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微波炉不仅能烹饪出许多美味佳肴，而且在色、香、味方面与传统烹饪方法相比毫无逊色。本书根据家庭常用菜分类，精选微波炉食谱一百多款，详尽介绍各款食物的用料、制作方法和特点，可操作性强。同时介绍微波炉烹调中须注意的技术性问题，帮助您对微波炉有更深的了解和认识。《微波炉美食》是助您大显厨艺的好帮手。

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开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，依据国家劳动和社会保障部颁布的《国家职业技术标准》和《职业技能鉴定规范》中有关初、中、高三个等级中式烹调师教学计划和教学大纲，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。

在一片“返朴归真”、“简单过生活”的声浪中，自然、健康的素食，也在宗教理由之外，成了“简朴族”的最爱。不过，在一般人的印象中，市面上的素食餐厅不是消费额颇高，就是菜色缺少变化，“味美价谦”这四个字对素食者而言，似乎总有鱼与熊掌不可兼得之憾。有鉴于此，继《名厨拿手菜》之后，本社特别推出《家常健康素食》一书，让喜受亲自下厨的您，即使在家也能享受营养美味的素食佳肴，同时亦可为家人的胃肠做好“饮食环保”，何乐而不为呢？

别瞧一碗面或是一碗米粥不怎么起眼，但对崇尚美食的人来说，即便是吃面、喝粥，也都有一套独特的吃经呢！为了让您在家中也能轻松也烹调出美味可口的面食与粥品，继《海鲜名菜大全》之后，本社再度推出《美味面食粥饼》，以饷读者。无论是需要细火慢炖的牛肉面，还是充满意大利风情的肉酱通心面，抑或是广式粥品，在本书中都有极为详尽的图文解说及烹调步骤介绍，对于喜爱亲自下厨，却又不知如何着手的您来说，这将是一本足以教会您“煮好粥，吃好粥”的最佳烹饪指南。

中国幅员辽阔，物产丰富，在不同的地理环境及风土民情孕育下，各地佳肴如同百花齐放，自有其特色，其中又以江浙菜、粤菜、川湘菜、北京菜等最为大众所熟悉。为了读者能在家中亲手烹调出各地名菜，本社继《美味面食粥饼》之后，再度推出《名厨拿手菜》一书。本书在编辑上除维持一贯水准外，另外值得一提的是，我们此次特别聘请具有多年经验的高雄汉来大饭店在主厨陈进万先生，亲自示范食谱里每一道菜的做法，使读者在简明的图片与文字说明下，习得烹调佳肴的技巧。吃饭不仅是为了填饱肚子，更是一种生活享受，亲自下厨，正是个中情趣的具体呈现，有了本书的帮忙，相信您一定可以轻松成为家中的大厨师，让家人、朋友即使不出门，也能尝遍中国各地名菜的精华，并对您的手艺赞不绝口！

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内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术，品种繁多。随着人民生活的不断改善，旅游事业的蓬勃发展，对面点花样烹饪技法的要求也日益提高。为了满足读者的需要，现将全国第一流厨师的绝技，通过203种实例公布于众。名师、名菜、名点融为一体，结合当地的优越条件和名胜古迹，介绍了全国各地的四十多位，特级、一级大师。如：荣获1982年法国狄戌市举办的第52届国际美食博览会双奖的陈玉亮；香港美心公司首届中菜创制比赛中以“东海龙王”又名“蛟龙献珍”的名菜，夺得金牌的陈志刚；被法国人称为抻面魔术师的国家一级面点师张占华；以善做全鱼宴席而著称的年轻烹饪十佳之一的名师卢永良；美国加利福尼亚厨师协会授予荣誉会员称号的大师刘惠端，他曾在纽约、华盛顿等七大名城举办烹饪技艺演示会上，表演制做了百余种创新名点，使美国饮食界大为惊叹！群英相会，各显其能。本书的内容广泛，收集了全国各地的名师、名菜、名地，具备东南西北的风味。此外，书中还简要介绍了名师学艺成才艰难的历程。编者