆腐”、“香菇面筋”等30道素菜。

内容提要许多人爱吃甜菜。在各种场合的宴席上，甜菜也常常是必选的菜目。然而介绍甜菜和甜菜制作方法的书却如同凤毛麟角，很难找到。为了让大家能品尝到各种风味的甜菜，比较全面地掌握甜菜制作技艺，由上海烹饪协会理事、特级烹饪技师阮汝玮编写了《风味甜菜150种》。本书分拔丝、挂霜、蜜汁、炸制、蒸制、冻制、炒制、烩制、填酿及其他等10大类，介绍了150种不同风味甜菜的用料、制法、要领，内容丰富，技法精到，阐述具体，可供家庭、餐馆、专业烹饪工作者及有关师生学习参考。