本书包括：刀切馒头、香米馒头、玉米面馒头、香麻馒头、硬面馒头、糯米馒头、开花馒头、胡萝卜馒头、地瓜面馒头、荞麦面馒头、花生馒头、枣馒头、佛手馒头、鱼磕子、寿桃、如意糕、千层饼、银丝卷、葱油花卷、金银花卷、火腿卷、腊肠卷、猪脑花卷、血糯米花卷、白糯米花卷、葱香糯米卷、糯米、紫菜卷、豆腐卷、荷叶卷、菊花卷、豆沙卷、金丝花卷、果味金银花卷、糯米豆沙卷、西瓜卷、三丝炸春卷、椰香莲蓉卷、蚝油腐皮卷、香麻糯米卷、香鲜糯米卷、蟹柳卷、紫菜卷、南乳卷、火腿炒饭、香菇炒饭、扬州炒饭、番茄虾仁炒饭、烧鹅煲仔饭、叉烧煲仔饭、什锦炒饭、龙凤炒饭、棒芽炒饭、菠萝鱿鱼炒。

本书特色及使用方法：分量为2人分与4人分：本书中所介绍的料理，其材料及做法有2人份及4人份两种（“基本料理”及“菜单安排”等页的副菜除外），请配合家中人数来进行烹调。有的料理则是视状况以容易制的分量来标示，此时请配合食谱制作。另外，做法中出现（）内的分量、时间，则是指4人分的情况。热量、盐分、烹调时间、烹调器具均标明于图示上：每道料理都以1份或容易了解的单位标示热量、盐分。烹调时间也同时标明于图示上，可作为标准。而烹调时使用的主要器具及烹调方法也都标示得浅显易懂，请在下厨前先行确认。此外，热量、盐分、烹调时间的各种数值，是以2人份为基准为计算。炸油的温度：做法中的炸油温度，其基准如下。低温（160℃-165℃）：将面粉溶于等量水中，滴落数滴于油锅内，面粉水会下沉至接近锅底再慢慢浮上来。中温（170℃-180℃）：将面粉演于等量水中，滴落数滴于油锅内，面粉水下沉至接近锅底，便立刻浮上来。高温（185℃-190℃）：将面粉溶于等量水中；滴容数滴于油锅内，面粉水下沉至一半便立刻浮上来。菜单搭配建议：为了方便您每天的菜单案排，所有可以作为主菜的料理均附有“菜单搭配建议”，介绍适合搭配的副菜，可作为当天菜单安排的参考。以要诀、笔记来解答读者的疑问：有关烹调的诀窍，是以“烹调要谬诀”来说明，罕见材料则是在“材料笔记”中说明，至于与材料、烹调等有关的小常识、可代用的食材等等，则在“、厨房笔记”这个项目中解说。主要材料以红色区别：为了能一眼区分主要材料和其他材料，材料表中以不同颜色标示以作区别，可供买菜时使用。一般材料及计算法：在本书的材料中，盐是指精盐，砂糖是指白砂糖，面粉是指低筋面粉。至于酱汁，除非书中有特别标明，否则使用手边现有的酱汁即可。别外，1大匙为15ML，1小匙为5ML，1杯为200ML。量米时的1杯则为1量米杯=180ML。

本书分十日课程，讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。在我国有着特殊风味面条的概况，如山东的福山拉面，济南的氽子面、蓬莱小面、上海的阳春面、陕西的臊子面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、武汉的热干面，四川的担担面、台湾的度小月担仔面、都有较详细的介绍同时介绍了凉拌面、炒面、炸面、卤面、氽面、汤面、煨面、烩面、蒸面等的制作方法。面条人人都喜爱吃，家家都会做，但并不是所有的面条都会做，该书较全面地介绍了各种面条的制作方法。本书通俗易懂，读者一看即懂，一学就会，是广大家庭制作面条的好参谋。本书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的教科书，特别是初学的厨师，更适合使用。

香低脂，清脆可口，美味营养轻轻松松入厨房，健健康康吃美食本书根据方法不同分成汤、羹、粥、汁四类，兼顾传统风味与创新搭配，做法简单而且实用，而近1000种不同种类的方法会让您有充分的选择权利，保证让您吃得既又健康十足。我们口号是：轻轻松松享受健康，快快乐乐进入厨房。幸福其实就是这么简单！汤煲流质食品在我国具有悠久的历史，勤劳的人们创造了丰富多彩的汤煲佳肴，滋润了灿烂的历史，在中华民族的饮食文化中散发着浓郁的醇香。随着现代科学技术的提高，更加证明了汤煲流质食品的科学性和营养性，更加证明了人体需要干稀搭配，这样才有利于肠胃消化和营养吸收，才有利于长寿。为此，我们在有关汤煲烹饪大师的指导下，特别编辑了《好学易做.汤粥羹汁1000样》。本书包括汤类、煲类、粥类、羹类、汁类五大类共计1000余个汽煲菜谱，每个菜谱都非常易于操作实施，是广大厨师和家庭饮食制作人员的良好参考版本。

