《中国古代饮食文化》的前身有110个专题，涉及历史文化的各个方面，由商务印书馆、中共中央党校出版社、天津教育出版社、山东教育出版社联合出版。现由编委会对类目重新加以调整，确定了考古、史地、思想、文化、教育、科技、军事、经济、文艺、体育十个门类、共100个专题，由商务印书馆独家出版。每个专题也由原先的五万多字护大为八万字左右，内容更为丰富，叙述较前详备。希望这套丛书能多角度、多层次地反映中国文化的主流与特点，读者能够从中认识中国文化的基本面貌、了解中华民族的精神所系，这就是编者的最大愿望。

北京，祖国的心脏，物华天宝，人杰地灵。在这块土地上世世代代繁衍、生息着勤劳、朴实的汉、满、蒙、回等十多个民族的同胞，其饮食文化十分丰富，有关美味佳肴、名庖名厨、乃至宫廷御宴的专门论著琳琅满目、比比皆是，然面其家族闾巷之面食糕点、日常菜蔬之类的著述却鲜见于市、很少有人问津。本书就是该方面的补充。

多彩多姿的生活使人展现不同风貌，丰美多变的口味引人食指大动。本书为配合现代饮食男女忙碌的时间和追求精致、多元化的品味，作者在内容的安排上，以材料平实、作法简单、口味鲜绝，达到省时、经济、营养的要求，并且注意餐具与菜肴的搭配、气氛的营造，可以说融合色、香、味与气氛于一炉，是读者研习烹饪手艺和培养美感的最佳途径。精美的图片、简约的文字将一道道色、香、味俱全的家常菜肴展现在您的面前。猪牛篇、鸡鸭篇、海鲜篇、青菜·豆腐·汤篇和点心篇为您展现家常美食的方方面面。所有菜肴均取材方便、制作容易。操作者既可以按部就班地烹制出美味可口的佳肴，又可以根据书中所述的烹饪常识自行变化，烧煮出令人垂涎欲滴的菜肴。本书图文并茂、内容丰富、观念新颖，实为上班族及居家生活者首选的实用菜谱书。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了以猪牛羊等畜肉为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜的主要制作过程，都配有示范图片介绍，语言通俗，技术可靠，文图并茂，易懂好学，实用性强，本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。本书前言特色及评论文章节选

本书共分美容篇，滋补篇，哺育篇及健美篇，从青春美容，妇女的滋阴补气，常见妇科病的饮食疗法到怀孕女性的营养保护，生主保养，中老年女性减少病痛，益身廷寿等多个方面提供相应的食谱。

主要为您介绍经典山西面食中卤面的制作方法。虽然这些面食源于山西，但其中很多东西相信您在日常生活中也会经常找到它们的踪影。本节目甄选了颇具有山西地方特色且适于家庭制作的菜肴，其示范做法准确到位，相信您看完节节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的山西面食，而且食用起来特别放心哦。

本丛书以培养现代烹饪师为目标，以最新视觉，全面系统地介绍了现代烹饪理论和技术，在编写上力求理论联系实际，使其知识性、实用性、可操作性强。丛书既可作为烹饪院校和烹饪培训班的教材和教学参考，也可供各级烹调师自学提高用，也是烹饪爱好者的良师益友。

《家庭冰点制作》将教读者如何制作冰点冷饮的制作方法。牛奶冰淇淋制作方法，冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。

本书以早茶的主体——茶点为中心，介绍其制作的基础知识40余条，常用的早茶点心品种130余款。以原材料分，有面粉制品，也有米粉、糖蛋等其他制品；以款式分，有中式的包、饼、酥点，也有西式的饼干、蛋糕；以制作方式分，有蒸、煮的品种，也有煎、炸和烘焙烤制的品种。另外还选用介绍几只有代表性的茶菜。内容力求简明扼要，通俗易懂，关键外加以点明，便于掌握。它适合一般家庭和业余爱好者学习、掌握，也可供专业人员工作参考。\t\t\t\t

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