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内容简介本书是以指导人们做好家常菜，提高生活质量为目的。该书在编写过程中，力求贴近百姓日常生活。在注重营养的同时又考虑色、香、味、型，使广大读者便于阅读，便于掌握，便于应用。全书共分：小菜、肉、海鲜、蛋、杂碎、禽、蔬菜、豆制品、汤、点心等10类，兼顾南北方人的生活习惯。该书是家庭一日三餐的好帮手，亦适于小型餐馆厨师使用。

“海鲜菜谱”为汉光食艺丛书系列之二。鉴于海鲜类食物营养价值高且风味独特，深受大众喜爱，然许多人苦于不知如何适当地烹煮，故推出此书。本书一如从前，每道海味之制作过程均以图文对照说明，清晰简洁，易懂易学。所选材料亦为市布面上易购得者，相信您一定会很有兴趣亲手做几道。

本书内容：先生捏着红笔杆在破仿，一个圈儿一个圈儿画下去。后一排上老早就停下喉咙了。史万春眯着眼睛打瞌睡，邵焕文就撕下本子搓纸捻儿捅他的鼻子，朱斌卿头埋在书堆下面吃“一线红”桃子，吴家庆嘴里跟着哼哼哼，眼睛在《梁惠王》上晃来晃去兜圈子。 史万春张开发黄的牙板，皱起鼻孔，打了一声：“啐！”掉过脸就问：“哪个王八蛋？”看看邵焕文伏在书堆上；看看朱斌卿埋头吃桃子，没办法。……

汉光食艺丛书制作以来，本着敦诚慎重、精益求精的精神，不断为提升全民饮食水准而努力。本书是汉光食艺丛书更上一层的献礼。它汇集了一百道食谱精品，将营养、经济、风味独特的鸡肉，作各种烹调处理的说明，无论是烧、烤、溜、炒，务求解说详尽、易懂易学。

1995年国家教育委员会制定了《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广大考生在使用该大纲进行复习备考时，由于缺少统一的教材而遇到了很大的困难。为了解决这个问题，我们组织编写和审查大纲的教授、专家，遵照大纲的要求编写了这套《全国成人高等学校职业教育专业课入学统一考试参考丛书》。此书的特点是综合性、系统统性、专业性较强，同时注意到了实用性和针对性，可以帮助考生提高知识和能力水平。考生复习备考的范围和程度以各科的《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》为准。

1995年国家教育委员会制定了《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广大考生在使用该大纲进行复习备考时，由于缺少统一的教材而遇到了很大的困难。为了解决这个问题，我们组织编写和审查大纲的教授、专家，遵照大纲的要求编写了这套《全国成人高等学校职业教育专业课入学统一考试参考丛书》。此书的特点是综合性、系统统性、专业性较强，同时注意到了实用性和针对性，可以帮助考生提高知识和能力水平。考生复习备考的范围和程度以各科的《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》为准。

内容提要本书为第一届北京图书节“十大优秀畅销书”之一的《生活小窍门1400例》的续篇，是根据作者新近收集整理的条目，仍按烹调、果饮、服饰、用品、卫生、医疗、家电、美容、文化、花鸟等十项分类编排。其内容与前书相比，知识的层面更深更贴近现代生活。两书互补，相得益彰，使所介绍的生活知识更系统、更科学、更实用，从而能够更好地为广大读者的生活服务。

随着社会主义市场的繁荣和发展，活跃于城乡市场中饮食服务业的技术队伍在迅速的成长壮大起来。近年来，党和政府为了激励从事饮食服务业广大职业学习科学知识和专业技术。实行了评定技师、岗位培训定期考核晋级的制度，这一制度不仅在国营饮食服务行业中实行，而且已普及到接待系统、旅游业、厂矿、学校、军队中的后勤，私营和个体饮食服务业也开始实施。刘国栋，全国劳动模范，国家特一级烹调师、辽宁省烹饪协会副会长，中国烹饪协会理事，全国烹饪大赛评委，全国青工烹饪大奖赛副总裁判长，曾荣获全国“五·一”劳动奖章等称号。16岁从橱至今已整整渡过了60个春秋，五十多年的烹坛生涯刘老练就了一身精湛的烹调技艺。园丁辛勤有桃李，烹技花开万年春。刘老先后收徒近150人，其中有近半数的人已成为特级厨师或担任饭店哟理。本书一个显明特点是它的知识性。它不仅介绍了各行各业的专门技术知识，还扼要地阐明了各行各业中的文化科学知识。可以说，各行各业的不同等级技师所必须掌握的知识内容基本上综合在本书里。本书另一个显明特点是它的实用性。它是根据国家关于饮食服务业技师等级标准和晋级考核办法的规定精神，拟定考试范围，以问答的形式，力图使命题明确，题解准确，简明易记，作为技师晋级考试时命题和评卷的依据。

本书共分凉拌、炒熘、炸煎、焖烧、范、炖煲、汤、米面八大类。具体讲解了川、鲁、粤、苏、浙、潮、东北等菜系中不同主料的不同作法。