本书所收饺子品种全面，有代表性。国内的地方传统风味品种，名师、名店、名牌品种、创新品种和民族品种等尽量选入，并特别注意编选一些家常品种。 本书编选的目的是“用”。在原料用量，制作过程皆叙述较详；相似品种，因工艺不同，或用量有某些差异，亦适当选入，以资比较、借鉴。 为增加读者一些生活情趣，对名师、名店、名品的情况以及有关掌故传说，凡能收集到的均作以简要的介绍。

《烹调技巧》介绍了1722年被人类发现的大西洋上的神秘小岛“复活节岛”，探讨其岛上巨大雕像的由来、小岛源于何种民族、岛上居民消失之谜等。

本书介绍近50种野菜的“营养成分”、“保健功效”、“烹饪应用”、“食用禁忌”，以及运用这些野菜配伍制作的近500款食谱，每一款食谱都包括原料成分、制作方法、保健特点。

本书所收面条500余种，品种比较全面，且具有代表性。将国内和地方的传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种和民族品种，以及寺院和宫廷品种等皆尽量选入，并特别注意选编一些家常品种以满足广大群众日常生活之需。

人们谈到吃美味佳肴时，总是想到大饭店，我们说，偶尔去几次也未尝不可，但如果经常下饭店对于工薪阶层来说，不仅经济是难以承受，就是时间上也难以保证。如果您掌握了良好的烹调方法和烹调技巧，就可以自己动手制出多种美味佳肴，那就等于把您的小餐厅改成“大饭店”，只用较少的钱，享受到大饭店的服务。本书内容丰富，简便实用，一看就能懂，懂了就能用，一用就灵。除适用于城乡家庭外，对于中小型餐馆、饮食摊点从业人员，以及职业学校、商业院校烹饪专业的师生，也有参考和使用价值。

中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域，长工江流域，珠江流域到台湾，大致有东甜，西辣，北咸，南鲜等不同风味，如今，中国饮食文化得以更加蓬勃的发展，而越发精致.为此本社编辑了这本书以顺应时代的潮流，满足大家的需要。书中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。

暂缺简介...

本书主要介绍色香味俱全、营养又很丰富的快餐的用料和制作方法，还介绍了原料的加工方法、常用的刀工刀法、营养调配技术等，适合家庭使用。

暂缺简介...

内容简介本书根据作者多年实践，吸取国内外先进栽培技术和科研成果，深入浅出，详细通俗地介绍了我国目前冬春早熟栽培番茄，甜（辣）椒，茄子，黄瓜，西葫芦，结球甘蓝，花椰菜，豆菜，豇豆，速生菜，芹菜，韭菜，香椿，蒜苗等十几种蔬菜的壮苗培育，早熟栽培技术和应具备的设施。书中所列品种齐全，栽培技术先进，方法适用，可根据各地特点参考实施。本书有技术参考和工具书的双向用途，可供从事蔬菜栽培的农业技术人员、农业院校和农业中学师生、种菜爱好者，特别是广大种菜专业户阅读参考