本书以具有民族特色的清真菜及部分全羊席菜为中心，详细的介绍了155例菜肴的制作工艺及特色，并配有彩色菜例照片，图文并茂，通俗易懂。不仅可以满足广大穆斯林朋友对烹饪技术的需求，而且还是宾馆、酒店及家庭的理想清真菜教科书。愿此书的出版能帮助广大读者更好地了解和掌握中国的饮食文化与民族特色。

为了适应人民生活的不断改善，从广大烹饪爱好者、下岗职工再就业及家庭美食的需求出发，笔者根据长期的实践经验，汇南北风味为一体，编写了这本《南北实用菜谱精选》。书中所介绍的菜肴，是南北各地酒店、餐馆及家庭较实用的美食风味菜。全书详细的介绍了174例较实用的南北风味菜的制作方法与特色，全部菜例都由日常生活中常用易取的原料制作，使初学者易学、易做，通俗易懂，是餐饮业及家庭较理想的美食参考书。愿此书的出版能给广大读者带来美的享受。

内容提要本书简述了东北菜的历史发展和特点，详细介绍了东北风味菜肴的制作。通过对200余款东北特色菜肴用料配比、具体操作方法，直至成菜特点的介绍，将东北菜各式烹调技法尽述其中。本书内容充实，介绍的技术可靠，文字通俗易懂，实用性强，可供家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。

为了适应烹饪事业的发展，使饮食文化的宝贵遗产得以继承和发扬，笔者汇同国内几位大师及各地特二级以上名厨，编写了这本《四大菜系常用菜谱精选》，书中详细介绍了鲁、粤、川、苏四大菜系著名代表菜的形成、制作工艺及特色，并配有彩色图片。通俗易懂，原料易取，易学易做，是实用性较强的烹饪教科书，不仅可供宾馆、酒店、餐馆的专业厨师使用，同时还是家庭主妇必备的美食谱。愿此书的出版能使广大读者从中获益。

内容简介中国菜肴是中华文化的一个组成部分。中国吃的文化已有几千年历史。近些年来，中国菜肴风靡全球，中国菜馆遍及世界各地。本书是根据中国人的饮食习惯和常用原料以及家庭的烹饪方法编写而成。大致分为：溜、炒、煎、炸、烧、煮、蒸、烩、焖、凉拌、汤等七大部分，共600例；原料易得，制做方便，文字通俗、易懂易学。它广泛适用于家庭，并可供国内外各类宾馆、饭店、酒楼、餐馆的厨师参考。

这是一本专讲以豆制品为主要原料制作各种菜肴的书。内容包括：腐竹、素鸡、油皮、豆腐干、豆腐皮、豆腐包、豆腐脑和豆芽菜等八类，共192个菜目，均为高营养健康食品。书中详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点，并配有部分精美彩图。本书内容丰富，实用性强，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

为适应现代饮食时尚要求，我们组织编写了这本杂粮巧做的实用性食谱书。书中收入了26种常用杂粮的270款食品制作方法，详细介绍了每种杂粮的营养成分和保健功能，每款食谱的用料配比、制作程序、成品特色、制作诀窍。这是一本家庭调整饮食结构的必备参考书。 本书内容丰富，图文并茂，科学实用，简明易懂。适合广大家庭、美食爱好者阅读使用，亦可供餐饮业人员及有关职业培训班教学参考。 本书前言特色及评论文章节选

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《现代家庭美食丛书：家庭瓜菜食谱》是一本家用食谱，介绍了最方便，最好吃的家常瓜菜，有哈密瓜汗，西瓜酷，冬瓜夹大鸭，西瓜鸡，黄瓜鲜等各种瓜类菜。