本书分十日课程，讲述了鱼虾肉菜肴的制作过程，鱼虾肉菜肴制作的基本知识，鱼虾肉的种类及鱼虾肉的营养与保健，还重点讲解了鱼虾肉的分档取料部位，要想制作好鱼虾肉的菜肴，首先要了解鱼虾肉的分档取料部位，以及分档部位的初加工，哪一部位适合做什么样的菜，用哪种烹调制作更好吃，懂得了鱼虾肉的分档部位的丰富知识，这样才能烧出一手好的鱼虾肉菜。同时还讲解了炒、炸、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、汆、涮、烩、炖、煮、熏、冻等操作方法的实例，任你选择和学习。该书通俗易懂，并附有鱼虾肉分档取材示意图，读者一看即懂，一学就会，是广大家庭制作鱼虾肉菜肴的好参谋，是不可多得的一本好工具书。该书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的一本教科书，特别是初学厨师，更适合使用。

李波的很多新颖观点颇值得玩味和深思。首先是他对“口腔文化”在中国文化的地位的认识和描述，他说：“‘吃’是汉语里最复杂的一个字，远远超过了食文化的范畴，它涵盖了中国文化中所有的秘密。在中国，‘民以食为天’这句话如雷贯耳，堪称天条，它把‘吃’从食文化的核心提升到了‘国教’的高度；它像一只看不见的铁手，操控着中国的政治、经济、文化的运行轨迹，捏造出中国人特有的个体人格和怪诞的国民性。”他的整部书都围绕着求证这个中心论点而展开。李波是以人们耳熟能详的“民以食为天”为切入点的，他说：“我越来越对‘民以食为天’这个天条产生了怀疑。我以为这句话颠倒了主语和宾语的位置，这一居心叵测、不易察觉的错位，导致了中国文化和现代文明的阴差阳错、南辕北辙，中国所有不可理喻的事情也都因此而名正言顺。我以为，中国博大精深、夜郎自大的食文化只是又一件迷人的“皇帝的新衣”！在它眩目而迷人的外衣之下，在它狂欢、麻痹而不能自拔的感官刺激之下，蛰伏着的却是一张血盆大口——吃人！……在中国，几乎所有的问题都和“吃”脱不了干系，吃祸猛于虎！”他将食物、食欲、饥饿、味觉、器官、咀嚼、烹饪、礼仪、酒、美食家等食文化元素作为“坐标系”、“显微镜”和“解剖刀”，以“食”为鉴，来窥视和解构中国的历史、文化、人格、国民性、现实以及一切……作者系统地通过食文化元素来对母文化做非常苛刻的梳理和反思，因此演绎出一个警示性的结论：“中国口腔文化对味觉的片面强调，最终导致了中国人的饥民心理、饥民人格和身体化生存，深刻地塑造了中国人的人格和文化。中国人因此而陷入了周期性的被吃垮的宿命。”最后作者也对拯救作出了努力，他认为，必须将“民以食为天”回归到“食以民为天”，则中国人有可能走出“口腔文化的宿命”——吃垮中国。

全部内容共分上下两编，计100个专题。其中上编为公文写作基本技法，分别从公文写作的主旨、材料、结构、语言及表达等诸多方面阐述公文写作的基本知识，旨在探讨与解决方法问题，为具体公文文种的写作奠定基础，下编为公文文种撰写技法，所涉及的50个文种均为广大公文工作者的实践中所常用，其中既包括党和国家公文法规中规定的各种正式公文，也包括公务活动中常用的各种事务性文书以及行政复议和行政诉讼文书。考虑到实际需要，本书特将当前在公务活动实践中新生的文种如公示等，以及公文工作者自身在工作中使用的文种如竞聘演讲词等也收入进来。

本书精选出150款广东点心食谱及其制作方法。所介绍的品种大多是目前广东各大宾馆、酒楼、茶楼餐厅盛行的名点，也有些是在传统制作的基础上创新的品种。每款点心均列出原料、制作过程和特点，对制作的关键技术和注意事项也作了说明。

随着人类文明的不断进步，饮食文化的不断发展，食品雕刻这门造型艺术亦不断完善，并取得长足的进步。用雕刻精美的果蔬雕品点缀菜肴、装饰席面，可使宾客得到艺术的享受。因此深受人们的喜爱。随着人类文明的不断进步，饮食文化的不断发展，食品雕刻这门造型艺术亦不断完善，并取得长足的进步。用雕刻精美的果蔬雕品点缀菜肴、装饰席面，可使宾客得到艺术的享受。因此深受人们的喜爱。

凤，是中华民族的图腾；凤，是百鸟之王，在中华民族传统文化中与龙一样被入崇拜，和龙一样代表着一种至高无上的地位；凤，象征着和平、安宁、幸福和祥瑞，她翩翩飞越过漫漫的历史长河，给人们带来了巨大的精神力量。在当今繁荣的食品雕刻领域中，各种雕刻题材以及高水准的食雕作品，更是层出不穷、琳琅满目、精彩纷呈，给中华食文化注入了极的活力。使原本默默无闻的食品雕刻领域，得以突飞猛进地发展，使更多的青年得到了就业机会和展现自己才华的题材，然而，现今的龙、凤雕刻呈现出“阳盛阴衰”的局面，各大书店所售的食品雕刻书基本都是有关于龙雕技法的作品，而展示有关凤雕的书却是廖廖无机，在凤的造型方面很少有所发展和创新。