中国的烹饪文化历史悠久，源远流长，四川锅则是巴蜀饮食文化科技的一个组成部分，是中国烹饪大花园里的一朵小花。本书详细介绍了各种四川火锅、四川药膳火锅、四川砂锅以及各种汤卤、味碟的制作方法，图文并茂，简便易懂，希望能对烹饪工作者和火锅爱好者提供参考。

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本书包括：中国茶艺美学基础知识、茶艺六要素——美的赏析、乌龙茶茶艺、绿茶茶艺、红茶茶艺、民俗茶艺、宗教茶艺、宫廷茶艺、美容保健茶茶艺等内容。

如书中篇名所言，阅读本书中的文章犹如“赶赴美味的约会”。作者以散文为容器，为读者提供了一桌美味可口的饭菜：或清蒸，或红烧，随心所欲，自然天成；或小酌，或狂饮，妙在醉与不醉间；或特立独行，或呼朋唤友，都是真性情的展现。作者用调侃而智慧的语言，信手拈来，把读者带到饮食文化的云里雾里：钩沉食海，展现食技，回味食趣，抨击食弊，“饮食”二字深厚的历史积淀和文化内涵自字词间涸散、蒸腾。作者也正像一位求变的厨师，把散文做出了新花样，让读者尝到了蒸炒煎炸之外的另类味道。本书前言《写食主义》大家谈《南方周末》每期必有的“写食主义”深得我心。——Jerry（网络作家）三年前看《南方周末》时先找鄢烈山先生的“纵横谈”；现在则是沈宏非先生的小题大做的“写食主义”。——李一栗（网络作家）中国的写食主义者中，当得起第一的非曹雪芹莫属。当代写食主义者，苏州出了一个陆文夫，广州出了一个沈宏非。——秦巴子（作家）兴高采烈地写着“写食主义”的老沈！——黄爱东西（作家）一本极有趣的书。“箸下乾坤”被作者一支生花妙笔，写得意趣横出，汁水淋漓，也真给读者好一顿“馋”！——金平（编辑家）沈宏非以《南方周末》上的“写食主义”出名，这次为我们开设的“吃吃喝喝”专栏，让我们再一次享受他对“吃喝”那深入骨髓的领悟。——《南方都市报·专栏》虹影与沈宏非均出生于饥饿年代。虹影冷静回忆过去写长篇自传体小说《饥饿的女儿》；沈宏非热烈颂扬今日丰美的食物出版散文名作《写食主义》——这是出生于饥饿年代的他，“写给美食的情书”。《写食主义》唤起我们对食物的感恩，启迪我们身心健康地走向二十一世纪。特色及评论文章节选《写食主义》欣赏吃馒头的乐趣在于，一口咬将下去，满嘴皆为饱满和安全的感觉所充盈；而包子之乐，则在于破皮而入之际所产生的那种囊中探物之快感，外带点探索精神。……作家陶杰先生说，男人的择偶标准，不外“馒头”和“包子”两派：“馒头派”娶妻求贤淑，不求才气，如馒头之朴实不华，已合糟糠之选；“包子派”娶妻要讲一点精神沟通，女人胸有点墨，学养三分，如包子有馅，别具洞天，有金玉之美。——《馒头与包子的战争》《时代》杂志有这样的评价：甘地和毛泽东发动的革命改变了亚洲的白天，日本人井上大辅发明的卡拉ＯＫ则改变了亚洲的夜晚。我个人认为，设若一个亚洲人在唱过卡拉ＯＫ之后感到有些饥饿，却又急着回家或者懒得出门，那么，方便面就有机会进一步改变卡拉ＯＫ结束后的那些更深的深夜。——《方便，但是煞有介事》不同阶段的恋爱，在餐桌上各有境界。萌芽状态，往往主动地频设饭局，呼朋唤友。于灯红酒绿、杯觞交错之间，借点酒意，说些疯话。只有自家的心里明白，在座者皆无关人等，除了意中人一。置身于这种场面，无论有多么渴望与对方接近，当事者切忌毗邻而坐，宜对面，正斜均可，把佯醉的目光，沾染了酒菜的气味，越过红烧，越过清蒸，越过千山万水，于杯盘狼藉的上空盘旋再三，不经意地寻找着着陆的地点。“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红”，即饭局上的这种小情愫是也。——《爱在餐桌的日子》王军霞跑得快，偏偏倒是吃了马俊仁炖的甲鱼，而不是兔子。滋补是一种很玄的东西，至于野生的是否就比驯养的滋补，并无充足的科学根据，主要以经验相？惺敝皇俏淖钟蜗罚中诠┣岩采颇苤箍然档那榭鱿拢迨蚰甑娜死嘌毖锸罚匀换共蛔闼捣桓觥白滩埂钡拿孕耪叻牌晕淳毖锏拇瓜选Ｔ谀持殖潭壬希本┲芸诘耆艘惶斓囊常热嗣翊蠡崽玫墓绺苁顾某凵裢涸绲悖且恢徽嬲囊吧郊Γ坏搅酥形纾戳艘欢俳３莼⒋蠡岵停蛔钇说氖牵瓜狈郑庑┍怀杌档模踔亮范伎床簧希岩煌防桥瓷湛尽？——《个别的肉》进得厨房，别开灯，轻轻揭开冰箱，就会见到有橙色的光温馨地溢出，而在白天，这光是被忽视的。于是有了光，于是有了炒冷饭，有了热面汤。此时此刻，可以真真切切地听到厨房里一切细小的声音，例如，蛋清是怎样裹着蛋黄从蛋壳里汩汩然涌出。最后，随着微波炉那“叮”的一声，“夜炊一幽事”的美学境界，已怦然而至。——《把夜吃掉》

