内容提要淮扬菜烹饪技艺精湛奇巧，珍馐名点美不胜收，在国内外享有盛誉。本书是专讲淮扬菜制作、展示淮扬菜特色的佳作，由烹饪淮扬菜著称的上海大厦编著，内容包括：冷盘类、山珍野味类、海鲜河鲜类、禽畜肉类、点心类和其他类共120个具有代表性的菜目。详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点，并配有精美的成品菜图片。本书内容丰富，文字简练，实用性强，适合家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员学习参考。

巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。本书为小吃分册，介绍了115种川菜小吃的制作方法。

本书是《家庭特色食谱丛书》之一，是一本关于中外家宴的菜谱。全书由两部分组成，第一部分介绍了汤肴制法、勾芡、调味剂简介和烹饪方法常识的烹饪技法；第二部分详细介绍了中秋鸡宴、吉林面宴、四川风味中秋宴、菊花宴、中西式金秋宴、圣诞火鸡宴、西餐家宴等34套宴谱实例。全书内容丰富，步骤清晰，通俗易懂，实用性强，是广大爱好烹饪及专业厨师的参考资料。

本书介绍的近300种蔬菜肴均以常用蔬菜为主料，辅以少量低脂肪的禽蛋类、畜肉类等原料，并采用新潮的菜肴烹调方法制作，其色香味形既优于净素菜肴，又不逊于全荤菜肴，而且更有益于人们的身体健康。所介绍的每一种菜肴的制作方法简明方便，适合家庭烹饪参考。

本书以“茶之史”、“茶之真”、“茶之善”、“茶之美”、“茶之道”、“茶文化之未来”为结构体系，系统地介绍了茶的由来，茶文化的产生、发展和未来走势，以及茶文化与中国人精神生活的关系。

本书是一本实用性很强的菜点制作读物，主要面向工薪阶层，同时也适合宾馆、饭店及厨师培训选用。书中第一篇“合肥菜肴”按冷菜、素菜甜菜、炒熘爆煸菜、烧焖煨菜、炸煎蒸炖菜、汤菜、海鲜菜分类；第二篇“合肥小吃”按甜品、咸品分类。书中详细介绍了每种菜点的原料、调料用量以及制作方法、口味特点等。有些特别的菜点还用“注”来说明制作要领。书中菜肴原料易选，制作方法简单，易学易会。对于有意涉足烹饪行业的人士以及再就业者，本书无疑是一本很好的参考资料。

本书是老疱菜谱中的蔬菜类。另外还有汤羹类、凉菜类、荤菜类。具体蔬菜类菜单有：豆腐：麻婆豆腐、黄花菜炒肉丝、金针木耳鸡蛋、炒三丝、雪菜炒土豆片、烧土豆、葱油土豆泥、土豆炒肉丝、土豆炖肉、炸土豆片、炸土豆丸子、红薯泥、拔丝红薯、糯米甜藕夹、香菇西兰花、萝卜烧牛肉、炸萝卜丸子、胡萝卜拌芹菜、胡萝卜炒肉丝、烧三丁、羊肉烧胡萝卜、肉片炒莴笋、炒双笋、虾籽烧冬笋、冬笋炒鸡丝、冬笋炒肉片、肉片炒萝卜、铁绣猴头、烧香菇、栗子炒冬菇、桃仁香菇等相关菜。

本小手册是一本荤菜类手册，图文并茂讲述了各种菜，主要有童子鸡、家常鸡条、白油鸡片、辣子鸡丁、宫爆鸡丁、双色凤脯、抓雏鸡、怪味鸡、东安子鸡、冬菇熏鸡翅、五元全鸡、霸王别姬、香酥鸡、鱼香凤爪、小豆糯米鸭、虫枣炖甲鱼、脆皮鱼、五柳活鱼、酸菜鱼、葱油鱼、香酥鱼片、糖醋五柳鱼、金橘带鱼、烧平鱼、豆付烧头尾、酥鱼、葱姜蒸鲫鱼、鲫鱼豆付、金菊鱼丝等。

本书主要内容包括：荔枝龙眼汤；苹果汤；酸梅汤；西瓜翠汤；杨梅香蕉汤；雪梨荸荠猪肉汤；桂圆红枣汤；菠萝莲子汤；百合花生汤；清暑豆汤；紫菜肉片豆腐汤；紫菜虾皮汤；酸辣鱿鱼汤；西红柿鸡蛋汤；木耳鸡蛋汤；鸡蛋黄花汤；蛋蓉菜花汤；银耳鹌鹑蛋汤；雪花汤；萝卜丝蛋汤；冰粮银耳汤；清汤银耳；莲子银耳汤等等。

暂缺简介...