本书收录家常菜谱数款，并介绍了每款式的制作方法。

“拷贝成功”这本书主要就是叙述黄光裕、丁磊、孙广信、郭广昌、王传福、陈天桥等这些中国现代年轻的创业英雄，以他们的成功实例为起点，讲述他们不同的创业经历，总结出他们的创业模板，说明他们的创业心态，细说他们的创业方法，介绍他们的创业技巧。本书主要针对：一些正在企业、正想创业，和将来打算创业的大多数人群。其实不论做什么事情，重要的是学习本书中成功创业者的精神以及他们的敢想、敢做、执着、敢于冒险的创业精神和那独到的智慧，这些都是人生中最重的精神力量。正是这些精神鼓舞着你，才能使你在这个大千世界中拥有自信，拥有任何东西都无法替代的宝贵财富。

编者的话21世纪的人类已经步入信息社会和网络时代。广大公务人员特别是秘书工作者几乎每天都周旋在“信息流”之中，都被包围在网络环境里。要想在这样的环境中愉快地胜任岗位职责，适应迅速发展变化的客观实际，必须具备学习型人才的基本素质，不断涉猎新的知识，培养综合能力。公文写作与处理的知识与能力，无疑是诸多必备知识与能力当中非常重要的一个方面。公文广泛形成于国家和社会生活的各个领域，是各级各类社会组织实施科学管理、推动工作运行的重要手段和主要工具，也是社会组织形象的直接体现。国家公务员天天要与公文打交道，甚至其职业生涯的进步与发展都与公文有着密切关系。综观近年来公务员资格考试和公务员录用考试内容就会发现，在“公务员常识”、“行政职业能力综合测评”和“申论”考试中，公文写作知识占有相当的比重，其中“申论”考试主要是针对公务员“以文辅政”能力的一种检验。因此，是否具备过硬的公文写作知识与能力，成为衡量公务员素质高低的重要尺度。本书既是为大专院校秘书专业学生走向成功的彼岸而铺路搭桥的一本教材，也可作为在职秘书人员和广大公务员培训和自学用书。编著者秉承与时俱进和竭诚为读者服务的理念，通过不懈的努力，使本书体现了“三新一实”的四个特色。一是新的内容。全书根据最新颁布的公文处理法规和国家行政机关公文格式标准的要求编著。同时，全书覆盖并超过了国家秘书职业资格考试指定用书所包含的公文文种范畴，为读者应考秘书职业资格证书提供了直接指导和借鉴。二是新的写法。开篇第一章，从公务活动需要产生公文和公文要为公务活动服务这个角度切入，努力贴近青年学生的知识背景和认知需求，避免使读者产生公文“从天而降”的感觉。其余各章以公文写作与处理活动或写作成果为典型案例，导入有关内容，使读者在具备感性认识的基础上接受新知识，或者带着疑问学习相关内容，因而增加了对读者的吸引力。文中灵活插入的“小提示”、“小资料”、“小案例”以及章尾的安排，不仅丰富了全书内容，也较好地调节了阅读气氛，使读者不再感到枯燥乏味。三是新的例文。文体不同，写法各异。培养学生对公文写作规范的认同感，尤为重要。通过例文阐述写作规范与相关内容，是行之有效的好方法。教材中精选的例文都是近两年产生的，无论内容与写法都注重与最新颁布的公文处理法规和国家行政机关公文格式标准相吻合，具有直接的示范价值。四是实用性强。公文写作与处理是实践性很强的科目。本书编著过程始终贯彻“学以致用”的宗旨，各章内容的理论阐述适可而止，重在写作方法的提示，其中“看例文”、“说要领”和“点评”等内容的安排简洁直观，使读者对公文写作方法“看得见、摸得着、用得上”，达到一看即明、一学就会的效果。本书由中共中央办公厅电子科技学院副教授姬瑞环和北京联合大学应用文理学院副教授张虹合作完成。张虹承担第一、十、十一章和第九章第一节；姬瑞环承担第二、三、四、五、六、七、八章和第九章第二节。全书由姬瑞环最后统稿、定稿。编著过程中，作者在吸收自己撰拟的部分文稿和出版成果的同时，借鉴了同行学者的相关经验和成果，难以一一注明。在此，谨向享有这些成果的各位学者致以真诚的谢意！囿于作者学识水平，疏漏不周之处难免，诚请广大读者不吝赐教。我们相信，本教材是读者的良师益友。阅读这本书，会给你的文笔增添光彩，为你的职业生涯提供真诚的帮助和有力的支持，辅助你在笔耕公文的同时书写自己的锦绣前程。编著者2004年8月于北京

泡一壶茶，绿色的茶中上下舞动，或裹成一团，或慢慢舒展而袅袅上升；或许，人生亦如此。宽心则顺心，就着茶，听一个小故事，学一点哲理，来来来，喝杯哲理茶吧！真正意义上的爱往往不是海誓山盟，而是陪着爱人慢慢变老。孤独往往是人们闲得无聊时想出来的，摆脱孤独的最好办法就是找点事做。与其妒忌别人，不如努力提高自己。没有选择是一种痛苦；但有太多的选择则是一种更大的痛苦。很多情况下你之所以没有成功，是因为你没有坚持到最后。

本书以通俗易懂的文字和精美的菜肴图片，简明扼要地讲解了家常风味菜的精妙制法，每款菜式包括用料、做法，以及健康提示，简明扼要地解说科学原理，点明制作关键，具有极强的实用价值和可操作性。

本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、后馆饭店、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务商务院校、进修培训班、餐馆管理人员的教材或者教学参考书；还可供广大烹调爱好者、转岗人员与家庭事厨人士学习、参考。

每个经常下厨的人都有自己的“拿手菜”，以备需要时在家人和亲友面前“露一手”。主妇照料家人的饮食起居，假如没有几个特色鲜明的“拿手菜”，是不可想象的。《主妇拿手菜》选用家庭日常饮食的常用原料，以简单明了的做法，教会主妇做出色香味俱全、营养丰富的家庭美食。

吃西餐是西方社会中最重要的社交活动之一。对西餐的基本程序、礼仪以及文化背景有一个比较全面的了解，不仅能使我们最大程度地享受西餐中的美食佳肴，而且有助于我们了解乃至融入西方社会。本书以短小的篇幅和简洁的方式介绍西餐中最基本和最精华的内容，具有一定的知识性和趣味性，使读者能在比较短的时间内对西餐有一个全新的认识，并在吃西餐的过程中展示出不凡的修养，在一个更高的层次上欣赏西方的饮食文化。<

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！