本书共分十章，从茶的传说谈起，讲述了茶文化的发展历程。书中以大量的民间传说，民间习俗以及对不同流派的茶艺和名茶的介绍，向读者展示了古老而又丰富多彩的茶文化。该书内容全面，图文并茂，具有较强的知识性及趣味性，从书中你不仅可读到许多优美的传说，同时还能增长知识，开阔眼界，非常值得一读。

A01#本书目录简介：第一章、进入电视行业；第二章、电子拼图游戏；第三章、电视新闻制作中的分工；第四章、为电视新闻写稿等等。

“中国茶道”不仅是深沉的，而且是隽永的、艺术的、美学的。如果说起源于中国的日本茶道是一种严格尊崇、极其讲究的终极宗教的话，那么，中国茶道则是一种包罗万象、顺乎自然的美丽哲学。因为中国茶道是和一脉相承的中国人文历史一起走来的，因此，从哲学美学上，中国茶道都有其独特的意蕴和魅力。

这是一本专门介绍如何制作北方美味家常菜的菜谱书，是金盾版《南方美味家常菜》的姊妹篇。书中收入北方叶菜、茎菜、根菜、花菜、茄果菜等24个蔬菜品种，213个菜目。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点。成菜具有北方风味特色，适合北方人的饮食口味。本书内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。按书操作，能把普通的家常菜做成美味佳肴。本书适合北方广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班师生参考。片断：p;原料大白菜叶150克，猪肉馅150克，葱、姜末各10克，水发木耳25克，胡萝卜25克，湿淀粉15克，料酒10克，鸡汤100克，香油20克，精盐5克，味精3克，花椒水5克，胡椒粉2克。制法①将白菜叶用开水烫一下投凉，沥干水。②将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎，拌人猪肉馅内，再加入香油10克、料酒5克、精盐3克、味精2克及葱姜末搅匀。③将白菜叶铺开，抹上馅，卷成直径1.5厘米粗的卷，用刀一切两段，齐头朝下竖摆人碗内，放人胡椒粉、花椒水、料酒及鸡汤50克上屉蒸10分钟取出，扣在盘内，滗出汤汁。④锅内放人鸡汤、精盐、味精及滗出的汤汁烧开，用湿淀粉勾芡，淋人香油，浇在菜卷上即成。特点造型美观，软烂咸鲜，荤素搭配，营养丰富。奶油烧白菜原料白菜心400克，奶油50克，鸡汤400克，鸡油15克，胡椒粉1克，料酒10克，精盐5克，白糖3克，味精2克，葱姜汁10克，湿淀粉15克，植物油700克（实耗约70克）。制法①将白菜心切成四瓣，洗净沥干水，人四成热的植物油内滑透倒人漏勺。②锅内放人鸡汤、料酒、精盐、葱姜汁、白糖及白菜心，烧开后下人奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋人鸡油，出锅装盘即成。特点咸鲜香醇，软嫩适口，奶油味浓，营养丰富。金边白菜原料嫩白菜帮350克，红干辣椒10克，葱、姜末各10克，料酒5克，米醋20克，白糖8克，精盐4克，味精2克，酱油10克，淀粉5克，植物油30克，香油15克。制法①将白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。②锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下人葱姜末及白菜，旺火速炒，烹人米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘即成。特点色泽美观，酸辣脆鲜。白菜扒肥肠原料白菜300克，熟肥肠100克，水发海米20克，料酒10克，酱油5克，花椒水3克，味精、白糖各4克，精盐5克，豆油50克，鲜汤150克，湿淀粉15克，米醋2克，葱、蒜、姜各5克。本书前言前言《北方美味家常菜》是金盾版《南方美味家常菜》的姊妹篇。为普通家庭服务，科学地指导家常菜制作，是本书的宗旨和突出特色。我国幅员辽阔，物产丰富。但由于气候和自然环境的不同，南北各地的蔬菜品种和人们的生活习惯均有较大差异，即使同一品种的蔬菜，不同地域的人也有不同的口味需求。本书以北方菜为基础，选用普通人家最爱吃，也能够吃得起的菜肴。传授北方菜烹调技法，成菜具有北方风味特色，适合北方人饮食口味，以便让北方广大家庭从这本书中学会烹制花样繁多的美味家常菜，满足人们改善日常生活的需要。本书收入叶菜、茎菜、根菜、花菜和茄果菜等24个蔬菜品种，共213个菜目。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点。本书内容丰富，语言通俗，技术可靠，科学实用。若按书操作，原料易得，技法易学，能把普通的家常菜做成色、香、味、形俱佳的菜肴，而且经济实惠，有助于促进家庭生活从温饱型向营养卫生的小康型转变。本书适合北方广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员及有关院校、职业培训班师生参考。编者

广州，南中国的一颗璀璨明珠。当你翻开《可爱的广州》这套丛书的时候，你就会发现，作者们正是饱含着对这座历史名城的深情，将广州的诸多可爱之处倾注笔端，叙述或凝重质朴，或娓娓道来，或旁征搏引；通过此书，人们将对这个古老而又年轻、真实而又久远、美丽而又历尽沧桑的城市，产生进一步的了解和认识，引发出爱我中华民族，爱我名城广州的共鸣。江总书记说：“以高尚的精神塑造人，以优秀的作品鼓舞人”，《可爱的广州要》则正是一套既弘扬民族文化，又选题灵活、角度多样；既通俗又有一定学术价值，能适应不同文化层次读者阅读的丛书。同样，该套丛书也融进了广东省地图出版社出版工作者的敬业精神，科学态度和协作风格，他们在丛书的组稿、编校、装帧设计等方面付出了极大的努力和热情。《可爱的广州》这套丛书包括：广州建筑、广州风物、广州民俗、名人与广州、商都广州、广州美食，共六册。

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