张苏华先生是位有心人。他花了二十多年的时间，研究烹饪技术和烹饪理论，融理论与操作于一体，自成一家。更难能可贵的是，他又花了十几年的时间，编一本《名贤咏题菜谱》，邀集北京、上海、山东、福州、厦门等地的书画家，为一百种名菜书写菜谱名，章草大家王蘧常题写了书名。编一本菜谱不难，集诸家的书法作品，则人不易。苏华先生孜孜以求，东奔西走，如燕子衔泥，日积月累，终于心想事成。中国的烹饪艺术闻名遐迩，为世所称道；中国的书法艺术又是中华民族文化的瑰宝，源远流长。一边品尝美味佳肴，一边欣赏书法艺术，二美皆具堪称生活中两大快事。现在《名贤咏题菜谱》即将出版，将两种艺术汇集于一书，无疑是一个创造。我相信，热爱中华民族文化的读者朋友一定会欢迎这本书的。收集于本书的百余位书画家题写的菜谱，真草隶篆，诸体皆备，不少书家的作品富有创意，真可谓是一部美不胜收的书林大观。这本书出版之际苏华先生嘱我写一点话，虽在病中，仍乐而为之，是为序。写于1997年5月16日

我们寻常的生活常常因喜庆的节日而变得不同寻常，喜庆的日子当由美味的佳肴来增添节日的气氛。本书以中西方主要佳节和喜庆日为构架，既简约有致地介绍这些节日的文化背景，又颇具匠心地呈现与欢乐气氛相匹配的菜肴羹汤，并将餐具搭配、餐桌摆设的诀窍公诸同好，从而营造出喜气洋洋的用餐气氛。本书图文并茂、中英对照，实为一本不可多得的节庆菜谱书。\t\t

北京，祖国的心脏，物华天宝，人杰地灵。在这块土地上世世代代繁衍、生息着勤劳、朴实的汉、满、蒙、回等十多个民族的同胞，其饮食文化十分丰富，有关美味佳肴、名庖名厨、乃至宫廷御宴的专门论著琳琅满目、比比皆是，然面其家族闾巷之面食糕点、日常菜蔬之类的著述却鲜见于市、很少有人问津。本书就是该方面的补充。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了以猪牛羊等畜肉为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜的主要制作过程，都配有示范图片介绍，语言通俗，技术可靠，文图并茂，易懂好学，实用性强，本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。本书前言特色及评论文章节选

《家庭冰点制作》将教读者如何制作冰点冷饮的制作方法。牛奶冰淇淋制作方法，冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。

本书共分美容篇，滋补篇，哺育篇及健美篇，从青春美容，妇女的滋阴补气，常见妇科病的饮食疗法到怀孕女性的营养保护，生主保养，中老年女性减少病痛，益身廷寿等多个方面提供相应的食谱。

主要为您介绍经典山西面食中卤面的制作方法。虽然这些面食源于山西，但其中很多东西相信您在日常生活中也会经常找到它们的踪影。本节目甄选了颇具有山西地方特色且适于家庭制作的菜肴，其示范做法准确到位，相信您看完节节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的山西面食，而且食用起来特别放心哦。

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全书从社会生活史的角度，比较全面地展示了隋唐五代辉煌的物质文明和丰富多彩的精神生活。全书一方面从总体上概述了隋唐五代的时代特点、人口分布、阶级结构，开明的民族政策和对外开放政策对社会生活的影响，基层政权和宗族乡里与社会生活的关系；另一方面又具体而细致地剖析了隋唐五代的衣食住行、婚姻丧葬、社会风俗和精神生活。书中还附有上百幅精美的图片，有助于读者具体、形象地观照隋唐五代社会生活的原貌。＜br＞

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