这是一本实用的家庭制作美味小菜的理想工具书。书中介绍了500种美味小菜的制作方法。内容实用，制作简便。40种蔬菜可供一般家庭一年四季随时选用，也可供个体饮食服务人员参考。

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原书名：清粥小菜。本书介绍圆片脆瓜、芹菜萝卜蛋、丁香豆干、辣椒炒蛋、炸豆腐、素火腿炒豆干、脆瓜香肠、柴鱼花生、木耳炒肉片、韭黄豆干、炸甜不辣、脆炒土豆丝等小菜。

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本书前言随着时间的推移，改革开放促进了经济的蓬勃发展，烹饪原材辅料的生产季节已无明显差别，调味品在原来的基础上更新换代，菜肴的烹调技艺也在不断的开拓发展，有的菜品已随着时代的进步而被淘汰；有的菜则随着时代的进步应运而生；有的菜虽保留了原有的风味特色，但大操作技艺上有所创新，使祖国宝贵的饮食文化遗产继往开来、争奇斗艳、大放光彩。有鉴于此，我们保留了修订本仍符合时代要求、应用范围广泛、具有实用价值的大部分菜单、删去了其中原料断档，市面消失的菜单，又增补了百余种新原料、新技法的创新菜或新潮菜，从而使这本《大众菜谱》更加贴近时代的步伐，贴近广大读者的需求。特色及评论文章节选菠萝古老肉原料主料：肥瘦猪肉250克（3比7）配料：鲜菠萝100克调料：白糖20克，醋15克，盐1克，水淀粉40克，清油500克（约耗油50克），吉士粉5克，面粉10克。制作方法（1）将猪肉切成2.5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀块；用30克淀粉，3克吉士粉，10克面粉，5克清油制成硬糊。P31

千万海味，风格各异，只有妙制巧烹，方成美味佳肴。本书以通俗的语言，实用的菜式，帮你实现家庭烹制海味菜的理想。

中华民族的烹饪技术，历史悠久，花样繁多，是我国珍贵的文化遗产之一。中国的烹饪技术，具有一定的技术性、艺术性和科学性，对人类文化生活的发展作出了重大的贡献。随着人们物质生活水平的逐步提高，人们追求高质量的生活，但又渴望从日常繁杂的一日三餐中解脱出来。本书具有经济实惠、制作简便、适合家庭操作等特点，按十一大类分别介绍了烹调技术常识，凉拌菜、素菜、肉菜、鱼虾、蛋禽、汤、沙锅、火锅、微波炉菜谱、食疗、主食、小吃等800多例烹饪方法。全书内容实用性强，力求简单明了，方便不同文化程序、不同地区、不同口味的人士阅读和操作。是居家做饭的好帮手。本书菜谱中的选实着眼大众化、家庭化，避免高档、不易录觅的品种，望本书能给您的生活带来极大的快乐。

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入厨乐系列，菜谱中英对照。 让你厨务工作变为乐趣，令你的生活倍添姿彩。 豆腐起源于中国，元朝时传入日本，宋末始见于韩国和其他亚洲各国。19世纪到达欧洲，20世纪登陆美国，现已成为广受欢迎又价廉物美的饮食材料。本书阐述世界各地的特色豆腐佳肴的制作，兼及多种豆制品的使用。